« Brasserie parisienne au service soigné »… mais tu es fada de mettre ça dans ta bio instagram ?!!
A Montpellier, nous ne sommes pas aussi extrémistes que les marseillais mais tout de même… les parisiens ont les aime bien en vacances, mais pas de là à venir nous imposer leurs styles de restaurants. Autant te dire que j’étais bien remontée, prête à en découdre avec les parigots et avec cet affront… ils n’ont pas intérêt à se planter dans leurs assiettes car je ne serai pas tendre, BOUDIIIIII !
Le concept Colette
Colette, pour ma part, c’est la femme de lettre française, comédienne, actrice et journaliste. L’une des plus célèbres romancières françaises. Bisexualité, affirmée et revendiquée, occupant une large place dans sa vie et son œuvre. Elle se démarque de ses contemporains grâce aux sujets différents qu’elle aborde. C’est une femme libre et haute en couleurs ! Je t’invite d’ailleurs à voir le sublime film Colette avec Keira Knightley (film est dispo à la vente sur Prime). Hop hop hop, je m’emballe, dès que je parle littérature… revenons à notre sujet…
Mais Colette, c’est aussi l’inspiratrice et un symbole des années folles, une jeunesse enivrée d’espoir, qui souhaitait s’amuser, vivre et surtout oublier l’horreur de la guerre. C’est dans les brasseries du quartier de Montparnasse, bon marché et riche de nombreux cafés, que se retrouvaient ceux qui sont à l’origine de l‘avant-gardisme, délaissant peu à peu Montmartre. La plupart de ces belles brasseries comme le Dôme, la Coupole, le Select, la Rotonde ou encore la Closerie des Lilas subsistent encore aujourd’hui.
Colette, les années folles, les brasseries parisiennes… le lien est fait pour moi ! Sous cet angle là, j’accepte plus facilement l’appellation et le style « Brasserie parisienne au service soigné ».
Colette aujourd’hui, ce sont 2 établissements avec des univers différents, chaque Colette s’adapte à son environnement :
- Colette Montpellier : implanté dans un centre d’affaire, avec une clientèle business, l’offre est tournée vers une clientèle du midi, des plats du jours variés, une carte gourmande… avec une vrais cuisine, un style « brasserie parisienne ». [ Ouvert depuis le 01 février 2022 ]
- Colette Nîmes : est un petit kiosque de 30 couverts dans une galerie commerciale. Avec une superficie plus restreinte à Nîmes, Colette n’a pas la possibilité d’avoir une carte aussi élaborée que celle de Montpellier. [ Ouvert depuis aout 2021 ]
Colette Montpellier, la brasserie presque « parisienne »
Ouvert depuis février 2022, la brasserie se loge à côté du centre commercial Odysseum, derrière le parking Circée. Désormais, on nomme ce quartier d’affaire le 7 Center Montpellier. Je dois avouer que cette partie s’est bien développée et en effet de nombreuses sociétés s’y sont implantées comme le géant FDI (promotion immobilière). C’est très malin de proposer un restaurant ici car même dans le centre Odysseum, la restauration n’est pas folle.
Colette, dès son ouverture propose 80 places par service… qui sont prises d’assaut tous les jours. Il faut absolument penser à réserver ! Les grands plateaux dansent dans la salle du restaurant en zigzaguant entre les tables et les chaises des clients. Des plateaux qui ne doivent pas peser moins de 10 kg à bout de bras des « garçons ». Oui, ce sont des « garçons de café », et ainsi je comprends mieux l’idée de brasserie parisienne. Chemise blanche, pantalon à pince, nœud papillon et petit gilet de costume, une élégance intemporelle qui ravie les yeux. La Brasserie Lipp (6e), La Coupole (14e), Le Grand Café Capucines (9e)… n’ont qu’a bien se tenir ! De belles assiettes, un service à la française, les plats traditionnels de notre gastronomie, une décoration avec des teintes chaudes, de grands miroirs et du velours nous plonge dans une certaine idée de la vie parisienne au XIXème siècle. Du marbre blanc, du marbre noir, du velours orange, des murs verts, des chaises confortables, des chaises de bistrot, des tabourets hauts… il est possible de manger sur la terrasse, en intérieur sur banquette, à table ou même au bar. En plus de la belle enseigne lumineuse qui trône au milieu du restaurant, les verres, les serviettes arborent fièrement son nom : « Colette, comptoir – café – brasserie ». Difficile de ne pas accrocher à son concept et à sa belle allure.
La carte est élaborée avec le chef et son équipe. Elle évolue au fil des saisons, avec le choix de toujours développer de la nouveauté pour surprendre ses clients tout en gardant les incontournables. Les fournisseurs sont sélectionnés pour leur gage de qualité, avec des produits frais, de saison et locaux (lorsque c’est possible).
Dans mon assiette
A peine installée, déjà à cancaner, nous voilà déjà servie d’une tapenade et de ses croutons pour patienter avant que le garçon vienne prendre notre commande. Il n’aura pas fallu attendre bien longtemps. Avec une clientèle d’affaire, tout se joue entre 12h et 14h. Alors ça envoie du lourd ! Entrée et plat du jour, une carte complète avec des poissons, des viandes cuites ou crues, des salades, des pâtes… Il y a un large choix qui permet de revenir plusieurs fois par semaine.
Un verre de vin blanc chacune et voici déjà nos plats qui font leurs apparitions :
- Poulpe Grillé (19€) aïoli à l’encre de seiche, accompagnement au choix (frites, légumes grillés, salade verte)
- Omelette à la truffe (17€) accompagnée de frites et de cœur de laitue
- Poke Bowl (16€) : riz façon sushi, concombre, avocat, carotte, radis, saumon frais mariné, sésame grillé, citron vert, sauce soja.
Du poulpe grillé, j’en rêvais depuis un moment !! Quel bonheur ce poulpe avec son aïoli. Heureusement, je n’avais pas de réunion après… Belles cuissons, du goût, les bons assaisonnements. Avec un plat et un café, nous voilà rassasiées. Les quantités sont raisonnables. Même si un peu bruyante, l’ambiance est festive et joyeuse. Nous repartons guillerettes – vin + copines + ambiance brasserie Colette = combo parfait ! – pour reprendre notre après-midi au travail.
Conclusion
Du lundi au vendredi, les chèques restaurant coulent à flots. Colette a déjà séduit sa clientèle, les places sont vite prises, pense à réserver car le concept ne cesse de plaire et son emplacement proche du centre commercial Odysseum le rend encore plus attractif. Tente l’aventure, tu ne seras déçu ! C’est bon, c’est beau !
COLETTE
📍 ┊ quartier 7 Center Montpellier
📍 ┊ 521 Rue Georges Méliès, 34000 Montpellier
📞┊ 04.67.99.61.92
🚘 ┊ 2h gratuites Parking Circé
┊facebook : @colettemontpellier
┊instagram : @colette_mtp
