Cette rentrée de septembre a emmené un grand souffle de nouveauté dans la rue du Palais des Guilhem, à 2 pas de la Place de la Canourgue. Tout nouveau Tout beau : on peut compter la pâtisserie / salon de thé Le GRAM (anciennement La Girafe) en face de leurs copains du restaurant ANGA (anciennement La Kitchenette).

Lors de mes passages incessants en août, j’ai pu constater une bataille des titans entre 2 jeunes femmes (Le Gram) et 2 mecs (Anga). Les travaux, la poussière, les remue-ménage, les aller-retours, les déménagements… ils ont tous sué ! Mais en septembre tout était opérationnel. C’est pour cela qu’aujourd’hui je suis ravie de vous les présenter. Et galanterie oblige… Voici les filles et leur joli salon de thé !

Qui se cachent derrière les initiales du GRAM ?

Audrey et Marion se sont rencontrées lors de leurs études en pâtisserie. Auparavant, elles œuvraient dans d’autres horizons bien différent.
– « Devines! », me met au défit Marion.
– « Chiche! Marketing, communication… » Mais je n’aurais jamais trouvé. Elle faisait des études pour devenir prof des écoles et Audrey Orthophoniste… ouais rien à voir, en effet!

« Je me suis retrouvée l’apprentie d’Audrey chez Guillaume France, grand pâtissier à Clapiers. Puis nous sommes allées faire nos armes chacune de notre côté, en Suisse et à Lyon. Pendant, nos congés on se retrouvait à faire le monde autour de café… Et est arrivée naturellement l’envie commune de créer NOTRE pâtisserie. »
A 25 et 27 ans, elles ont réalisé leur rêve… et revenir à Montpellier était une évidence.

Marion a une formation de pâtisserie et Audrey a cumulé une spécialité dans le chocolat. Elles partagent le goût pour le sucre… mais ont leur propre univers : Audrey et la pâtisserie française, tandis que Marion affectionne les gourmandises américaines.

A peine 1 mois pour réaliser ce joli salon de thé. Magnifique cocon qui a pris la place de l’ancien restaurant La Girafe. Le lieu a été repeint de blanc pour donner cet aspect lumineux. Les éléments de déco pastels donne une atmosphère de maison de poupée. Soigné, propre et bien pensé.

Pourquoi ce nom ?

Le GRAM, c’est en plus d’être un élément symbolique et indissociable de la pâtisserie (le gramme), les initiales des 2 comparses : prénoms et noms de famille. Joli ! Bien vu. Moi j’adore quand il y a une histoire derrière une marque, je suis conquise !

Gallay (marion)

Remiot (audrey)

Audrey

Marion

On visite ?

A l’entrée du salon, c’est le Disneyland du sucre ! Une banque froide aux milles merveilles. Des couleurs, des formes, des mousses, des tartes… Je suis étonnée de la diversité des pâtisseries proposées : madeleine, financier, cheesecake, muffins, cupcakes, tarte, éclair, baba… tout tout tout ! Les filles savent tout faire et proposent même du « sans Gluten ».

« J’ai un ami qui mange sans gluten depuis des années, pas pour faire des chichis ou parce que c’est une nouvelle tendance, mais belle est bien à cause d’une intolérance qui dure depuis plus de 20 ans. Il m’a dit que c’était très compliqué de trouver du bon « sans gluten » à Montpellier », me confie Marion.

Pour le coup, je suis bien d’accord. J’ai testé 2 lieux de Montpellier pour ne pas mourir bête (surtout pour faire plaisir) mais heurrrkkk : fade, insipide, il manque réellement quelque chose… le goût ! Sans gluten ne veut pas forcément dire sans goût, il me semble.

Elles proposent des plats le midi avec des tartes salées, des soupes, des gratins. Simple mais efficace, frais et fait maison. Menu à 15€ : plat, boisson, dessert, café.

« On vous a réservé le petit salon du haut » WaouuuUU déjà VIP.

A table !

« Ici tout est fait maison ! »

Les filles font sur place et à emporter, sympa pour les dinettes du midi ! La carte change et se met aux goûts des saisons. Plusieurs formules possibles :

Plat + boisson = 12€ (+1€ expresso)

Plat + boisson + dessert = 14€ (+1€ expresso)

Aujourdhui à la carte :
> Tarte tomates séchées / parmesan / jambon cru [sans gluten]
> Gratin de choux fleur
> Potage gourmand

Ma soupe au Butternut (très gourmande) est très copieuse, les graines dans la soupe je n’y aurais jamais pensé! ça croque c’est bon et tellement moins calorique que les croutons. L’œuf, les tartines au fromage frais, les petits dès de fromage… j’adore ! C’est simple, c’est beau, c’est bon et cette soupe !!!!! Elle est épaisse avec un vraie goût de fait maison. J’ai même réussi à en faire manger à un petit diable de 5 ans « encoreuuh » !

Mary prend une tarte. Plat beaucoup moins copieux… Dommage. Heureusement qu’elle n’a pas gros appétit. Pour un barbu cela n’aurait vraiment pas suffit ! Évidement les ingrédients sont excellents et la pâte sans gluten A DU GOUT ! Alheluiiiaaa!

Pour les desserts… « bon ok on va se laisser tenter…. » pas besoin de beaucoup insister ! Les petits m’aguichent depuis mon entrée dans la boutique! Difficile de choisir !! Mais notre ventre a vite balancer vers un cupcake Oreo et une tarte citron meringuée.

Verdict !

Appétit d’oiseau le midi ou grosse gourmande de sucreries, Le Gram saura ravir vos papilles et réchauffer votre corps une après-midi dans une ambiance SO SWEET et cosy. Cela peut devenir un joli spot pour travailler tranquille, car il y a le WIFI.

Audrey et Marion sont discrètes et chaleureuses. Elles ont su redonner vie et belle allure à ce restaurant qui avait du mal à faire entrer la lumière. Aujourd’hui, au 14 rue Palais des Guilhem, c’est lumineux et gourmand. Merci les filles pour ce joli salon de thé que vous nous offrez … et belle vie au GRAM !

Conseil 1 : Pensez à réserver, le lieu est souvent pris d’assaut le midi en plus des après-midi.

Conseil 2 : demandez un des 2 petit salon. Ambiance cosy assurée.

Visite réalisée novembre 2015.