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Le SPAGGO, brasserie chic entre vignes et mer à Lattes

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Le SPAGGO a fait son inauguration le 16 mai dernier. Ancien Clos de Rignac, inconnu au bataillon pour ma part jusque là… Restaurant, bar à champagne entre vignes et étang du Méjan à Lattes.

Comme d’hab, je laisse passer les foules. Que les paons viennent secouer leurs plumes à qui aura les plus belles ou la plus grosse, que les pique-assiettes viennent se pavaner et picorer, car aux ouvertures c’est le moment d’être vu à Montpellier et aussi le moment où l’on peut manger GRATIS… bande de radas!! … moi c’est à peu près le concentré de tout ce que je n’aime pas.
Il y a eu apparemment plus de 500 personnes pour 90 couverts… je dis ça, je dis rien…

… petite visite le dimanche 18 mai

Le dimanche soir, c’est le soir où chéri ne travaille pas, où le petit boucan de 9 ans peut être gardé… le soir où on a LA PAIX et où l’on peut l’apprécier! Donc inimaginable pour nous de nous retrouver dans un monde d’artifices et de parades.

On est perdu !!

20h30 : départ du Crès

Chéri :  « C’est quoi l’adresse ? C’est où? … »
Moi : « Franchement j’en sais rien! Avenue de Pérols à Lattes »
Chéri : « A Lattes ou à Pérols ??? »
Moi : « Bin!… avenue de Pérols à Lattes… » *perdue, avec air bête*

Tourne et retourne. Nous avons réussi à nous perdre.
Bon, nous avons fait une « jolie » petite ballade dans les vignes…  Il faut espérer que vous soyez moins tartes que nous et que vous arriverez via Lattes, sinon « bonjour l’angoisse » pour trouver.
« Je te dis que c’est là! »

21h15 : arrivée au Spaggo
(oui, on a beaucoup tourné!)

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Une vue à couper le souffle

Au bout d’un chemin de terre, nous arrivons face à …un Mas, une belle propriété viticole.
Un large parking de graviers, bordé de pieds de vigne, permet une belle capacité d’accueil pour ses invités… et en plus, je n’enfoncerai pas mes talons dans 10 cm de boue ou de sable… je rentre donc digne et grande !

Une entrée rivalisant avec les plus belles paillotes : épurée, élégante, spacieuse… pour nous emmener dans la salle de restaurant et face à UNE VUE IN-CROY-ABLE !
Avoir une vue sur la plage c’est fabuleux, mais pouvoir diner avec une vue sur des étendues de vignes, un étang et la mer en fond c’est fabuleux + 10 !
Oui, j’en fais des tonnes mais je vous promets que rien que pour le cadre ça vaut le coup de se « pommer » dans les vignes. C’est surement LE point fort de ce lieu : son emplacement, son calme, sa plénitude…

« Une ambiance presque érotique »

Le mobilier est à mon goût trop présent et trop disparate… même s’il est toujours sélectionné avec raffinement.
Une bien jolie découverte, le tout sur un fond de SADE, SEAL et BARRY WHITE… l’ambiance en devient presque érotique avec ses dégradés de roses électriques, ses chaises capitonnées et velours côté restaurant.

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Le cadre est planté, l’ambiance est agréable… et ça sent bon !
Nous sommes accueillis par le chef, Benjamin, qui se trouve derrière le plan de travail de sa cuisine ouverte sur le concept SPAGGO.
Tenues élégantes et soignées pour l’ensemble du personnel. Les sourires sont sincères, les bienvenus ne sont pas forcés.

Nous lui confions nos premières impressions, notre émerveillement sur le lieu. Il nous montre sa cuisine, son espace de création, son investissement… Il nous parle de la sélection des produits… de la côte de bœuf Black Angus (1,2kg pour 2 personnes)… de la création des menus… de son envie d’encore faire évoluer la carte… de sa façon de cuisiner, ses techniques pour attendrir la viande, de la cuisson au feu de bois…

C’est agréable de pouvoir discuter avec un chef de la qualité de ses produits… un jeune chef aussi passionné et investis, c’est rare !
Il se documente, teste les restaurants aux alentours et améliore ses techniques quotidiennement. Chef de génie, un nom à retenir… moi j’ai parié qu’il ouvrirait son propre restaurant avec le temps… à suivre…

Nous l’écoutons, nous buvons ses paroles, nous nous régalons déjà… nous en salivons… on a faim!

