1 jour, 1 recette… mes recettes préférées

Pendant ce confinement, comme les restaurants sont fermés, on ne va pas s’arrêter de parler FOOD, mais on va parler BOUFFE à la maison. C’est donc le moment de cuisiner en famille ou en solo… chacun ses habitudes. Moi j’ai baigné dans la cuisine de mes grands-mères et celle de ma mère, autant te dire que pour moi la cuisine c’est bien plus que de la tambouille. C’est le passage du flambeau de certaines recettes, c’est l’apprentissage des goûts… mais c’est aussi ici que la plus part des conversations avaient lieu sur tous les sujets. Un lieu haut en couleurs, en odeurs et en paroles. J’y ai créé mes plus beaux souvenirs. Les odeurs sont mes exhausteurs de souvenirs. La nourriture a ce pouvoir puissant de réminiscence . C’est eux qui me remettent encore et toujours en mémoire les personnes que j’aime le plus au monde.

Aussi j’ai décidé de te partager Mes recettes préférées. Régressives, nostalgiques ou emblématiques ce sont toutes des recettes que je chérie. L’occasion pendant ce confinement de partager avec toi mes petites madeleines de Proust et mes plaisirs cachés… qui datent de mon enfance ou parfois de moins loin.

Ce sont toutes des recettes très simples et que tout le monde peut refaire avec des ingrédients de base.
Même les petits pourront facilement mettre la main à la pâte… ou même les plus nuls en cuisine pourront s’approprier très aisément

JOUR 56 : 11 mai, jour de déconfinement ! Les recette vont continuer mais s’espacer un peu… à suivre
JOUR 55 : >Beignets de la plage, aussi bons que Loulou<
JOUR 54 : >Pesto alla genovese ou pesto rosso ?<
JOUR 53 : >Encornets farcis comme à Sète<
JOUR 52 : >Brandade de morue, avec ou sans pomme-de-terre ?<
JOUR 51 : >Mango Sticky Rice, le meilleur dessert thaï<
JOUR 50 : >La Focaccia, la fougasse italienne gorgée de soleil<
JOUR 49 : >La Tielle, spécialité de la ville de Sète<
JOUR 48 : > La Caponata, un classique sicilien <
JOUR 47 : >Gardiane de taureau<
JOUR 46 : >Tian de légumes au chorizo<
JOUR 45 : >Mousse au chocolat, pour un moment tout doux<
JOUR 44 : >Bœuf Loc Lac, un classique viet avec une French Touch<
JOUR 43 : >Rouille de seiche à la sétoise et son aïoli<
JOUR 42 : >Flammekueche, plus difficile à dire qu’à dévorer !<
JOUR 41 :>Le Bibimbap au bœuf, plat traditionnel coréen<
JOUR 40 : >Tapenade, anchoïade, rillettes, les tartinables indispensables pour les apéros<
JOUR 39 : >Mon cœur fait boom pour le BoBun<
JOUR 38 : >La Pissaladière, la pizza niçoise<
JOUR 37 : >Tarte moelleuse au chocolat pour les nuls<
JOUR 36 : >Petit voyage en Grèce avec la Moussaka<
JOUR 35 : >Le Poulet croustillant de Carla<
JOUR 34 : >Say my NEM, Say my NEM ♬<
JOUR 33 : >Les Huîtres chaudes : Rockfeller, camembert, beurre d’ail, gratinées<
JOUR 32 : >Bánh Mì, saveurs viet à la baguette ! <
JOUR 31 : >Les cannelloni de la mama<
JOUR 30 : >Rouille provençale<
JOUR 29 :> Rouleaux de Printemps, 12 cm de bonheur<
JOUR 28 : >Bánh Bao, la petite brioche vapeur viet qu’on adore<
JOUR 27 : >Pad Thaï, le plat traditionnel imposé par le pouvoir<
JOUR 26 : > Falafels, boulettes magiques faciles<
JOUR 25 :>Sushi cake et sushis express au bac à glaçons<
JOUR 24 : >Chili sin carne, en 5 minutes et à moins de 1€ <
JOUR 23 : >La macaronade sétoise<
JOUR 22 : >Pas de crème dans la carbo, stupido!<
JOUR 21 :>Bataille de Zézettes à Sète<
JOUR 20 : >Le Tigre qui pleure de Fabrice Mignot<
JOUR 19 : >Départ pour la Thaïlande avec un Green Curry<
JOUR 18 : >Tout le monde aime les Cheese Naans ! <
JOUR 17 : >Dahl de lentilles corail, épinard et curry coco<
JOUR 16 : >« Arrête de faire de la Chakchouka ! » <
JOUR 15 : >Houmous, indice glycémique bas, sauveur de mes apéros <
JOUR 14 : >Gratin de blettes au parmesan et à la noix de muscade, pas bête!<
JOUR 13 : >Croquetas de jamón comme à Barcelone<
JOUR 12 : >Croquants aux amandes<
JOUR 11 : >SalmOrejO, un souvenir Olé Olé d’Andalousie<
JOUR 10 : >Risotto, mio amore<
JOUR 09 : >La Blanquette de Veau, mon plat doudou<
JOUR 08 : >Les Oreillettes de papi Jack<
JOUR 07 : > La Piperade de tata du Boucau<
JOUR 06 : >Rougail Saucisse 974 des copines<
JOUR 05 : >Les Bricks aux restes de maman<
JOUR 04 : >Les Petits Farcis de mamie<

