1 jour, 1 recette… mes recettes préférées

Pendant ce confinement, comme les restaurants sont fermés, on ne va pas s’arrêter de parler FOOD, mais on va parler BOUFFE à la maison. C’est donc le moment de cuisiner en famille ou en solo… chacun ses habitudes. Moi j’ai baigné dans la cuisine de mes grands-mères et celle de ma mère, autant te dire que pour moi la cuisine c’est bien plus que de la tambouille. C’est le passage du flambeau de certaines recettes, c’est l’apprentissage des goûts… mais c’est aussi ici que la plus part des conversations avaient lieu sur tous les sujets. Un lieu haut en couleurs, en odeurs et en paroles. J’y ai créé mes plus beaux souvenirs. Les odeurs sont mes exhausteurs de souvenirs. La nourriture a ce pouvoir puissant de réminiscence . C’est eux qui me remettent encore et toujours en mémoire les personnes que j’aime le plus au monde.

Aussi j’ai décidé de te partager Mes recettes préférées. Régressives, nostalgiques ou emblématiques ce sont toutes des recettes que je chérie. L’occasion pendant ce confinement de partager avec toi mes petites madeleines de Proust et mes plaisirs cachés… qui datent de mon enfance ou parfois de moins loin.

Ce sont toutes des recettes très simples et que tout le monde peut refaire avec des ingrédients de base.
Même les petits pourront facilement mettre la main à la pâte… ou même les plus nuls en cuisine pourront s’approprier très aisément

JOUR 56 : 11 mai, jour de déconfinement ! Les recette vont continuer mais s’espacer un peu… à suivre
JOUR 55 : >Beignets de la plage, aussi bons que Loulou<
JOUR 54 : >Pesto alla genovese ou pesto rosso ?<
JOUR 53 : >Encornets farcis comme à Sète<
JOUR 52 : >Brandade de morue, avec ou sans pomme-de-terre ?<
JOUR 51 : >Mango Sticky Rice, le meilleur dessert thaï<
JOUR 50 : >La Focaccia, la fougasse italienne gorgée de soleil<
JOUR 49 : >La Tielle, spécialité de la ville de Sète<
JOUR 48 : > La Caponata, un classique sicilien <
JOUR 47 : >Gardiane de taureau<
JOUR 46 : >Tian de légumes au chorizo<
JOUR 45 : >Mousse au chocolat, pour un moment tout doux<
JOUR 44 : >Bœuf Loc Lac, un classique viet avec une French Touch<
JOUR 43 : >Rouille de seiche à la sétoise et son aïoli<
JOUR 42 : >Flammekueche, plus difficile à dire qu’à dévorer !<
JOUR 41 :>Le Bibimbap au bœuf, plat traditionnel coréen<
JOUR 40 : >Tapenade, anchoïade, rillettes, les tartinables indispensables pour les apéros<
JOUR 39 : >Mon cœur fait boom pour le BoBun<
JOUR 38 : >La Pissaladière, la pizza niçoise<
JOUR 37 : >Tarte moelleuse au chocolat pour les nuls<
JOUR 36 : >Petit voyage en Grèce avec la Moussaka<
JOUR 35 : >Le Poulet croustillant de Carla<
JOUR 34 : >Say my NEM, Say my NEM ♬<
JOUR 33 : >Les Huîtres chaudes : Rockfeller, camembert, beurre d’ail, gratinées<
JOUR 32 : >Bánh Mì, saveurs viet à la baguette ! <
JOUR 31 : >Les cannelloni de la mama<
JOUR 30 : >Rouille provençale<
JOUR 29 :> Rouleaux de Printemps, 12 cm de bonheur<
JOUR 28 : >Bánh Bao, la petite brioche vapeur viet qu’on adore<
JOUR 27 : >Pad Thaï, le plat traditionnel imposé par le pouvoir<
JOUR 26 : > Falafels, boulettes magiques faciles<
JOUR 25 :>Sushi cake et sushis express au bac à glaçons<
JOUR 24 : >Chili sin carne, en 5 minutes et à moins de 1€ <
JOUR 23 : >La macaronade sétoise<
JOUR 22 : >Pas de crème dans la carbo, stupido!<
JOUR 21 :>Bataille de Zézettes à Sète<
JOUR 20 : >Le Tigre qui pleure de Fabrice Mignot<
JOUR 19 : >Départ pour la Thaïlande avec un Green Curry<
JOUR 18 : >Tout le monde aime les Cheese Naans ! <
JOUR 17 : >Dahl de lentilles corail, épinard et curry coco<
JOUR 16 : >« Arrête de faire de la Chakchouka ! » <
JOUR 15 : >Houmous, indice glycémique bas, sauveur de mes apéros <
JOUR 14 : >Gratin de blettes au parmesan et à la noix de muscade, pas bête!<
JOUR 13 : >Croquetas de jamón comme à Barcelone<
JOUR 12 : >Croquants aux amandes<
JOUR 11 : >SalmOrejO, un souvenir Olé Olé d’Andalousie<
JOUR 10 : >Risotto, mio amore<
JOUR 09 : >La Blanquette de Veau, mon plat doudou<
JOUR 08 : >Les Oreillettes de papi Jack<
JOUR 07 : > La Piperade de tata du Boucau<
JOUR 06 : >Rougail Saucisse 974 des copines<
JOUR 05 : >Les Bricks aux restes de maman<
JOUR 04 : >Les Petits Farcis de mamie<

