Le temple de l’œuf Bénédicte à Montpellier

Vendredi, 14h. L’estomac qui crie famine, le cerveau en mode survie. Je scrolle frénétiquement sur Instagram à la recherche de ma future victime gustative, quand soudain… une vision divine : une montagne de sauce hollandaise dorée et mousseuse, caressée par des éclats de noisettes en apesanteur. J’ai trouvé mon âme sœur du jour. Direction Coldrip Food & Coffee !

Un spot brunch incontournable à Montpellier

Coldrip Food & Coffee, c’est l’adresse des amoureux du brunch qui refusent de choisir entre le sucré et le salé. Avec deux spots à Montpellier – un en centre-ville et un tout nouveau près du Bassin Jacques Cœur – cette enseigne régale les palais en quête de fraîcheur et de gourmandise. Petite larme de nostalgie en arrivant devant leur dernier établissement, qui a pris la place de mon ancien QG, le Café Citrus. Mais que vaut vraiment ce nouveau repaire des becs fins ?

Terrasse ensoleillée et vibes australiennes

Je choisis la terrasse, parce qu’après deux semaines sous un ciel gris digne de Lille, je veux mon quota de vitamine D. Ici, tout est pensé pour l’œil et l’appétit : des plantes en pagaille, du bois chaleureux et une vaisselle qui s’accorde au décor, déclinée dans des tons verts et sobres. À côté, des tablées de copines dégustent des pâtisseries dans de jolies tasses tandis que d’autres se régalent devant des assiettes si colorées qu’elles feraient pâlir un tableau impressionniste. Rose du saumon, jaune éclatant des œufs, vert pimpant des avocats et des jeunes pousses… un véritable feu d’artifice culinaire.

Les œufs Bénédicte de la démesure

14h30. « Est-ce que vous servez encore à manger ? » – « Oui oui, pas de soucis ! » Jackpot. Sans attendre, je commande mon obsession du jour : les œufs Bénédicte au saumon fumé. L’attente est courte mais l’excitation est grande. Et là… L’ASSIETTE ARRIVE.

C’est plus qu’un plat, c’est un spectacle ! Une montagne de sauce hollandaise montée au siphon qui tremble sous son propre poids, des noisettes jouant les funambules sur ce nuage doré et un secret bien gardé sous cette avalanche de gourmandise. Premier coup de couteau : le pain résiste, la crème s’écarte, et bim ! Les œufs pochés explosent, libérant un jaune coulant et parfait. Orgasme culinaire imminent.

Et sous cette orgie de textures ? Un lit de purée de patates douces qui enlace le pain aux céréales, imprégné de sauce comme une éponge à bonheur. Finies les versions classiques avec pancakes ou brioche qui s’affaissent sous le poids de la sauce, ici on mise sur du solide. C’est doux, croustillant, fondant et intense à la fois. Chaque bouchée est une claque gustative.

La recette et l’histoire des œufs Bénédicte

La recette originale

Les œufs Bénédicte, c’est l’alliance parfaite entre gourmandise et raffinement. La recette traditionnelle se compose d’un muffin anglais grillé, surmonté de bacon ou de saumon fumé, d’un œuf poché et nappé d’une sauce hollandaise onctueuse. Chez Coldrip Coffee, ils revisitent cette icône en remplaçant le muffin par du pain aux céréales et en y ajoutant une touche de purée de patates douces. Une version encore plus généreuse et savoureuse !

Mais d’où viennent ces œufs mythiques ?

Deux histoires s’affrontent : certains disent qu’ils auraient été inventés par un certain Lemuel Benedict, un courtier new-yorkais en quête d’un remède anti-gueule de bois dans les années 1890. D’autres attribuent leur création aux chefs du célèbre restaurant Delmonico’s à New York. Quoi qu’il en soit, cette assiette est aujourd’hui un incontournable des brunchs du monde entier.

Un café qui finit en coup de cœur

Repue mais pas rassasiée de plaisir, je me laisse tenter par un latte au lait d’avoine. La tasse, toujours dans l’esthétique maison, est marquée au dos du sceau Coldrip – le souci du détail jusqu’au bout. Et comble de la mignonnerie : mon café arbore un cœur en mousse. Saint-Valentin oblige, j’ai eu mon lot de cœurs pour la journée : un dans ma tasse et un coup de cœur pour ce lieu qui me fait chavirer.

Verdict : à tester d’urgence !

🥚 ŒUFS BENEDICTE (16€)
☕ LATTE au lait d’avoine (5€)

Si tu es fan de brunch, d’assiettes gourmandes et de moments où chaque bouchée te donne envie d’applaudir le chef, Coldrip Food & Coffee est un passage obligé. La qualité des produits, la créativité des recettes et l’ambiance détendue en font un vrai QG pour foodies.

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📍 Où tester cette merveille ?
👉 4 Rue Glaize, 34000 Montpellier
👉 290 Av. Théroigne de Méricourt, 34000 Montpellier

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┊ Instagram : @coldripfoodandcoffee

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Et toi, tu les manges où tes œufs Bénédicte ? Tu connais Coldrip ?
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