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COOKOOLING // Le Food Truck aux saveurs d’Asie

Vous connaissez mon amour inconditionnel pour la gastronomie asiatique et bien j’ai trouvé une belle adresse (mobile) qui s’annonce : Sandwichs venus d’Asie / Plats d’ici et d’ailleurs. 

Food Truck et Street Food

Les Food Trucks, j’avoue je ne m’y suis pas encore penché, il y en aurait près de 40 sur Montpellier… et surtout alentours. Sur les parking des supermarchés, dans les zones commerciales, aux portes des entreprises, dans les festivals et grands événements… on voit bourgeonner ces petits véhicules aux design flamboyants et aux odeurs alléchantes. Les Food trucks c’est le bon plan pour manger le midi : bon, pas cher et rapide.

Alors phénomène de mode ?

« Depuis mes 10 ans,  je mange dans un Food Truck les dimanches soirs chez Gino le roi de la Pizza ». Qu’on se le dise, les Food Trucks ont toujours existé avec les camions de Pizzas ! Mais on peut être surpris et séduits par une cuisine  de qualité, parfumée, bien pensée et originale qu’elle soit dans un restaurant ou dans un camion.

Je ne vous cache pas que mes plus gros coup de cœur asiat’, je les ai eu dans des petits camions, des boui-boui ou des cantines avec des mamans viet ou chinoise. Des mamas qui cuisinent comme à la maison, avec le cœur pour les personnes qu’elles aiment. Plutôt que de Food Truck je parlerai de Street Food, que j’aime tant dans mes voyages. Par exemple, en Thaïlande, tout comme les autochtones, je mange très rarement dans les restaurants, je préfère la cuisine de marché et les stands ambulants de gourmandises salées et sucrées… toujours plus généreuse et gouteuse.

Alors je souhaite longue vie à la Street Food qui cuisine avec le cœur comme à la maison. Séduite par cette première expérience, je suis prête à découvrir tous les autres petits camions…

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CooKooLing, une recette de famille

Installées depuis avril 2014 rue Gaston Planté (à côté du Casino) à la Valsière à Grabels, CokooLing propose des sandwichs venus d’Asie.

Une véritable histoire de famille car ce sont 2 sœurs, Koo et Ling, qui ont construit de leurs propres mains, il y a 2 ans, ce Food Truck aux saveurs d’ailleurs.

« On s’est creusé la tête pendant un moment pour trouver un nom qui va bien et finalement c’est tombé sous l’évidence : Cook + Koo + Ling ça sonné bien et ça représentait bien notre projet! »

« Et les recettes viennent de maman ». C’est ainsi une belle mixité d’origines qui rassemble cette famille et ses recettes : vietnamienne, chinoise (de Canton), cambodgienne. Elles privilégient la fraîcheur et le goût avec des recettes provenant de leur famille depuis des générations.

« En fait, ce sont des recettes que nous mangeons tous les jours chez nous. C’est les recettes de notre maman. »

« On met toujours 3 couleurs de légumes dans nos plats. Pour le goût, les yeux et les textures. »

Ling , la grande sœur, m’explique aussi qu’elles utilisent beaucoup beaucoup de coriandre, c’est un ingrédient indispensable de leur cuisine. C’est une plante presque médicinale, elle repousse les grippes et les coups de faiblesse. Les filles utilisent les petites astuces de famille et les partagent généreusement avec nous pour notre plus grand bien… et notre plaisir !

« On a construit le camion nous-même et on le fait évoluer un peu tous les jours. C’était pas évident car on vient de domaines bien différents de la cuisine. »

Koo était graphiste en région parisienne tandis que Ling était responsable de ventes dans une grande marque de vêtements en Champagne. Changement de vie totale pour les 2 sœurs. Koo suivait son mari sur Montpellier et Ling a fait aimer la chaleur à son mari Québécois. Direction le SUD ! Toutes les deux ont réalisées une reconversion professionnelle et pour rester toutes les 2 dans le sud elles ont monté leur projet pendant presque 2 années. Koo a même passé un CAP en cuisine…

« Mais la cuisine c’est dans nos gênes, c’est notre culture, notre patrimoine. On cuisine depuis que nous sommes toutes petites! »


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Un staff de choc

L’équipe c’est les sœurs Koo et Ling, et derrière le comptoir : sourires  gentillesse et sens de l’humour sont au rendez-vous.

Depuis presque 1 an, François a rejoint le duo pour former un trio détonnant. Ling m’explique que monsieur fait « le tampon » entre les 2 sœurs qui ont fort caractère. Il sourit quand elle me dit ça et acquiesce de la tête. Un nouveau fou rire éclate. Heureusement, il a beaucoup d’humour aussi et on sent que l’équipe s’est bien trouvée : ça rigole, ça souris et ça roule bien !

