1 jour, 1 recette… mes recettes préférées
Pendant ce confinement, comme les restaurants sont fermés, on ne va pas s’arrêter de parler FOOD, mais on va parler BOUFFE à la maison. C’est donc le moment de cuisiner en famille ou en solo… chacun ses habitudes. Moi j’ai baigné dans la cuisine de mes grands-mères et celle de ma mère, autant te dire que pour moi la cuisine c’est bien plus que de la tambouille. C’est le passage du flambeau de certaines recettes, c’est l’apprentissage des goûts… mais c’est aussi ici que la plus part des conversations avaient lieu sur tous les sujets. Un lieu haut en couleurs, en odeurs et en paroles. J’y ai créé mes plus beaux souvenirs. Les odeurs sont mes exhausteurs de souvenirs. La nourriture a ce pouvoir puissant de réminiscence . C’est eux qui me remettent encore et toujours en mémoire les personnes que j’aime le plus au monde.
Aussi j’ai décidé de te partager Mes recettes préférées. Régressives, nostalgiques ou emblématiques ce sont toutes des recettes que je chérie. L’occasion pendant ce confinement de partager avec toi mes petites madeleines de Proust et mes plaisirs cachés… qui datent de mon enfance ou parfois de moins loin.
Ce sont toutes des recettes très simples et que tout le monde peut refaire avec des ingrédients de base.
Même les petits pourront facilement mettre la main à la pâte… ou même les plus nuls en cuisine pourront s’approprier très aisément 
JOUR 56 : 11 mai, jour de déconfinement ! Les recette vont continuer mais s’espacer un peu… à suivre
JOUR 55 : >Beignets de la plage, aussi bons que Loulou<
JOUR 54 : >Pesto alla genovese ou pesto rosso ?<
JOUR 53 : >Encornets farcis comme à Sète<
JOUR 52 : >Brandade de morue, avec ou sans pomme-de-terre ?<
JOUR 51 : >Mango Sticky Rice, le meilleur dessert thaï<
JOUR 50 : >La Focaccia, la fougasse italienne gorgée de soleil<
JOUR 49 : >La Tielle, spécialité de la ville de Sète<
JOUR 48 : > La Caponata, un classique sicilien <
JOUR 47 : >Gardiane de taureau<
JOUR 46 : >Tian de légumes au chorizo<
JOUR 45 : >Mousse au chocolat, pour un moment tout doux<
JOUR 44 : >Bœuf Loc Lac, un classique viet avec une French Touch<
JOUR 43 : >Rouille de seiche à la sétoise et son aïoli<
JOUR 42 : >Flammekueche, plus difficile à dire qu’à dévorer !<
JOUR 41 :>Le Bibimbap au bœuf, plat traditionnel coréen<
JOUR 40 : >Tapenade, anchoïade, rillettes, les tartinables indispensables pour les apéros<
JOUR 39 : >Mon cœur fait boom pour le BoBun<
JOUR 38 : >La Pissaladière, la pizza niçoise<
JOUR 37 : >Tarte moelleuse au chocolat pour les nuls<
JOUR 36 : >Petit voyage en Grèce avec la Moussaka<
JOUR 35 : >Le Poulet croustillant de Carla<
JOUR 34 : >Say my NEM, Say my NEM ♬<
JOUR 33 : >Les Huîtres chaudes : Rockfeller, camembert, beurre d’ail, gratinées<
JOUR 32 : >Bánh Mì, saveurs viet à la baguette ! <
JOUR 31 : >Les cannelloni de la mama<
JOUR 30 : >Rouille provençale<
JOUR 29 :> Rouleaux de Printemps, 12 cm de bonheur<
JOUR 28 : >Bánh Bao, la petite brioche vapeur viet qu’on adore<
JOUR 27 : >Pad Thaï, le plat traditionnel imposé par le pouvoir<
JOUR 26 : > Falafels, boulettes magiques faciles<
JOUR 25 :>Sushi cake et sushis express au bac à glaçons<
JOUR 24 : >Chili sin carne, en 5 minutes et à moins de 1€ <
JOUR 23 : >La macaronade sétoise<
JOUR 22 : >Pas de crème dans la carbo, stupido!<
JOUR 21 :>Bataille de Zézettes à Sète<
JOUR 20 : >Le Tigre qui pleure de Fabrice Mignot<
JOUR 19 : >Départ pour la Thaïlande avec un Green Curry<
JOUR 18 : >Tout le monde aime les Cheese Naans ! <
JOUR 17 : >Dahl de lentilles corail, épinard et curry coco<
JOUR 16 : >« Arrête de faire de la Chakchouka ! » <
JOUR 15 : >Houmous, indice glycémique bas, sauveur de mes apéros <
JOUR 14 : >Gratin de blettes au parmesan et à la noix de muscade, pas bête!<
JOUR 13 : >Croquetas de jamón comme à Barcelone<
JOUR 12 : >Croquants aux amandes<
JOUR 11 : >SalmOrejO, un souvenir Olé Olé d’Andalousie<
JOUR 10 : >Risotto, mio amore<
JOUR 09 : >La Blanquette de Veau, mon plat doudou<
JOUR 08 : >Les Oreillettes de papi Jack<
JOUR 07 : > La Piperade de tata du Boucau<
JOUR 06 : >Rougail Saucisse 974 des copines<
JOUR 05 : >Les Bricks aux restes de maman<
JOUR 04 : >Les Petits Farcis de mamie<
Note : Si tu as des recettes à me proposer, à me faire tester, n’hésites pas à me le mettre en commentaire.