Note : Si tu as des recettes à me proposer, à me faire tester, n’hésites pas à me le mettre en commentaire.

Dahl de lentilles corail, épinard et curry coco

Il y a quelques temps, tu m’aurais parlé de Dahl, je t’aurais dit « Quoi, tu as la dalle? »
J’ai découvert cette cuisine il y a peu, après avoir passé des heures à regarder mes reportages Food préférés sur Netflix. Puis voilà la déferlante veggie en France où la nourriture indienne trouve ENFIN sa place sur notre territoire. D’ailleurs, je t’ai fait un article sur les meilleurs restaurants INDIEN de Montpellier ici.

La lentille corail brille de ses vertus pour ceux qui ne mangent pas de viande. On retrouve cette perle orangée dans toutes les assiettes que l’on soit végétarien ou pas. J’aime ces plats indiens plein d’épices, d’arômes, de textures et de couleurs. La cuisine Bollywood est souvent associée à du lait de coco, du curry, du gingembre, de l’ail, du piment… et des tonnes de légumineuses, de légumes et du riz. TOUT CE QUE J’AIME !

Le Dahl en Inde est un plat traditionnel, c’est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses. Il est aussi orthographié dahl, dhal ou daal, du terme « séparer ». En effet, les légumineuses sont souvent décortiquées (ou dé-pelliculées) pour être transformées en farine, en galette ou en purée.

Dans cette recette, tous les ingrédients sont si harmonieux entre eux. Ils s’équilibrent les uns les autres : le pimenté de la pate de curry, l’acidité du citron, le sucré des tomates et de la coco… on arrive presque à l’Umami. Les textures se chevauchent et nos papilles sont tapissées de ce plat si doux. Avec un riz basmati, le dahl est un plat végé complet. C’est hyper rassasiant, d’ailleurs il y a comme une expression après un dahl t’aura jamais la dalle !

La recette

Les ingrédients

300 g lentilles corail
2 oignons
2 gousses ail
2 cm gingembre frais
400 g tomates concassées
50 cl lait de coco
50 cl bouillon de légumes
200 g pousses d’épinards
1 cuillère à soupe ghee ou huile d’olive
1 cuillère à café cumin en grains
1 cuillère à café coriandre moulue
2 cuillère à café curcuma en poudre
1 cuillère à café de pâte de curry vert
1 citron jaune

Les étapes de la recette

Rince et égoutte les lentilles corail.
Pèle les oignons et cisèle-les finement.
Pèle et dégerme l’ail puis coupe-le avec le gingembre.
Fais fondre un peu de ghee (ou d’huile d’olive) dans une grande sauteuse et fais-y revenir les oignons.
Ajoute l’ail, la pâte de curry, le gingembre et les épices. Laisse cuire quelques instants.
Ajoute les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon, mélange bien puis laisse mijoter 20 minutes en remuant.
A la fin de la cuisson, ajoute le jus du citron et les pousses d’épinards.
Mélange bien et sers le avec du riz basmati.