Note : Si tu as des recettes à me proposer, à me faire tester, n’hésites pas à me le mettre en commentaire.

Gratin de blettes au parmesan et à la noix de muscade

Rien de plus bête que de cuisiner des blettes. C’était ma petite fierté quand ma mamie m’a appris à les cuisiner tandis que ma mère ne le savait pas : « Je n’en n’ai jamais fait, je ne sais même pas comment ça se cuisine les blettes », je lui répondais du haut de mes 12 ans « … et bien moi je sais! » #salleGosse
J’ai rencontré un bon nombre de personnes qui ne savait ce qu’était ce légume. C’est fou, c’est tellement bon ! C’est vrai que nous côtoyons plus souvent son cousin l’épinard.

En ce moment, ça tombe bien c’est la saison. Tourte aux blettes, risotto aux blettes, croquettes aux blettes et aux pommes de terre… Il y a énormément de recettes que nous pouvons faire avec des blettes et même nature avec une lichette de crème c’est exquis. Ses feuilles sont douces et ses cotes croquantes, en béchamel, tout comme la blanquette de veau, c’est un plat de dimanche soir qui fait oublier les lundis matins. Moi j’adore et j’espère te les faire aimer aussi.

La recette

4 personnes
Facile et coût €
15 min de prépa / 50 min de cuisson

Les ingrédients

– une botte de blettes

Pour la béchamel :
– 40 g de beurre
– 40 g de farine
– 1/2 litre de lait
– 1 jaune d’oeuf
– 100 g de parmesan (ou fromage rapé emmental si tu n’aimes pas le parmesan)
– 2 CS de noix de muscade
– sel

Les étapes de la recette

Prépare les blettes : lave-les, coupe en petits tronçons les feuilles ainsi que les côtes.
Détache leur peau fibreuse (fils) qui ne sont pas très agréables en bouche.
Faire cuire l’ensemble dans une grande quantité d’eau salée pendant 10 à 15 min selon si tu les aimes croquants ou fondants.
Pendant ce temps, prépare la béchamel.
Fais fondre 40 g de beurre, ajoute 40 g de farine et laisse cuire la farine 2/3 minutes tout en remuant.
Ajoute la moitié du lait rapidement tout en battant avec un fouet pour eviter les grumeaux.
Ajoute le reste du lait.
Sale à votre convenance et râpe un peu de noix de muscade.
La béchamel est prête quand elle a bien épaissi.
Ajoute le jaune d’oeuf et 80 g de fromage (garde 20 g pour gratiner).
Egoutte bien les blettes.
Mélange les blettes à la bechamel.
Mets le tout dans un plat allant au four, parsème le fromage restant sur le dessus et enfourne à four chaud pendant 20 minutes environ. Le passage au four ne sert qu’à gratiner puisque tous les éléments sont déjà cuits. Donc, quand le fromage est bien gratiné, tu peux le sortir.
A table !

Notes :
– Pense à supprimer les fils qui ne sont pas très agréables en bouche. Je te rassure il y en a très peu, ça arrive selon la façon dont tu vas couper tes blettes… pas de panique c’est minime.
– Attention, avec le parmesan le plat devient un peu plus salé alors mollo sur le sel. Si tu utilises du fromage rapé comme de l’emmental tu peux salé à ta guise.

Bon’ap !