1 jour, 1 recette… mes recettes préférées

Pendant ce confinement, comme les restaurants sont fermés, on ne va pas s’arrêter de parler FOOD, mais on va parler BOUFFE à la maison. C’est donc le moment de cuisiner en famille ou en solo… chacun ses habitudes. Moi j’ai baigné dans la cuisine de mes grands-mères et celle de ma mère, autant te dire que pour moi la cuisine c’est bien plus que de la tambouille. C’est le passage du flambeau de certaines recettes, c’est l’apprentissage des goûts… mais c’est aussi ici que la plus part des conversations avaient lieu sur tous les sujets. Un lieu haut en couleurs, en odeurs et en paroles. J’y ai créé mes plus beaux souvenirs. Les odeurs sont mes exhausteurs de souvenirs. La nourriture a ce pouvoir puissant de réminiscence . C’est eux qui me remettent encore et toujours en mémoire les personnes que j’aime le plus au monde.

Aussi j’ai décidé de te partager Mes recettes préférées. Régressives, nostalgiques ou emblématiques ce sont toutes des recettes que je chérie. L’occasion pendant ce confinement de partager avec toi mes petites madeleines de Proust et mes plaisirs cachés… qui datent de mon enfance ou parfois de moins loin.

Ce sont toutes des recettes très simples et que tout le monde peut refaire avec des ingrédients de base. Même les petits pourront facilement mettre la main à la pâte… ou même les plus nuls en cuisine pourront s’approprier très aisément

JOUR 56 : 11 mai, jour de déconfinement ! Les recette vont continuer mais s’espacer un peu… à suivre
JOUR 55 : >Beignets de la plage, aussi bons que Loulou<
JOUR 54 : >Pesto alla genovese ou pesto rosso ?<
JOUR 53 : >Encornets farcis comme à Sète<
JOUR 52 : >Brandade de morue, avec ou sans pomme-de-terre ?<
JOUR 51 : >Mango Sticky Rice, le meilleur dessert thaï<
JOUR 50 : >La Focaccia, la fougasse italienne gorgée de soleil<
JOUR 49 : >La Tielle, spécialité de la ville de Sète<
JOUR 48 : > La Caponata, un classique sicilien <
JOUR 47 : >Gardiane de taureau<
JOUR 46 : >Tian de légumes au chorizo<
JOUR 45 : >Mousse au chocolat, pour un moment tout doux<
JOUR 44 : >Bœuf Loc Lac, un classique viet avec une French Touch<
JOUR 43 : >Rouille de seiche à la sétoise et son aïoli<
JOUR 42 : >Flammekueche, plus difficile à dire qu’à dévorer !<
JOUR 41 :>Le Bibimbap au bœuf, plat traditionnel coréen<
JOUR 40 : >Tapenade, anchoïade, rillettes, les tartinables indispensables pour les apéros<
JOUR 39 : >Mon cœur fait boom pour le BoBun<
JOUR 38 : >La Pissaladière, la pizza niçoise<
JOUR 37 : >Tarte moelleuse au chocolat pour les nuls<
JOUR 36 : >Petit voyage en Grèce avec la Moussaka<
JOUR 35 : >Le Poulet croustillant de Carla<
JOUR 34 : >Say my NEM, Say my NEM ♬<
JOUR 33 : >Les Huîtres chaudes : Rockfeller, camembert, beurre d’ail, gratinées<
JOUR 32 : >Bánh Mì, saveurs viet à la baguette ! <
JOUR 31 : >Les cannelloni de la mama<
JOUR 30 : >Rouille provençale<
JOUR 29 :> Rouleaux de Printemps, 12 cm de bonheur<
JOUR 28 : >Bánh Bao, la petite brioche vapeur viet qu’on adore<
JOUR 27 : >Pad Thaï, le plat traditionnel imposé par le pouvoir<
JOUR 26 : > Falafels, boulettes magiques faciles<
JOUR 25 :>Sushi cake et sushis express au bac à glaçons<
JOUR 24 : >Chili sin carne, en 5 minutes et à moins de 1€ <
JOUR 23 : >La macaronade sétoise<
JOUR 22 : >Pas de crème dans la carbo, stupido!<
JOUR 21 :>Bataille de Zézettes à Sète<
JOUR 20 : >Le Tigre qui pleure de Fabrice Mignot<
JOUR 19 : >Départ pour la Thaïlande avec un Green Curry<
JOUR 18 : >Tout le monde aime les Cheese Naans ! <
JOUR 17 : >Dahl de lentilles corail, épinard et curry coco<
JOUR 16 : >« Arrête de faire de la Chakchouka ! » <
JOUR 15 : >Houmous, indice glycémique bas, sauveur de mes apéros <
JOUR 14 : >Gratin de blettes au parmesan et à la noix de muscade, pas bête!<
JOUR 13 : >Croquetas de jamón comme à Barcelone<
JOUR 12 : >Croquants aux amandes<
JOUR 11 : >SalmOrejO, un souvenir Olé Olé d’Andalousie<
JOUR 10 : >Risotto, mio amore<
JOUR 09 : >La Blanquette de Veau, mon plat doudou<
JOUR 08 : >Les Oreillettes de papi Jack<
JOUR 07 : > La Piperade de tata du Boucau<
JOUR 06 : >Rougail Saucisse 974 des copines<
JOUR 05 : >Les Bricks aux restes de maman<
JOUR 04 : >Les Petits Farcis de mamie<

