C’est quoi le Grazing ?

Le Grazing, tu connais ? … Alors moi je t’avoue que nada. Mais en anglais cela signifie : pâturage. 

Le pâturage est une forme d’alimentation des animaux herbivores qui se nourrissent d’herbes, de végétation basse ou d’autres organismes multicellulaires autotrophes.

Je ne suis pas sûre d’être sur la bonne traduction… car je ne suis pas sûre de vouloir brouter de l’herbe.
Heureusement, Élodie m’ouvre les yeux sur cette nouvelle tendance qui débarque sur nos tables. La Grazing Food est une tendance tout droit venue d’Australie, qui consiste à transformer une œuvre culinaire en véritable œuvre d’art. Il transforme les tables et les buffets en un véritable tableau artistique unique et coloré qui marque l’esprit des invités. Il y a une vraie scénographie qui me rappelle les jolies tables de la série Netflix La chronique des Bridgerton. Tu ne trouves pas?

L’idée est de mettre en scène, dans un style poétique et bohème, les fruits et légumes de saison, fromages, charcuteries artisanales, trempettes, tartinades, pain, fleurs comestibles et pleins d’autres petites merveilles selon les trouvailles de sa créatrice. Cependant, ce n’est pas lancé comme ça à tout hasard. Apparemment, il suffirait de 3 ou 4 variétés d’aliments (en grande quantité), des fleurs fraîches, rester dans les mêmes teintes de couleur et miser sur la disposition et le décor. S’y prendre un peu à l’avance pour éviter le stress, et de la bonne compagnie! L’idée est de rendre la chose simple afin de pouvoir passer du temps de qualité avec vos convives, car personne ne veut passer la soirée enfermé dans sa cuisine à préparer des plats pendant que les autres s’amusent !

Mon expérience Grazing

Lorsque j’ai vu la boîte sur les photos du compte Instagram Grazing Montpellier, la première chose qui m’est venu à l’idée: « c’est parfait pour un petit pique-nique! ». Lorsque j’ai ouvert la box, j’ai dit « Jamais je ne la mangerai, c’est beaucoup trop beau ! »… puis m’est venue l’idée d’épater ma maman pour la fête des mères. Pas dans le genre c’est moi qui l’ai fait mais juste un « WAAoOooO » fera l’effet escompté : « T’inquiète je m’occupe du repas ! Tu vas avoir la plus belle table… Une table digne des Bridgerton. » Oui oui ma maman aussi regarde La Chronique des Bridgerton.

Box Brunch & Box végétarienne

Quelles merveilles ! J’ai choisi la Box Brunch et la Box végétarienne. Élodie, la fondatrice de Grazing Montpellier, me donne rendez-vous pour me proposer la livraison de ma commande. WoOOpp WooOOp !! Tout est livré dans une grosse glacière professionnelle pour maintenir la chaîne du froid. Le tout se trouve dans de grandes et belles boîtes de bois floquées au nom de la marque. Elles ressemblent beaucoup à des boîtes à chapeau qui donnent encore une jolie touche chic.

Après avoir réceptionné mes 2 boxs, je m’empresse de tout déballer telle une enfant avec son cadeau de Noël. Comment est-ce-possible que tout reste aussi beau et frais ? C’est tellement parfait, j’ai presque l’impression qu’il y a de la laque dessus tant ça reste élégant. Il y a même ces petites gouttelettes d’eau qui perlent sur chaque ingrédient. D’ailleurs après cet émerveillement, je me suis dit : « Crotte ça va humidifier les viennoiseries et la brioche ! ». Tu sais quand ça perd de sa superbe, quand il n’y a plus croustillant ou lorsque le pain prend le goût des fruits … Mais pas du tout. Tout reste en place et avec sa texture d’origine. Il faut dire que notre petite fée du Grazing a tout étudié pour.

Des fraises, des myrtilles, des mûres, des cerises, des madeleines avec une coque en chocolat, des tapenades, du houmous, des pancakes, des viennoiseries, des fromages locaux, truite des Pyrénées, cheese cream, pain artisanal, confitures, pâte à tartiner, fruits secs et fruits à coques, fleurs comestibles, du nougat, des olives…

C’est généreux, gourmand, coloré, … c’est opulent et aguichant ! C’est So Bridgerton !

Interview : Qui se cache derrière Grazing Montpellier ?

