Le bubble tea, également connu sous le nom de « boba tea« , est une boisson d’origine taïwanaise qui a conquis le monde avec sa combinaison unique de thé, de lait, de saveurs fruités et de perles de tapioca moelleuses. Cette boisson rafraîchissante et ludique est devenue un phénomène mondial, captivant les papilles et les imaginations des amateurs de boissons du monde entier. Depuis ses modestes débuts dans les ruelles animées de Taïwan dans les années 1980, le bubble tea a évolué pour devenir une icône de la culture des boissons, offrant une multitude de variations et de combinaisons de saveurs pour satisfaire tous les palais.
Cuisine S a ouvert deux adresses de restaurants vietnamiens, bien connus des montpelliérains, et depuis le 25 mai 2023, Bonboncha, une boutique de Bubble Tea dans laquelle est proposée aussi de la petite restauration comme des Banh Bao et des sandwichs Banh Mi.
Bonboncha est une célèbre marque de thé taïwanaise. Il existe de nombreuses boutiques Bonboncha à Taiwan, en Australie, en Allemagne, en France, en Espagne, au Portugal et en Hongrie ! L’objectif de Bonboncha est de faire connaître les spécialités de thé taïwanaises dans le monde entier… et à Montpellier !
La vague coréenne nous a déposé le Bubble Tea en France
Bien que le Bubble Tea soit originaire de Taïwan, il a gagné en popularité en Corée du Sud au fil des ans, devenant une boisson appréciée par les jeunes et les moins jeunes. Il a envahi les rues montpelliéraines avec le déferlement de la tendance coréenne en France, aussi désignée sous le terme de « Hallyu« ou vague coréenne. Cette vague s’étend bien au-delà des boissons, bien que la cuisine coréenne soit devenue de plus en plus populaire ces dernières années. Les aspects de la culture coréenne comme la K-pop, les dramas coréens, la mode coréenne et la beauté coréenne (Skin care) ont également gagné en popularité en France.
Chez Bonboncha, on retrouve les codes classiques du Bubble Tea :
- un mélange de thé (généralement du thé noir ou du thé vert),
- de lait (ou de substituts de lait comme le lait de soja),
- de saveurs (telles que le fruit, le chocolat, le café, etc.)
- de perles de tapioca. Les perles de tapioca, souvent appelées « bubbles » ou « boba », sont de petites boules gélatineuses et translucides faites à partir de tapioca. Elles sont ajoutées à la boisson pour apporter une texture unique et ludique.
Le Bubble Tea est servi frais, parfois avec des glaçons et consommé à l’aide d’une paille large, permettant de boire à la fois la boisson et les perles de tapioca. Il existe de nombreuses variantes de bubble tea, avec différentes combinaisons de thés, de laits, de saveurs et de toppings, ce qui permet aux amateurs de personnaliser leur boisson selon leurs préférences. Du thé vert ou noir infusé à la perfection, des perles de tapioca moelleuses et des saveurs fruitées éclatantes – chaque élément est soigneusement choisi pour ravir vos sens.
Le Bubble Tea de chez Bonboncha à Montpellier
Chez Bonboncha à Montpellier, en bas du Polygone et en face de son grand frère Cuisine S2 au Triangle, c’est dans une boutique aux couleurs qui pep’s : du rose fushia, du rose Barbie, du bleu turquoise, des papillons, des fleurs… un lieu vitaminé où il fait toujours frais. Le lieu idéal pour faire une pause sucrée et rafraichissante. L’accueil est charmant et de bons conseils.
Chaque gobelet de Bubble Tea est une expérience unique avec ses centaines de combinaisons possibles mais toujours avec des ingrédients de qualité. Que vous préfériez un Bubble Tea classique au lait, une infusion fruitée, ou une création unique comme le matcha latte aux perles, il y en a pour tous les palais. Faites confiance à la barista qui sera prête à vous guider afin de trouver votre nouvelle boisson préférée.