« C’est dur parfois de travailler en famille, il nous fallait quelqu’un en plus avec nous afin qu’on puisse temporiser nos caractères volcaniques. »


J’ai testé CooKooLing !

Arrivée devant le camion, avant que je passe ma commande, déjà 3 fous rire : ça annonce la couleur! Ici c’est la cacophonie des couleurs et des saveurs.

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« Un BoBun et des Nouilles Sautées mais sans légumes, à emporter, s’il vous plaît »

Oui Boucan (Carla, ma fille) n’aime pas les légumes dans les nouilles…. François me dit que si c’est pour manger chez moi :

« Fais réchauffer les nems dans une poêle chaude sans matière grasse. Pas de four ça les assèche et le micro-onde ça les ramollit ».

Je passe commande, Ling et François prennent soin de moi et me racontent les anecdotes de leur journée. On rigole, on sent une vraie complicité dans cette équipe, et une vraie proximité et un échange avec leur clients qui se sentent plus invités et privilégiés.

« J’te rajoute un nem », me dit doucement François.
« Mais tu vois pas comme elle est mince tu vas la faire grossir! », renchérie Ling en rigolant.

et le voyage commence dans l’assiette

Le Bobun est extra-frais et parfumé. Il y a presque autant de verdure que de nouilles. La viande marinée est savoureuse, c’est sur elle que repose toute la saveur de ce plat. Ici on n’ajoute pas de sauce au bobun. Tout simplement une tuerie !

On sent toutes les saveurs, c’est une excitation pour nos papilles : coriandre, citronnelle, basilic Thaï… les marinades du porc (bobun) et du poulet (nouilles) sont exceptionnelles ! Et les Nems, au p*tain les Nems !!! Non mais j’en ai jamais mangé d’aussi bon !!!

Je suis ACCROC et Boucan (Carla) aussi ! Rien que la petite boite blanche me fait saliver ! C’est bien dommage qu’ils soient si loin de mon lieu de travail !

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C’est quoi un BANH MI ?

Le Banh Mi, je ne connais pas! Et vous ?

« Le Banh Mi, signifie « pain » et a été introduit au Viêtnam pendant l’époque coloniale française. C’est un sandwich frais avec de la viande marinée, des crudités… et de la coriandre bien sûr. »

Le banh mi, ou « pain » en vietnamien, c’est ce sandwich traditionnel et authentique composé d’une baguette (héritage de la colonisation française en Indochine) garnie de viande (pâté vietnamien, rôti de porc, boeuf satay, poulet citronnelle, porc laqué…), de crudités marinées (carottes, concombre…), de coriandre fraîche, de sauce et d’un autre héritage : la mayonnaise. Avec option « supplément piment ».

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© Illustration by Raizel


On mange quoi alors chez CooKooLing ?

Des recettes ancestrales asiatiques, la fraîcheur des produits, une préparation sur place, un mélange d’ingrédients et d’herbes qui donnent une saveur unique.

Alors au comptoir de Cookooling on trouve évidement :

Le Banh Mi

Le fameux Banh Mi garni de poulet citronnelle ou de bœuf satay ou porc caramélisé. 

Le Bo Bun

L’un de mes plats préférés ! Vermicelles de riz, crudités, salade d’herbes fraîches (coriandre oblige), porc aux oignons et nem.

Des plats

> Nouilles sautées au poulet et légumes
> Plat CooKooLing : viande grillée + légumes sautés + riz
> Plat du jour : Pad Thaï, poulet citron vert, soupes, salades fraîcheur, saucisse thaï sur lit de légumes marinés et sautés, curry, Porc char sui grillé poulet aux noix de cajou… et bien d’autres merveilles au grès des envies des filles.

Des desserts

C’est Koo qui met les mains dans la farine, une passionnée de pâtisserie et propose 3 desserts par jour. Mais les desserts gardent tous ce petit goût d’Asie cher aux sœurs.
> Panacotta framboise et litchi
> Cake au citron et pavot
> Crumble aux fruits de saison
> Perles de tapioca au lait de coco et citron vert
>
et un dessert du jour

On retrouve dans leur carte leur envie de partager cette passion pour la cuisine asiatique.


 

COOKOOLING
Retrouvez la cantine sur roues Place Pablo Neruda, à la Valsière – Grabels
Rue Gaston Planté (à côté du Casino)
Ouvert : du lundi au vendredi entre 11 h 30 et 14 h,
contact : 07 81 17 94 30
FACEBOOK

Les prix : Ban Mih 5€, Bo Bun ou plats à 7.5€, Formules à 9 et 11.5€, Nems (x4) 3€, desserts 3€