Peux-tu te présenter ? (ton parcours, ta vie actuelle., tes passions…)

Je m’appelle Élodie, j’ai 31 ans, maman de deux enfants et originaire de la Drôme. Je suis arrivée à Montpellier il y a 15 ans pour mes études. J’ai ensuite été responsable commerciale dans l’enseignement privé, un poste que j’ai beaucoup apprécié mais l’envie d’entreprendre était trop forte ! J’ai donc décidé de me lancer, après m’être formée aux exigences du métier. Cuisiner, assembler, couper, décorer et créer des plateaux aussi beaux que bons ! Et ce que j’aime par-dessus tout, c’est faire plaisir ! La rencontre d’agriculteurs et artisans passionnés est aussi une belle facette de ce métier, tous très humains et passionnés par leur métier, j’ai fait de très belles rencontres et je les remercie encore pour leur accueil !

Et ce que j’aime par-dessus tout, c’est faire plaisir !

C’est quoi le Grazing ?

Il s’agit d’un concept très populaire en Australie, qui signifie « grignotage ». Il peut s’agir de cônes « grazing cônes » salés ou sucrés, de plateaux « Grazing platters » ou d’un buffet « Grazing table » présentés tel un tableau artistique où gourmandise et stylisme culinaire se rencontrent. Le but est de rassembler autour d’une table aussi belle que gourmande.

Pourquoi avoir choisi d’amener cette nouvelle tendance à Montpellier ?

Montpellier est une ville jeune, dynamique, qui aime faire la fête et se rassembler avec 300 jours par ans d’ensoleillement… En parallèle, il y a une multitudes de producteur et de bons produits et le grazing m’a semblé le concept parfait pour créer une synergie entre les deux.

Comment sélectionnes-tu tes produits ? des produits de la Région ? Circuit-court ?

Je sélectionne mes produits en fonction des saisons, la grande partie des produits que j’utilise viennent de la région et je privilégie le circuit-court au maximum. Je travaille également avec des artisans locaux. Je suis en perpétuelle recherche de partenaire et produits.

Quels sont tes différentes propositions / services / prestations ?

Je propose des plateaux « grazing platter » en livraison : plateaux salés, sucrés et brunch, des cônes (la version individuelle) et des buffets. Pour tous types d’évènements privés et professionnels

Est-ce-que ce sont des créations « fait maison » ?

Oui je crée mes plateaux en fonction de mes inspirations, gouts et en fonction des besoins de mes clients.

Et ce magnifique packaging, peux tu nous en parler ?

Moi aussi je l’adore  Les boites en bois sont produites dans une petite entreprise familiale française. La majorité de mes emballages sont composés de bois, bambou et kraft, qui sont biodégradables. D’autres sont issus principalement du recyclage de bouteilles d’eau, le RPET. Je continue de travailler sur l’emballage de mes grands plateaux, le packaging changera probablement.  

As-tu de nouvelles idées pour la suite de ton projet ?

J’ai plein d’idées de développement, que je garde encore en secret mais ne manquerai pas de vous en informer en temps voulu.

A Montpellier, quelles sont tes adresses préférées ?

Le Marché-du-lez, est un endroit que j’apprécie tout particulièrement. L’ambiance, les odeurs, les rires, les univers différents… c’est un lieu où l’on passe de très bons moments.

Un petit mot de fin (faim) ?

Prenez le temps d’apprécier vos plateaux, c’est un moment de partage et découverte ! ils sont pensés pour être savourés sur la longueur plutôt que dévorés en quelques minutes.

Merci beaucoup Élodie !

Comment commander ?

1. La commande. Vous choisissez votre plateau et passez commande minimum 48h à l’avance.
2. Le paiement. Vous réglez votre commande via le lien qui vous a été envoyé par sms ou mail.
3. La confirmation. Votre commande est validée suite à la réception du paiement de cette dernière.
4. La livraison. Votre commande est en route, soyez prêts pour la dégustation !

Grazing Montpellier

┊ GRAZING MONTPELLIER • Traiteur Apéritifs – Brunch – Salés – Sucrés
  ┊ Livraison à Montpellier et ses alentours | 9h30 – 16h00
┊┊ Ouvert du jeudi au lundi | Click and collecte 18h – 20h00

┊ commande : 07 81 62 01 30 ou grazingmtp@gmail.com
🌍 ┊ site : grazingmontpellier.fr
┊instagram : @grazing_montpellier

┊ google business : Grazing Montpellier