« On va se manger un grec ? »  Ici je ne parle pas de manger un homme d’origine grecque, ni de Kebab mais bien de Gyro, que l’on peut déguster aux 2 restaurants montpelliérains Gyraya (Antigone et en plein centre ville, dans la rue Saint Guilhem). Le concept est simple : tu composes ta pita (pain traditionnel grec) ou ton bol avec des produits frais et des saveurs de Grèce ou tu peux même sélectionner une pita signature déjà existante à la carte. Protéine, crudités, sauces et même des toppings. La promesse est belle : « Un voyage en Grèce, tout en restant à Montpellier ». Attache ta ceinture, on part à l’aventure de la street food grecque !

Message d’amour Gyraya

Packaging Gyraya

Packaging Gyraya

Gyraya, le gyro de mamie

Gyraya vient de la contraction entre « Gyro » et « Yaya » : Gyro est le plat Grec que ce restaurant propose de composer et « yaya » qui veut dire mamie. Un bel hommage aux traditions familiales grecques. On s’attend donc à une cuisine généreuse, plein de couleurs et de parfums… sans chichi.

Le mot « gyro » signifie « tourner » en grec, faisant référence à la méthode traditionnelle de cuisson de la viande en la faisant tourner verticalement sur une broche.

« Le lien avec la cuisine de grand-mère est universel, ca représente bien notre cuisine, savoureuse et généreuse. »

Le gyro, la star de street food grecque

La street food grecque est une expérience culinaire vibrante qui capture l’essence de la cuisine méditerranéenne de manière décontractée et accessible. Les rues animées de la Grèce regorgent de petits stands et de kiosques proposant une variété de délices qui reflètent la richesse de la culture gastronomique du pays. Petits ou grands, on se prélasse en terrasse ou en plat en emporter pour déguster ces sandwichs gorgés de soleil. Quelle que soit la manière dont ils le dégustent, les Grecs apprécient le gyro pour sa saveur délicieuse et sa praticité en tant que repas rapide et délicieux. La street food grecque incarne l’authenticité, la fraîcheur et la simplicité, faisant de chaque bouchée une véritable aventure gustative.

L’une des icônes incontournables de la street food grecque est donc le gyro, plat délicieusement chargé d’histoire. Il se compose de fines tranches de viande, souvent de porc, de poulet ou d’agneau, rôties à la broche, enveloppées dans un pain pita moelleux et accompagnées de tomates fraîches, d’oignons, de frites et d’une généreuse dose de tzatziki, une sauce à base de yaourt, d’ail et de concombres. Dans la street food grecque on peut aussi nommer les souvlakis, koulouri, loukoumades…

La différence entre Gyro et Kebab ?

Le Gyro est grec, tandis que le Kebab est turc.

Pour rentrer un peu plus dans les détails, il faut savoir que les premières versions du gyro ressemblent aux döner kebabs turcs et au shawarma moyen-oriental. L’idée de faire tourner de la viande sur une broche verticale était probablement inspirée par les pratiques culinaires de ces régions. La viande, généralement de l’agneau ou du bœuf, est empilée sur la broche en couches minces et marinée avec des épices, des herbes et parfois du yogourt pour ajouter de la saveur et tendreté.

Dans les années 1920, les immigrants grecs en Amérique ont introduit la pratique de faire tourner la viande sur une broche verticale, et le gyro est devenu populaire dans les quartiers grecs des grandes villes américaines. Au fil du temps, le gyro a évolué et a été adapté aux goûts locaux, notamment en utilisant du porc et du poulet en plus de l’agneau et du bœuf.

Quant à lui, le kebab est un plat également appelé « grec » mais qui a été inventé par un Turc (Kadir Nordmann) à Berlin dans les années 1970. Le Kebab est devenu ces dernières années le sandwich star des jeunes et des fins de soirée.

Fini le moment culture, passons à la dégustation !

A table ! Greece is calling me !

A midi ça sera Pita Poulet en mode maxi (21cm) et petite salade grecque.

• Pita Poulet maxi (14,90€ sur Uber Eats et 11,90€ en boutique) : Pain pita, tzatziki, poulet, tomates, oignons rouges, concombres et origan grec.
• Petite salade grecque (5€ sur Uber Eats et 4€ en boutique) : Féta AOP, olives de Kalamata, tomates cerises, concombres, huile d’olives de Kalamata et origan.