1. Choisis parmi une sélection de :
- thés aux fruits : thé vert à la mangue, thé vert à la pêche, thé au litchi, thé à la fraise, thé oolong à l’ananas et au citron, thé vert pamplemousse, thé à l’ananas, thé au melon d’hiver et au citron,…
- thés : vert au jasmin, oolong, noir taïwanais, printemps aux 4 saisons…
- thés au lait : matcha azuki aux haricots rouges, Hokkaido, au taro, oolong, thaï, matcha, vanille, amande, chocolat, sakura, melon, sésame, matcha et crème fouettée, coco, azuki aux haricots rouges…
- thés frappés : pêche et crème fouettée, mangue et crème fouettée, chocolat et crème fouettée, fraise et crème fouettée, ananas, raisin…
- cafés : café thé au lait, café tiramisu…
- laits frais : thé matcha au lait frais, lait frais au chocolat, thé taïwanais au lait frais…
- sucres bruns : sucre brun au lait frais avec tapioca et crème fouettée, matcha sucre brun au lait avec tapioca…
- bubble tea au cream cheese : thé vert matcha au lait au cream cheese, thé au lait Bonboncha au cream cheese…
2. Choisis ta taille : moyen ou grand
3. Choisis ton topping : tapioca noir, boba cerise, boba mangue, boba passion, boba lychee, boba myrtille, boba fraise, boba pomme, boba kiwi, rainbow nata coco, nata café, gelée sucre brun…
4. Choisis ton pourcentage de glaçons : 0%, 50%, 100%
5. Choisis ton pourcentage de sucre : 0%, 50%, 100%
6. Options : Choisis jusqu’à 10 toppings supplémentaires
Moi j’ai pris des valeurs sûres, je ne suis pas trop une aventurière dans les saveurs sucrées :
- Thé vert passion, boba lychee, 0% sucre, 0% glaçon, moyen
- Thé vert mangue, boba mangue, 0% sucre, 0% glaçon, moyen
- Thé au litchi, boba melon, 0% sucre, 0% glaçon, moyen
Quel bonheur de planter ta paille dans ton gobelet (tellement satisfaisant) et de pouvoir se balader avec sa boisson favorite tout en papotant, en continuant mon shopping au Polygone ou en centre ville. Tu peux aussi déguster ta création dans la boutique, il y a quelques tables à ta disposition.
Le Bánh Bao : petite brioche vapeur farcie
Le bánh bao est un plat traditionnel vietnamien qui se présente sous la forme d’un petit pain vapeur farci. Il s’agit d’un petit pain moelleux et léger cuit à la vapeur, rempli d’une garniture généralement à base de viande, de champignons, de légumes et parfois d’œufs durs. La garniture peut varier en fonction des préférences régionales et individuelles, mais elle est souvent assaisonnée avec des épices comme la sauce soja, le poivre et l’oignon.
Le bánh bao est souvent consommé comme une collation ou un petit-déjeuner au Vietnam, mais il peut également être trouvé dans les restaurants et sur les stands de street food tout au long de la journée. Son enveloppe moelleuse et légère associée à une garniture savoureuse en font une option populaire pour ceux qui recherchent un repas rapide et satisfaisant… comme notre célèbre sandwich français. Il est considéré comme un plat réconfortant et familial, apprécié par les amateurs de cuisine asiatique pour sa simplicité et ses saveurs réconfortantes.
Le Bánh Bao de chez Bonboncha
- Le bánh bao porc : brioche à la vapeur farcie au porc, œuf de caille et aux champignons.
C’est toujours un peu surprenant de voir cette petite brioche qui n’a rien de parfait en extérieur mais qui est hyper réconfortante en bouche. Les textures sont plutôt douces, ici pas de croquants ni de craquants : c’est moelleux et fondant. Pas d’épices fortes, c’est goutu et doux. La cuisson à la vapeur est la première condition pour un bon Banh Bao. Une farce réussie sera l’autre condition. Celle-ci est composée de viande de porc, de champignons parfumés, de saucisses chinoises et d’œufs durs de caille. Le tout coupé en tout petit sauf pour l’œuf dur qui restera entier dans la brioche.
