1 jour, 1 recette… mes recettes préférées
Pendant ce confinement, comme les restaurants sont fermés, on ne va pas s’arrêter de parler FOOD, mais on va parler BOUFFE à la maison. C’est donc le moment de cuisiner en famille ou en solo… chacun ses habitudes. Moi j’ai baigné dans la cuisine de mes grands-mères et celle de ma mère, autant te dire que pour moi la cuisine c’est bien plus que de la tambouille. C’est le passage du flambeau de certaines recettes, c’est l’apprentissage des goûts… mais c’est aussi ici que la plus part des conversations avaient lieu sur tous les sujets. Un lieu haut en couleurs, en odeurs et en paroles. J’y ai créé mes plus beaux souvenirs. Les odeurs sont mes exhausteurs de souvenirs. La nourriture a ce pouvoir puissant de réminiscence . C’est eux qui me remettent encore et toujours en mémoire les personnes que j’aime le plus au monde.
Aussi j’ai décidé de te partager Mes recettes préférées. Régressives, nostalgiques ou emblématiques ce sont toutes des recettes que je chérie. L’occasion pendant ce confinement de partager avec toi mes petites madeleines de Proust et mes plaisirs cachés… qui datent de mon enfance ou parfois de moins loin.
Ce sont toutes des recettes très simples et que tout le monde peut refaire avec des ingrédients de base.
Même les petits pourront facilement mettre la main à la pâte… ou même les plus nuls en cuisine pourront s’approprier très aisément 
JOUR 56 : 11 mai, jour de déconfinement ! Les recette vont continuer mais s’espacer un peu… à suivre
JOUR 55 : >Beignets de la plage, aussi bons que Loulou<
JOUR 54 : >Pesto alla genovese ou pesto rosso ?<
JOUR 53 : >Encornets farcis comme à Sète<
JOUR 52 : >Brandade de morue, avec ou sans pomme-de-terre ?<
JOUR 51 : >Mango Sticky Rice, le meilleur dessert thaï<
JOUR 50 : >La Focaccia, la fougasse italienne gorgée de soleil<
JOUR 49 : >La Tielle, spécialité de la ville de Sète<
JOUR 48 : > La Caponata, un classique sicilien <
JOUR 47 : >Gardiane de taureau<
JOUR 46 : >Tian de légumes au chorizo<
JOUR 45 : >Mousse au chocolat, pour un moment tout doux<
JOUR 44 : >Bœuf Loc Lac, un classique viet avec une French Touch<
JOUR 43 : >Rouille de seiche à la sétoise et son aïoli<
JOUR 42 : >Flammekueche, plus difficile à dire qu’à dévorer !<
JOUR 41 :>Le Bibimbap au bœuf, plat traditionnel coréen<
JOUR 40 : >Tapenade, anchoïade, rillettes, les tartinables indispensables pour les apéros<
JOUR 39 : >Mon cœur fait boom pour le BoBun<
JOUR 38 : >La Pissaladière, la pizza niçoise<
JOUR 37 : >Tarte moelleuse au chocolat pour les nuls<
JOUR 36 : >Petit voyage en Grèce avec la Moussaka<
JOUR 35 : >Le Poulet croustillant de Carla<
JOUR 34 : >Say my NEM, Say my NEM ♬<
JOUR 33 : >Les Huîtres chaudes : Rockfeller, camembert, beurre d’ail, gratinées<
JOUR 32 : >Bánh Mì, saveurs viet à la baguette ! <
JOUR 31 : >Les cannelloni de la mama<
JOUR 30 : >Rouille provençale<
JOUR 29 :> Rouleaux de Printemps, 12 cm de bonheur<
JOUR 28 : >Bánh Bao, la petite brioche vapeur viet qu’on adore<
JOUR 27 : >Pad Thaï, le plat traditionnel imposé par le pouvoir<
JOUR 26 : > Falafels, boulettes magiques faciles<
JOUR 25 :>Sushi cake et sushis express au bac à glaçons<
JOUR 24 : >Chili sin carne, en 5 minutes et à moins de 1€ <
JOUR 23 : >La macaronade sétoise<
JOUR 22 : >Pas de crème dans la carbo, stupido!<
JOUR 21 :>Bataille de Zézettes à Sète<
JOUR 20 : >Le Tigre qui pleure de Fabrice Mignot<
JOUR 19 : >Départ pour la Thaïlande avec un Green Curry<
JOUR 18 : >Tout le monde aime les Cheese Naans ! <
JOUR 17 : >Dahl de lentilles corail, épinard et curry coco<
JOUR 16 : >« Arrête de faire de la Chakchouka ! » <
JOUR 15 : >Houmous, indice glycémique bas, sauveur de mes apéros <
JOUR 14 : >Gratin de blettes au parmesan et à la noix de muscade, pas bête!<
JOUR 13 : >Croquetas de jamón comme à Barcelone<
JOUR 12 : >Croquants aux amandes<
JOUR 11 : >SalmOrejO, un souvenir Olé Olé d’Andalousie<
JOUR 10 : >Risotto, mio amore<
JOUR 09 : >La Blanquette de Veau, mon plat doudou<
JOUR 08 : >Les Oreillettes de papi Jack<
JOUR 07 : > La Piperade de tata du Boucau<
JOUR 06 : >Rougail Saucisse 974 des copines<
JOUR 05 : >Les Bricks aux restes de maman<
JOUR 04 : >Les Petits Farcis de mamie<
Note : Si tu as des recettes à me proposer, à me faire tester, n’hésites pas à me le mettre en commentaire.