« Maintenant ça suffit : Fais rêver nos papilles ! »

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A table !

« Installez-vous où vous le désirez », nous propose le serveur.
En effet, il ne manque pas de places, le dimanche soir c’est paisible. A retenir pour une soirée en amoureux.
Nous prenons donc une belle table ronde avec la plus belle vue. Ce soir c’est notre soir!

– « Un apéritif? »
– « Bien sur! »
Nous recherchons des vins des alentours mais nous ne trouvons rien d’original. Puisque nous sommes entourés de vignes cela serait judicieux de proposer un vin du coin… non?
Mais la carte est tout de même très bien pensée et fourmille de valeurs sûres.

Chéri : Rouge / Merlot-Cabernet
Moi : Blanc Chardonnay
2 très bons vins ! Petite suggestion à faire au sommelier : mettre le rouge en seau à glace juste avant la dégustation, il serait encore meilleur.

Au même moment, le soleil se couche face à nous sur l’étang… magique!

Ce soir, on nous propose un Menu à 32€

Pour moi :
– Tomate i buratta, pipette de pesto au basilic, sirop de balsamique
Simple mais assaisonnée à la perfection : acidité, douceur. Un parfait mélange pour relever la meilleure des mozzarellas. Nous entrons à peine dans la saison des tomates et malheureusement la récolte est encore tardive cette année. Aussi cette belle tomate n’est pas encore celle qu’elle sera dans quelques semaines : plus juteuse et plus sucrée. (voir photo)
Petit rappel : on ne mange pas de tomates de novembre à mai !

Pour chéri :
– Melon de Cavaillon & fines tranches de Pata Negra
Saison du melon = juin à septembre. D’où un melon encore un peu vert, peu sucré… mais qui est également très bien assaisonné et relevé comme il le faut pour s’encanailler avec le jambon cru.
Le jambon est coupé à la trancheuse (à pied), en salle par notre serveur – on va plutôt parler de responsable de salle, car il connaît son métier : attentionné et discret. Par contre, il ne doit pas connaître la différence entre un Serrano et un Pata Negra car il nous a coupé du Serrano… aucun doute la dessus – on ne va pas la faire à l’envers à chéri, grand spécialiste en produits ibériques et tapas. … mais ce n’est pas grave, ses petites attentions nous font oublier son erreur. (voir photo)

Pour moi :
Pavé de saumon cuit à l’unilatérale
J’avais gardé un goût amer de ma dernière commande de poisson Chez Boris Aiguillerie.
Mais mon dieu que c’est bon un poisson bien cuisiné ! Je mange un poisson, un vrai, un frais. Le tout accompagné d’un écrasé de pommes de terre parsemé de petits morceaux de patates fondantes. (voir photo)

Pour chéri :
– Pièce de bœuf extra tendre grillée au feu de bois
La viande = du beurre ! Fondante et goûtue. [ Mon correcteur d’orthographe me dit que ce mot n’existe pas et bien maintenant il existe! ]
Une viande tendre et une cuisson au feu de bois parfaite. Nous avons même eu la technique du chef pour obtenir ce goût : un assaisonnement « secret » et sortir la viande à température ambiante quelques minutes avant de la plonger dans le four à bois. Mais chut! cela reste entre nous… Ce cuistot, un magicien! Accompagnement :des pommes de terre grenailles. (voir photo)

Nos plats sont vraiment très copieux, nous n’arrivons pas à finir nos assiettes… pourtant nous avons généralement un bon coup de fourchette.
Le ratio prix/qualité est largement respecté :

« Pour 32€, ça vaut vraiment le coup!
La prochaine fois, on prend le menu à 39€
et on meurt sur place de béatitude culinaire »

 

A partager pour le dessert :
– une farandole de merveilles FAIT MAISON!
Nous sommes repus, mais cette planche, de 50 sur 30cm, nous aguiche, régale encore nos yeux et arrive, malgré notre bidon bien tendu, à nous faire saliver devant cette orgie de sucre :

– Brownie au chocolat, éclats d’amande et espuma de banane
– Coupe de fraise de pays, chantilly de mon enfance
– Choux à la crème
– Gaspacho d’ananas parfumé à la menthe et ses éclats de framboises
– … de la glace… et beaucoup beaucoup trop de délices… j’ai pris 2 kg en 3h00.