Je le mange généralement en snacks ou en « gros » apéro… car on ne va pas se mentir… ça calle ! Heureusement, lorsqu’ils sont bien fait ça n’a rien d’estoufarel – comme on dit chez moi, tu t’étouffes pas avec. Le petit casse-dalle parfait pourtenir facilement jusqu’au prochain repas… et je suis sûre que tu peux tenir 30 jours sur Koh Lanta avec seulement 2 Banh Bao. Avis aux gourmands, aux amoureux de la street food, à tester rapidement.
Le Banh Mì
Le bánh mì est un sandwich vietnamien emblématique qui incarne un mélange unique de saveurs et d’influences culinaires. Traditionnellement, il se compose d’une baguette de pain croustillante, héritage de l’influence française au Vietnam pendant la colonisation, garnie de différentes couches d’ingrédients. Les éléments de base du bánh mì comprennent généralement des viandes comme le porc grillé, le poulet ou le pâté de foie, ainsi que des légumes marinés tels que les carottes et le daikon, des herbes fraîches comme la coriandre et des condiments tels que la mayonnaise, la sauce soja ou la sauce au piment.
Ce qui rend le bánh mì si spécial, c’est l’équilibre harmonieux entre les textures et les saveurs : le croustillant du pain, la tendreté de la viande, la fraîcheur des légumes marinés et l’explosion de saveurs des condiments. Cette combinaison délicieuse en fait une option de repas populaire et simple, appréciée par les vietnamiens et les amateurs de cuisine du monde entier. Au Vietnam, le bánh mì est souvent consommé comme un repas rapide et économique, disponible dans les stands street food à toute heure de la journée.
Le Banh Mì au Poulet de chez Bonboncha
Le poulet encore chaud a un goût trop prononcé de l’arôme Maggi. La chaleur a ramollis les autres ingrédients. Les herbes fraiches sont absentes. Généralement, on nous lèse sur la viande et on nous gonfle avec plus de crudités… mais là c’est le contraire, j’aurai préféré un bel équilibre. Le côté frais disparait et le sandwich devient lourd. Je ne me suis pas régalée, ce n’est pas ce que j’attendais d’un Bánh Mì. J’attendais plus de fraîcheur, de pep’s et de croquant. Dommage.
Le Banh Mì au Porc croustillant de chez Bonboncha
Je laisse toujours une seconde chance (voir une troisième) lorsque que je ne suis pas satisfaite d’un plat ou d’un établissement. J’ai bien fait ! Suite à ma première expérience décevante, j’ai commandé un Banh mi heo quay au porc croustillant. Quelle bonne idée ! Le sandwich arrive encore chaud car la viande est déposée au dernier moment dans sa 1/2 baguette. Le gras du porc dégouline sur le reste des ingrédients et imprègne la baguette de sa saveur. Les légumes sont ramollis par l’humidité de la chaleur mais gardent une mâche craquante. Ils sont cette fois-ci assaisonnés. Les herbes fraiches sont bien présentes. L’ensemble matche très bien : banh mi réussi ! Cette fois-ci je suis largement séduite et je recommande.
Bonboncha, une franchise de Bubble Tea
Bonboncha est une célèbre marque de thé taïwanaise. Il existe de nombreuses boutiques Bonboncha à Taiwan, en Australie, en Allemagne, en France, en Espagne, au Portugal et en Hongrie ! L’objectif de Bonboncha est de faire connaître les spécialités de thé taïwanaises dans le monde entier… et à Montpellier !
Bonboncha, le petit frère de Cuisine S1 et Cuisine S2
Bonboncha
🧋 ┊ Bonboncha 34 • boutique de bubble tea
┊ 1 allée Jules Milhau, Galerie Le Triangle, aux pieds du Polygone, 34000 Montpellier
┊ ouvert du lundi au samedi de 11h à 20h / fermé dimanche
┊ Parkings Comédie, Corum, Polygone
┊ Tram – arrêt Comédie, Du Guesclin, Corum
┊instagram : @bonboncha34
┊ google business : @bonboncha34
