1 jour, 1 recette… mes recettes préférées

Le rougail saucisse 974 des copines, la petite histoire…

Le rougail saucisses je l’ai découvert, il y a quelques années, chez ma copine Delphine qui est un pur produit réunionnais avec ses beaux yeux bleus et ses jolies boucles blondes. Pour moi, la seule chose que l’on avait partagé de son pays jusque là c’était le rhum arrangé… et on en a partagé de nombreuses bouteilles, mon foie s’en souvient encore. Alors lorsqu’elle décide de me faire enfin déguster sa culture gastronomique avec des samoussas et un rougail saucisses, je cris au saint Graal, Alheluiiiaaaa… Je vais pouvoir découvrir ce plat qui me semblait bien trop difficile à réaliser, car moi je suis une « zoreille »(une française de la métropole).  Il me semblait qu’il y avait trop de secrets autour de ce plat typique de l’île, je ne pensais pas avoir les bonnes épices… en bref, les réunionnais que j’avais rencontré sont tellement chauvins et convaincants que j’avais pris pour argent content que nous petits z’oreilles nous ne sommes pas capable de le reproduire. Je ne m’étais donc jamais aventuré sur cette recette.

« Tu veux des grains ? Quoi ? De quoi tu parles ? »
« Tu m’as promis un rougail pas des graines pour oiseaux, ah non pas de repas végétarien ! »
 « Mais non, les grains ce sont des haricots, des lentilles, des pois… chez nous ».
Donc à la Réunion, l’assiette de rougail se compose de 3 parts : 1 part de rougail, 1 part de riz, 1 part de grains. Un repas complet et bien équilibré.  Maintenant je ne le mangerai pas autrement et je monte sur mes petits poneys (tout comme Delphine) lorsqu’on me dit « Mais c’est juste des oignons, des saucisses et de la tomate ». NON NON NON ! C’est un ROUGAIL SAUCISSE!

Ma première fois a été magique c’était une vraie révélation, des tomates, de l’oignon, du thym, de l’ail, du gingembre… un plat finalement ultra-simple mais l’association des saveurs te fait voyager à chaque coup. Je n’ai donc pas tardé à tenter l’expédition et elle figure désormais dans mes recettes préférées… et Attention au piment !

Il existe aussi le rougail morue... une nouvelle invitation, Delphine ???!!
J’avoue que la cuisine réunionnaise m’attire beaucoup avec ses épices, le gingembre, et ses autres condiments. Hate d’aller visiter ce pays pour goûter « le vrai de vrai » comme dise les réunionnais, car « il ne sera jamais aussi bon que sur l’île ».

La recette

– 4 saucisses fumées
– 1 boîte de tomates pelées
– 5 g de gingembre frais
– 4 goussess d’ail
– 3 gros oignons
– 6 branches de thym
– 2-3 piments oiseau ou piment d’espelette (pour les petits joueurs)

Les étapes de la recette

1. Fais bouillir dans de l’eau les saucisses pendant 10 min pour éliminer l’excès de sel et de gras. Égoutte et rince.
2. Coupe les saucisses en rondelles et fais-les revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive puis réserve-les.
3. Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés, l’ail haché.
4. Ajoute les épices, le thym et laisse revenir 5 min.
5. Ajoute la tomate, les saucisses et le gingembre.
6. Sale, poivre, couvre et laisse mijoter 10 minutes.
7. Sers le rougail saucisses avec un bon riz basmati, et éventuellement des « grains » ( des haricots rouges ou des lentilles).

Notes :
– si tu n’as pas de tomates fraîches, remplace-les par des tomates pelées en boite, le rougail saucisses sera aussi bon!
– c’est encore meilleur réchauffer le lendemain.
– le gingembre s’épluche avec une petite cuillère.

Bon’ap !

… et toi tu as une recette que t’as transmis une copine ?

Rougail saucisse

Rougail saucisse

Rougail saucisse

Rougail saucisse

Rougail saucisse

Rougail saucisse

Rougail saucisse

Rougail saucisse

Rougail saucisse

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