Petit voyage en Grèce avec la Moussaka
La Grèce ça t’inspire quoi ? Eau limpide, horizon à perte de vue, une palette de bleus à l’infini, vestiges antiques blanchis par le soleil, huile d’olive, feta, olives noires, mezzé, paysages et plats gorgés de soleil…et bien la moussaka c’est tout sauf ça ! C’est gras et lourd… mais qu’est ce que c’est bon !!! Un plat complet à dévorer chaud ou froid, en hiver et en été.
La moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient, mais le plus souvent associé à la Grèce ou la Turquie, composé d’aubergines grillées, d’oignons et de tomates. La fameuse version grecque contient également de la viande hachée de mouton.
Nikolaos Tselementes est le célèbre cuisinier grec, qui a écrit un seul livre de cuisine mais il est l’un des plus influents écrivains de livres de cuisine de la Grèce moderne. Son « Greek Cookery » est l’ouvrage de référence de la cuisine grecque, où l’on trouve d’ailleurs la recette de la Moussaka. Une couche de viande hachée, une couche de légumes, une couche de viande hachée, une couche de légumes, de la sauce blanche… et avec de la viande de mouton bien sûr. Une sorte de lasagne à la grecque. Une recette qui, comme beaucoup de plat, peut être différente selon les régions. La version turque intègre, des poivrons verts. Avec la version du Maghreb, le plat chaud est devenu un plat qui se mange également froid : une salade cuite d’aubergines et de tomates, «Musaqqa’a» qui signifie « frais » en arabe. Il y a eu bien d’autres versions : arménienne, roumaine et bulgare, bosniaque, monténégrine, devenant «mycaka» ou «musaca» dans laquelle les légumes sont des pommes de terre et des courgettes, et où la sauce blanche a disparu.
Moi je ne mets ni chapelure, ni fromage rapé, mais j’y mets des patates, du bœuf, de la sauce béchamel… je ne sais pas exactement sur quelle version on est mais pour moi la Moussaka, ça reste une recette Grecque. Un plat qui se concocte et qui mijote. Alors basta et oublie les plats cuisinés congelés entre les lasagnes, le hachis parmentier. Cuisine-le, c’est pas compliqué et tu te rendras vraiment compte de toute la « richesse » de ce plat.
La recette
4 personnes
Facile et Coût €
20 min de préparation / 2h35min de cuisson
➼ Les ingrédients
- 2 aubergines
- 6 petites pommes de terre
- 500 g de bœuf haché
- 5 tomates
- 1 coulis de tomate (pour réajuster)
- 2 oignons
- Huile d’olive
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cc de cannelle
- sel
- poivre
Pour la béchamel
- 20 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 40 cl de lait
- muscade
- sel
- poivre
➼ Les étapes de la recette
Préparation de la sauce tomate
- Émincer les oignons et les faire dorer dans une poêle.
- Ajouter les tomates coupées en gros dés avec de l’huile d’olive, la cannelle, le miel, saler et poivrer.
- Laisser réduire le tout 25 minutes à feu moyen.
- On peut homogénéiser avec du coulis de tomate tout prêt.
- Préparation des aubergines.
Préparation des aubergines
- Découper les aubergines en rondelles (sans les peler), saler généreusement.
- Faire dégorger les aubergines : dans un plat, alterner une couche de tranches d’aubergine salées et une couche de papier absorbant ou les laisser dans une passoire.
Préparation des pommes de terre
- Éplucher et découper les pommes de terres en fines rondelles.
- Disposer les rondelles de pommes de terre au fond d’un plat à gratin assez haut, beurré.
- Arroser les pommes de terres d’un peu du jus rendu par les tomates qui mijotent.
- Passer le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 15 min selon votre four, pour qu’elles dorent.
Préparation de la viande
- Dans une casserole, faire revenir la viande hachée au beurre à feu assez fort,
- Saler, poivrer et retirer l’eau rendue par la viande.
- Ajouter la sauce tomate-oignons et baisser le feu (très doux).
Préparation de la béchamel
- Dans une petite casserole sur feu doux, faire blondir les 20 g de beurre.
- Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un appareil homogène.
- Incorporer petit à petit le lait en n’arrêtant jamais de remuer, ça peut prendre 10 bonnes minutes, on doit obtenir une sauce assez épaisse.
- Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
Montage de la moussaka
- Maintenant qu’elles ont dégorgé, essuyez délicatement avec du papier avant de les frire des deux cotés, passer les rondelles d’aubergine à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté, réserver.
- Sortir le plat de pommes de terres du four.
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Par dessus la couche de pommes de terre, étaler la moitié de la viande hachée avec la tomate, puis la moitié des aubergines, puis l’autre moitié de viande, puis l’autre moitié des aubergines, un filet d’huile d’olive et terminer par la béchamel.
- Couvrir le plat de papier aluminium et cuire durant 30 minutes.
- Retirer le papier aluminium et continuer la cuisson durant 15 -20 minutes.
- La béchamel doit croustiller et être dorée.
- Retirer du four, saupoudrer de persil ciselé et servir chaud.
Bon’ Ap !
Quel est le plat qui te fait voyager ?