Je passe commande sur Uber Eat pour une livraison au bureau. Tout arrive empaqueté, emballé, rien n’a bougé, la tranche de concombre ne s’est pas fait la malle, l’oignon n’a pas fait de fugue… tous les ingrédients sont bien en place pour me permettre une expérience complète. Les packaging sont dignes des meilleures pâtisseries : papier ciré alimentaire, boite à gâteau en carton qui renferme les précieuses pitas, sac papier, serviettes en papier, carte de remerciements… tout est charté et logoté avec des phrases humoristiques qui invitent à la gourmandise et au voyage. Rien n’est laissé au hasard dans la présentation. Ça aurait pu être mauvais, mais l’univers est tellement bien conçu autour de ce concept de pitas grecques que l’avion a déjà décollé, le voyage a commencé ! Mais en plus d’être hyper bien positionné dans tous ses supports de communication, le produit est très bon !

Le pain pita est moelleux et croustillant à la fois. On dirait une grosse couverture qui protège tous les ingrédients. Par contre, il ne couvre pas les goûts, son épaisseur permet aux légumes de se mélanger entre eux et ainsi d’avoir une vraie dose de méditerranée à chaque bouchée. Rien de pire que de manger que du pain dans un sandwich ! Les légumes sont frais et croquants. Seul regret, j’aurai aimé un peu plus de cette très bonne sauce tzatziki. Un sandwich il faut s’en lécher les doigts…

Quand je prends une salade dans un restaurant, c’est toujours un peu un piège. La salade semble le plat le plus simple au monde et pourtant… c’est avec sa sauce que l’on peut se faire un avis sur la cuisine du chef. Si dans sa sauce on retrouve les saveurs de la cuisine annoncée, c’est gagné ! Pour le coup, dans cette petite salade d’accompagnement, l’assaisonnement est parfait. Bravo chef. Avec la feta et les olives de Kalamata, elle a une vraie place sur cette carte grecque. Je recommande pour prolonger le voyage.

Si tu tentes toi aussi l’aventure, tu pourras retrouver des pitas à base de bœuf, de poulet, de falafel, d’halloumi, de légumes grillés, de frites, de frites de patates douces, … le mieux c’est de découvrir toutes les combinaisons sur leur compte Instagram : la carte Gyraya.

Pita Poulet de chez Gyraya

Pita Poulet de chez Gyraya

Pita Poulet de chez Gyraya

Pita Poulet et salade grecque de chez Gyraya

Pita Poulet et salade grecque de chez Gyraya

Pita Poulet et salade grecque de chez Gyraya

Des produits venus de Grèce ou de producteurs locaux

Gyraya ce sont des plaisirs composés de yaourt grec, de fêta AOP, d’hallomi, de falafels venus de Grèce, de poulet français et de légumes super frais du jour ! Des produits frais et de qualité : 50% de leurs produits viennent directement de Grèce et 50% sont locaux. Gyraya importe tous ses yaourts, fromages, pains, pâtisseries et bases de sauces de Grèce. Quant à leurs viandes, elles sont françaises.

Gyraya, une réelle identité de marque

Gyraya, c’est un concept. Le restaurant utilise des codes tendances pour surfer sur les réseaux sociaux et harponner une large clientèle montpelliéraine. Couleurs, typos, animation des réseaux sociaux, jeux concours… une grosse agence de publicité ne ferrait pas mieux. Avec une proposition food simple et efficace, une communication ludique, provocatrice et intelligente, le Gyraya s’approprie une réelle identité de marque avec les codes actuels. Gyraya a tout pour faire un carton à Montpellier… et même ailleurs !

Atterrissage en douceur

Séduite par le concept, séduite par la proposition et la promesse de voyage… Je valide totalement Gyraya ! A seulement 1 an, déjà deux boutiques, je vous souhaite plein de nouvelles petites adresses pour régaler nos papilles et faire décoller tout Montpellier.

Charles et Tom, les fondateurs de Gyraya

Charles et Tom, les fondateurs de Gyraya

Tom et Charles, les rois de la pita montpelliéraine

Petite interview des co-fondateurs et amis d’enfance.

« Chez Gyraya, on croit que la nourriture est le meilleur moyen de partager une expérience culturelle unique et nous sommes fiers de proposer des plats authentiques et savoureux à notre clientèle. »

restaurant Gyraya