1 jour, 1 recette… mes recettes préférées

Pendant ce confinement, comme les restaurants sont fermés, on ne va pas s’arrêter de parler FOOD, mais on va parler BOUFFE à la maison. C’est donc le moment de cuisiner en famille ou en solo… chacun ses habitudes. Moi j’ai baigné dans la cuisine de mes grands-mères et celle de ma mère, autant te dire que pour moi la cuisine c’est bien plus que de la tambouille. C’est le passage du flambeau de certaines recettes, c’est l’apprentissage des goûts… mais c’est aussi ici que la plus part des conversations avaient lieu sur tous les sujets. Un lieu haut en couleurs, en odeurs et en paroles. J’y ai créé mes plus beaux souvenirs. Les odeurs sont mes exhausteurs de souvenirs. La nourriture a ce pouvoir puissant de réminiscence . C’est eux qui me remettent encore et toujours en mémoire les personnes que j’aime le plus au monde.

Aussi j’ai décidé de te partager Mes recettes préférées. Régressives, nostalgiques ou emblématiques ce sont toutes des recettes que je chérie. L’occasion pendant ce confinement de partager avec toi mes petites madeleines de Proust et mes plaisirs cachés… qui datent de mon enfance ou parfois de moins loin.

Ce sont toutes des recettes très simples et que tout le monde peut refaire avec des ingrédients de base.
Même les petits pourront facilement mettre la main à la pâte… ou même les plus nuls en cuisine pourront s’approprier très aisément

JOUR 56 : 11 mai, jour de déconfinement ! Les recette vont continuer mais s’espacer un peu… à suivre
JOUR 55 : >Beignets de la plage, aussi bons que Loulou<
JOUR 54 : >Pesto alla genovese ou pesto rosso ?<
JOUR 53 : >Encornets farcis comme à Sète<
JOUR 52 : >Brandade de morue, avec ou sans pomme-de-terre ?<
JOUR 51 : >Mango Sticky Rice, le meilleur dessert thaï<
JOUR 50 : >La Focaccia, la fougasse italienne gorgée de soleil<
JOUR 49 : >La Tielle, spécialité de la ville de Sète<
JOUR 48 : > La Caponata, un classique sicilien <
JOUR 47 : >Gardiane de taureau<
JOUR 46 : >Tian de légumes au chorizo<
JOUR 45 : >Mousse au chocolat, pour un moment tout doux<
JOUR 44 : >Bœuf Loc Lac, un classique viet avec une French Touch<
JOUR 43 : >Rouille de seiche à la sétoise et son aïoli<
JOUR 42 : >Flammekueche, plus difficile à dire qu’à dévorer !<
JOUR 41 :>Le Bibimbap au bœuf, plat traditionnel coréen<
JOUR 40 : >Tapenade, anchoïade, rillettes, les tartinables indispensables pour les apéros<
JOUR 39 : >Mon cœur fait boom pour le BoBun<
JOUR 38 : >La Pissaladière, la pizza niçoise<
JOUR 37 : >Tarte moelleuse au chocolat pour les nuls<
JOUR 36 : >Petit voyage en Grèce avec la Moussaka<
JOUR 35 : >Le Poulet croustillant de Carla<
JOUR 34 : >Say my NEM, Say my NEM ♬<
JOUR 33 : >Les Huîtres chaudes : Rockfeller, camembert, beurre d’ail, gratinées<
JOUR 32 : >Bánh Mì, saveurs viet à la baguette ! <
JOUR 31 : >Les cannelloni de la mama<
JOUR 30 : >Rouille provençale<
JOUR 29 :> Rouleaux de Printemps, 12 cm de bonheur<
JOUR 28 : >Bánh Bao, la petite brioche vapeur viet qu’on adore<
JOUR 27 : >Pad Thaï, le plat traditionnel imposé par le pouvoir<
JOUR 26 : > Falafels, boulettes magiques faciles<
JOUR 25 :>Sushi cake et sushis express au bac à glaçons<
JOUR 24 : >Chili sin carne, en 5 minutes et à moins de 1€ <
JOUR 23 : >La macaronade sétoise<
JOUR 22 : >Pas de crème dans la carbo, stupido!<
JOUR 21 :>Bataille de Zézettes à Sète<
JOUR 20 : >Le Tigre qui pleure de Fabrice Mignot<
JOUR 19 : >Départ pour la Thaïlande avec un Green Curry<
JOUR 18 : >Tout le monde aime les Cheese Naans ! <
JOUR 17 : >Dahl de lentilles corail, épinard et curry coco<
JOUR 16 : >« Arrête de faire de la Chakchouka ! » <
JOUR 15 : >Houmous, indice glycémique bas, sauveur de mes apéros <
JOUR 14 : >Gratin de blettes au parmesan et à la noix de muscade, pas bête!<
JOUR 13 : >Croquetas de jamón comme à Barcelone<
JOUR 12 : >Croquants aux amandes<
JOUR 11 : >SalmOrejO, un souvenir Olé Olé d’Andalousie<
JOUR 10 : >Risotto, mio amore<
JOUR 09 : >La Blanquette de Veau, mon plat doudou<
JOUR 08 : >Les Oreillettes de papi Jack<
JOUR 07 : > La Piperade de tata du Boucau<
JOUR 06 : >Rougail Saucisse 974 des copines<
JOUR 05 : >Les Bricks aux restes de maman<
JOUR 04 : >Les Petits Farcis de mamie<