Tarte moelleuse au chocolat pour les nuls
En cette période où la farine devient une denrée plus rare que l’or, voici une petite recette qui te permettra de faire un gâteau gourmand sans farine. Et sans farine, ça ne veut pas dire sans goût ou avec des haricots rouges ou de l’avocat pour la remplacer. Ici pas question qu’il n’y ait pas de farine mais on va détourner par un incontournable que tu as forcément dans tes placards : des gâteaux ou des biscuits… qui serviront de pate sablée.
Tout d’abord, je préfère te le dire je suis nulle en pâtisserie !!! … mais j’adore le chocolat !!! Je crois que je suis nulle en patisserie car je ne suis pas une fana de sucré. Pour bien faire les choses, je pense qu’il faut aimer ce que l’on fait. CQFD je suis une quiche en pâtisserie. Surement trop technique, trop rigide… je préfère le salé !
Ma maman y a beaucoup contribué on va dire. Elle faisait beaucoup de gâteaux, mais elle est un peu psycho-rigide sur le sucre et le beurre. Et donc, elle réduit toutes les quantités. Toujours très fière de ses créations, elle nous l’apportait en fin de repas dominical avec son habituel : « Et celui-là, il ne vous pèsera pas après ce bon repas car il n’est ni trop gras ni trop sucré. » Un regard avec mon frère suffit pour se comprendre : « oui comme d’hab… et il n’est pas bon ». On aurait tout fait pour un bon gros gâteau bien gras et sucré. Après des années, nous avons enfin réussi à lui dire… et maintenant c’est nous qui apportons le dessert ! J’en mange tellement peu souvent que lorsque je mange un gâteau j’aime qu’il ait tout ce qu’il faut dedans sucre et beurre compris.
Je laisse généralement cette tâche au vrai pro comme :
> Vanille ou Chocolat (voir l’article),
> Citron (voir l’article),
> La Maison Bonnaire (voir l’article)
> …
La recette
4-6 personnes
Facile et Coût €
15 min de préparation / 20 min de cuisson
➼ Les ingrédients
Pour le gâteau
- 200g chocolat noir
- 125g beurre
- 6 œufs
- 2 cs sucre
- 250g sablés au chocolat
- sucre glace ou pralin pour la déco
Pour le glaçage
- 100 g de chocolat noir
- 30 g de crème liquide légère
➼ Les étapes de la recette
Pour le gâteau
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez les sablés écrasés avec le beurre fondu et tassez au fond du moule.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Faire fondre le chocolat et mélangez le chocolat fondu avec les jaunes.
- Montez les blancs en neige : Utiliser un récipient à fond sphérique et bien propre sans trace de gras. Verser le blanc d’œuf à température ambiante. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel. Utiliser un grand fouet ou un batteur. Fouetter par un mouvement de poignet régulier. Dès qu’ils sont bien fermes, ils sont montés.
- Ajoutez le sucre et fouettez 5 secondes
- Incorporez-les au chocolat fondu.
- Versez la mousse sur la pate.
- Enfournez 20 minutes.
- Laissez refroidir.
Pour le glaçage
- Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec la crème liquide dans une casserole au bain-marie.
- Laissez tiédir le chocolat fondu hors du feu.
- Versez le chocolat fondu sur la surface du gâteau.
- Laissez sécher à température ambiante.
- Saupoudrez du pralin pour la déco et le croquant.
Bon’ Ap !
Quel est ton gâteau préféré ?