Juste un petit bémol dans ce repas : les assiettes, les ardoises pour les entrées
Je trouve vraiment désagréable le frottement des couverts sur les ardoises. Jolies, quoique un peu « déjà trop vu », mais pas du tout adaptées avec des plats à découper.

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Conclusion

Nous passons une soirée d’exception, une soirée romantique. Ce que nous recherchions depuis quelques temps sur Montpellier, le SPAGGO nous l’offre ce soir.
Nous recommanderons avec grand plaisir ce lieu, nous y reviendrons les dimanches pour des repas à 2 ou les dimanches matins pour leurs brunchs.

Félicitations! Un beau projet, une belle situation, une équipe motivée, une excellente cuisine… à consommer sans modération!

Petits (gros) plus

Cinq années ont passé depuis la reprise du Domaine du Clos de Rignac et en cette année 2014, Anthony Del Burgo (le maître des lieux) a su s’entourer d’une fine équipe pour créer sa brasserie chic. En plus de son équipe créative en cuisine, il jouit de la fine fleur aux manettes de la communication.

Une communication visuellerelations presses et publiques abondantes et élégantes. Vous n’avez pas pu passer à côté des spots radios ou des flyers chic et flashy vous présentant des soirées avec les plus grands DJ’s montpelliérainsStéphane Gentile et Zita Spagiari… ou des soirées à thèmes  récurrentes. Aux commandes des RP : Aurélie DG Hernandez // et à la création de l’identité visuelle : Brice Copin Nehodrawm

… et bien sûr accompagné de sa maman, charmante dame, qui nous a reçu chaleureusement dans son établissement. Merci à tous !

 

… mais pourquoi SPAGGO ?

Il existe des restaurants en Bulgarie avec le même nom… un rapport ??
Un rapport avec le SPA ? SPAGHETTIS ?
Bon, j’ai eu une piste de réponse : SPAGO veut dire chaîne, lien en italien… un « lien » entre les terres et la mer ? Je trouve ça joli et poétique comme explication.

 

 

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Demandez le programme !

> les mercredi c’est permis <
LA PINK SUMMER – l’apéro champagne & rosé des copains avec dj Franck.
(Funky house happy hours de 19h à 21h – 1 conso achetée la deuxième à moitié prix)

> Les jeudis : ELECTRO CHIC <
(soirée électro / deep / house)

> Les vendredis : MIDNIGHT REVERIE <
(soirée électro jazz)

> Les dimanches : Brunch et BBQ <
Brunch Soul Brunch de 11h30 à 15h30, 30 euros par personne
avec buffet salé et sucré très très copieux à volonté + 1 boisson chaude + 1 jus de fruits frais, (sur réservation uniquement au 0467478094). Antipasti de légumes croquants, charcuteries et fromages, bagels au saumon fumé & à l’aneth, salade de fruits frais et pancakes tout chaud…à vous de composer votre assiette selon votre humeur à volonté !
BBQ Party de 19h00 à 1h00
(barbec offert à tout ceux qui passeront l’après-m avec nous jusqu’à 21h00). Verre, piscine, bouteille et magnum de rosé Puech Haut pour accompagner tout ça à petit prix !

 

Infos pratiques !

Le SPAGGO
Avenue de Pérols – 34 970 LATTES

> Service du lundi au dimanche : 12:00 – 2:00
> Infos et résas : 04 67 47 80 94 / 06 08 23 81 16
> spaggobrasserie@gmail.com

> facebook : https://www.facebook.com/restaurantleclos
> site internet : http://spaggo.fr/

 

crédits photos : ©aurélie dg hez / @Spaggo / @Caroline Quilis
création identité visuelle du Spaggo : ©Brice Copin Nehodrawm