Note : Si tu as des recettes à me proposer, à me faire tester, n’hésites pas à me le mettre en commentaire.

Bibimbap, le plat traditionnel coréen

La cuisine coréenne se sont des recettes équilibrées, saines et colorées. La cuisine coréenne utilise beaucoup de piment comme le kimchi ou avec le gochujang, le sésame (dans tous les plats), l’ail, ainsi qu’une grande variété de légumes, fruits de mer, légumes sauvages… Il existe des différences selon les régions de la péninsule dans la gastronomie coréenne, mais en général la cuisine des régions situées plus au nord est moins épicée que celle des régions situées au sud. Moi je suis fan du kimchi que je pourrais mettre dans tous mes plats et d’autant plus dans le Bibimbap.

Le Kimchi est un symbole de la cuisine coréenne. Il est initialement une technique de conservation des légumes adaptée à un pays très chaud en été et très froid en hiver. Des légumes sont préparés avec différents ingrédients (en général relevés de piments) puis soumis à fermentation dans des pots de terre. Le kimchi le plus connu est celui à base de chou fermenté, le baechu kimchi, qui accompagne tous les repas, mais une bonne table propose généralement plusieurs types de kimchi. Il en existe près de 300 types différents. Pour t’expliquer, grosso modo, il se sert comme un condiment. Tiens tiens, ça me donne de nouvelles idées de recettes.

Comme dans beaucoup de pays asiatiques tous les plats et accompagnements se partagent sur la table, le convive disposant généralement d’un bol de riz et d’un autre de soupe « privatifs » pour pouvoir picorer à loisir dans tous les plats à disposition sur la table.

Mais revenons à notre fameux Bibimbap ! Plat très populaire en Corée à base de riz, de légumes sautés, d’œuf et/ou de bœuf barbecue ! Servi dans un bol, c’est un repas complet plein de saveurs. A Montpellier, j’ai goûté mes premiers Bibimbaps chez The Cup, tous les suivants je les ai pris chez Umami, cinquième serveur et chez My Little Bento aux Halles du Lez.

Même si je sais désormais faire cette sublime recette, je ne me lasserai jamais d’aller le déguster chez des professionnels de la restauration. Cette recette me permet, comme pour les autres recettes, de me rendre compte du travail et des ingrédients nécessaire à la réussite de ce plat populaire.

bibimbap – recette

La recette

➼ Les étapes de la recette

Préparer le riz

Dans une casserole, versez 1 volume de riz pour 2 volumes d’eau.
10 minutes à feu vif, puis 10 minutes hors du feu, couvert pour que la vapeur finisse la cuisson.

Préparer la marinade

Mélangez 3 cs de cassonade + 3 cs d’huile de sésame + 3 cs de vinaigre de riz + 1 gousse d’ail écrasée + 1 cc de gingembre râpé.
Ajoutez les lamelles de bœuf et mélangez.
Réservez au frigo 20 minutes.

Préparer les légumes

Préparez les légumes en lamelles fines : carottes, courgettes, émincez les champignons.
Faites cuire les légumes un par un à la poêle ou au wok avec à chaque fois 1 cc d’huile de tournesol + 1 cc ail émincé.
Au bout de 3 min, ajouter 1 cc de sauce soja pour chaque légume.

Préparer les viandes

Faire cuire les lamelles de bœuf dans un peu d’huile bien chaude.
Faire les œufs au plat.

Service

Servir dans des bols
Déposez le riz au fond.
Disposez une petite quantité de chaque légume et le kimchi sur les bords du bol.
Finissez en disposant le bœuf et l’œuf au milieu.