1 jour, 1 recette… mes recettes préférées

Pendant ce confinement, comme les restaurants sont fermés, on ne va pas s’arrêter de parler FOOD, mais on va parler BOUFFE à la maison. C’est donc le moment de cuisiner en famille ou en solo… chacun ses habitudes. Moi j’ai baigné dans la cuisine de mes grands-mères et celle de ma mère, autant te dire que pour moi la cuisine c’est bien plus que de la tambouille. C’est le passage du flambeau de certaines recettes, c’est l’apprentissage des goûts… mais c’est aussi ici que la plus part des conversations avaient lieu sur tous les sujets. Un lieu haut en couleurs, en odeurs et en paroles. J’y ai créé mes plus beaux souvenirs. Les odeurs sont mes exhausteurs de souvenirs. La nourriture a ce pouvoir puissant de réminiscence . C’est eux qui me remettent encore et toujours en mémoire les personnes que j’aime le plus au monde.

Aussi j’ai décidé de te partager Mes recettes préférées. Régressives, nostalgiques ou emblématiques ce sont toutes des recettes que je chérie. L’occasion pendant ce confinement de partager avec toi mes petites madeleines de Proust et mes plaisirs cachés… qui datent de mon enfance ou parfois de moins loin.

Ce sont toutes des recettes très simples et que tout le monde peut refaire avec des ingrédients de base.
Même les petits pourront facilement mettre la main à la pâte… ou même les plus nuls en cuisine pourront s’approprier très aisément 😉

{ Note : Tu remarqueras que je n’ai pas fait toutes les recettes asiatiques que j’aime tant car je ne peux pas aller jusqu’aux commerces asiatiques pour récupérer des produits spécifiques que l’ont ne trouve que chez eux… mais promis dès le confinement terminé je remédie à ça ! }

JOUR 04 : > Les Petits Farcis de mamie <
JOUR 05 : > Les Bricks aux restes de maman <
JOUR 06 : > Rougail Saucisse 974 des copines <
JOUR 07 : >  La Piperade de tata du Boucau <
JOUR 08 : > Les Oreillettes de papi Jack <
JOUR 09 : > La Blanquette de Veau, mon plat doudou <
JOUR 10 : > Risotto, mio amore <
JOUR 11 : > SalmOrejO, un souvenir Olé Olé d’Andalousie <
JOUR 12 : > Croquants aux amandes <
JOUR 13 : > Croquetas de jamón comme à Barcelone <
JOUR 14 : > Gratin de blettes au parmesan et à la noix de muscade, pas bête! <
JOUR 15 : > Houmous, indice glycémique bas, sauveur de mes apéros <
JOUR 16 : > « Arrête de faire de la Chakchouka ! » <
JOUR 17 : > Dahl de lentilles corail, épinard et curry coco <
JOUR 18 : > Tout le monde aime les Cheese Naans ! <
JOUR 19 : > Départ pour la Thaïlande avec un Green Curry < 
JOUR 20 : > Le Tigre qui pleure de Fabrice Mignot <
JOUR 21 : > Bataille de Zézettes à Sète <
JOUR 22 : > Pas de crème dans la carbo, stupido! <
JOUR 23 : > La véritable macaronade sétoise <
JOUR 24 : > Chili sin carne, en 5 minutes et à moins de 1€ <
JOUR 25 : > Sushi cake et sushis  express au bac à glaçons <
JOUR 26 : > Falafels ForEver ! <

….. à suivre …


épluche et évide – les petits farcis

Les petits farcis de mamie, la petite histoire…

Du plus loin que je me rappelle, mes souvenirs les plus anciens sont tous associés à des odeurs. Les odeurs de cuisine et surtout la cuisine de mamie. Je revois les ustensiles accrochés au mur, les épices dans le placard qui ferme mal, les casseroles sur lesquels on tapait avec mes cousins… enfin tout me ramène à mon enfance et j’adore ces doux souvenirs.