Note : Si tu as des recettes à me proposer, à me faire tester, n’hésites pas à me le mettre en commentaire.

Bœuf Loc Lac, un classique vietnamien avec une French Touch

Dans la famille, plat vietnamien avec des inspirations françaises, je vous présente le bœuf loc lac (Lôc Lac, Loc Lac ou Lok Lak) qui fait suite à son petit frère le sandwich Bánh Mì (voir la recette). Ce plat originaire du Vietnam, a subi des influences culinaires françaises provenant de la colonisation, mais aussi chinoises et cambodgiennes. Une présence française, pendant presque 1 siècle, qui a notamment introduit la viande de bœuf, le pain, le pâté de foie, la mayonnaise, le rôti de porc et même le flan au caramel. Ici ça sera la salade tomate-concombre, le riz rouge sauté à la tomate et aux oignons rouges, le steak de bœuf … qui vont donner cette French Touch. Le bœuf sera quant à lui coupé en petits cubes pour pouvoir être attrapé facilement avec des baguettes. La touche chinoise sera dans la marinade de la viande, l’influence cambodgienne sera dans l’ajout de fécule de pomme de terre dans la cuisson de la viande… finalement chaque pays à sa propre version.

En vietnamien : Bò lúc lắc, Bò = bœuf et lúc lac = remuer. Cela fait référence à la cuisson du bœuf, qui doit être saisie et bien remué pour que les cubes soient croustillants sur chaque face grâce au nappage de la marinade. Certains disent même que c’est le bruit que cela fait lorsqu’on remue la poêle d’avant en arrière, pour faire frissonner le bœuf : « loc lac loc lac loc lac ». Je suis bon public et j’aime beaucoup cette dernière explication très poétique.

Le bœuf loc lac est une recette délicieuse et très facile à préparer en même pas 30 minutes, parfait pour des soirs de flemme. Bœuf en cubes, riz sauté, marinade riche en saveurs, sauce aux citrons verts et œuf au plat crépitant le plein de saveurs et de textures. Ce plat complet ravira tes papilles et toutes tes faims. J’aime beaucoup cette assiette avec ces divers ingrédients, petites portions « d’un peu de tout » à mélanger et à associer comme on le souhaite. Moi je suis conquise!

recette-boeuf-loc-lac

La recette

2 personnes
Facile et Coût €
15 min de préparation / 5min de cuisson

➼ Les ingrédients

2 pavés de bœuf (rumsteck, filet)
3 cs de sauce soja
1 cs sauce huitre
2 cs d’huile de tournesol
1 cs de cassonade
400 g de riz cuit
1/2 concombre
2 gousses d’ail
1 cs concentré de tomate
1 oignon
2 œufs
2 tomates
2 citrons verts
Coriandre, menthe
Poivre

➼ Les étapes de la recette

Préparation de la marinade de la viande

Dans un bol mélangez l’huile, la sauce soja, le sucre et la sauce huitre.
Découpez les pavés de bœuf en cubes.
Mettez le bœuf dans la marinade pour 1h au frais.

Préparation du riz

Épluchez l’ail, l’oignon et émincez le tout.
Faites les revenir à feu vif dans une poêle (ou un wok) avec un peu d’huile.
Ajoutez le riz que vous aurez fait cuire avant.
Ajoutez 1 cs de concentré de tomates et un peu d’eau pour le diluer.
Faites revenir le riz jusqu’à évaporation de tout liquide, et réservez.

Préparation de la viande et des œufs

Faites revenir le bœuf 2min dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Réservez.
Faites cuire les œufs au plat.

Préparation de la sauce citron

Pressez les 2 citrons verts dans un bol.
Ajoutez-y le nuoc-mam, de l’eau, du sel et du poivre puis mélangez.

Dressage du plat

Déposez le riz d’un côté de l’assiette.
Ajoutez les cubes de bœuf à côté du riz.
Mettre l’œuf au plat sur le riz.
Ajoutez des lamelles de concombre, des dés de tomate, le citron et des herbes aromatiques ciselées.
Nappez le tout de sauce au citron.