Cette recette typiquement niçoise, ma mamie Simone l’a adaptée à sa manière. Pour moi et depuis toujours c’est SA recette la meilleure. Un peu plus grande, je me suis rendue compte que les petits farcis toutes les familles du Sud ont leur recette. Tomates, courgettes, pommes de terre, oignons avec une farce au bœuf, veau et porc sont la base mais chacun y ajoute un peu de ça pour ça, et un peu de ça pour ça.

Dans cette recette, tu vas d’ailleurs trouver 2 tranches de pain de mie, un œuf et du lait… tu vas me dire mais késako ? Mamie m’expliquait qu’elle avait 4 filles à faire manger à l’époque et que les temps étaient durs pour tout le monde. « Papi travaillait dans sa boulangerie, moi je reprenais mes études d’infirmière, nous n’avions pas d’argent pour manger de la viande tous les jours. Alors quand nous en avions, nous la coupions avec du pain pour en avoir tous. C’est pour ça que je rajoute des restes de pain (rien ne se jette), du lait pour l’assouplir et un œuf pour lier la farce. » Mais quelle idée ingénieuse ! En plus, ça attendrit la farce, ça l’a rend moins sèche. Un vrai délice! Tu m’en diras des nouvelles.

NOTE : Ah oui et c’est encore meilleur le lendemain froid!
Si tu ne fais pas de patates, tu peux les servir avec du riz… le jus et les oignons qui fondent dessus c’est une tuerie!


La recette

6 personnes
Facile et bon marché
30 min de prépa / 45 min de cuisson

Les ingrédients

– 4 courgettes rondes
– 2 poivrons rouges
– 2 pommes de terre
– 3 gros oignons

Pour la farce :

– 1 œuf
– 2 tranches de pain de mie
– 20 cl de lait
– 150g de bœuf haché
– 150g de chair à saucisse
– 1 bouquet de persil plat
– 1 bouquet de basilic
– 4 gousses d’ail
– 4 pincées d’herbes de Provence
– chapelure
– piment d’Espelette
– huile d’olive
– sel
– poivre

… on utilise normalement les légumes du soleil mais bien sûr ça fonctionne avec tous les autres légumes. Ici je n’ai pas mis de tomates car ce n’est pas encore la saison. Tu peux aussi le faire sans viande avec du fromage ou avec une farce de légumes que tu auras fait en creusant tous tes ingrédients. ça marche pour tous les régimes alimentaires et pour tous les goûts.

Les étapes de la recette

  1. Pèle les pommes de terre et les oignons. Coupe tous les légumes aux 2/3 ou à moitié.
  2. Évide les légumes et coupe leur chair en morceaux grossiers.
  3. Pèle et hache l’ail, cisèle le persil et le basilic.
  4. Dans un saladier, écrase le pain de mie avec le lait, ajoute l’œuf. Mélange énergiquement.
  5. Ajoute les viandes, les herbes de Provence, le piment d’Espelette, du sel et du poivre. Mélange.
  6. Préchauffe le four à 180° (th 6).
  7. Ajoute la chair des légumes (de l’étape 2) dans le fond d’un plat.
  8. Garnis les légumes de farce, saupoudre les de chapelure, range-les dans le plat.
  9. Arrose-les d’huile d’olive et de 15 cl d’eau. Enfourne pour 40 à 45 min.

Bon’ap !

… et toi c’est quoi ta recette préférée ?

Author

Blogueuse de Montpellier, Je teste pour toi ! HAPPY BLOG ♥ avec des vrais morceaux d'humain dedans

2 Comments

  1. Tout pareil !!!
    La recette de ma Mamé (vendeenne) aussi avec du pain (ou biscotte)/lait/œuf + beaucoup de persil.
    Ma touche perso : dans ceux aux poivrons j’ajoute de la fêta dans la farce, ça se marie vraiment super bien niveaux goûts.
    Bon app bon et coufines bien!

    • Génial pour la fêta !!! Super idée, j’essaierai la prochaine fois <3
      Prends soin de toi et des tiens

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