1 jour, 1 recette… mes recettes préférées
Pendant ce confinement, comme les restaurants sont fermés, on ne va pas s’arrêter de parler FOOD, mais on va parler BOUFFE à la maison. C’est donc le moment de cuisiner en famille ou en solo… chacun ses habitudes. Moi j’ai baigné dans la cuisine de mes grands-mères et celle de ma mère, autant te dire que pour moi la cuisine c’est bien plus que de la tambouille. C’est le passage du flambeau de certaines recettes, c’est l’apprentissage des goûts… mais c’est aussi ici que la plus part des conversations avaient lieu sur tous les sujets. Un lieu haut en couleurs, en odeurs et en paroles. J’y ai créé mes plus beaux souvenirs. Les odeurs sont mes exhausteurs de souvenirs. La nourriture a ce pouvoir puissant de réminiscence . C’est eux qui me remettent encore et toujours en mémoire les personnes que j’aime le plus au monde.
Aussi j’ai décidé de te partager Mes recettes préférées. Régressives, nostalgiques ou emblématiques ce sont toutes des recettes que je chérie. L’occasion pendant ce confinement de partager avec toi mes petites madeleines de Proust et mes plaisirs cachés… qui datent de mon enfance ou parfois de moins loin.
Ce sont toutes des recettes très simples et que tout le monde peut refaire avec des ingrédients de base.
Même les petits pourront facilement mettre la main à la pâte… ou même les plus nuls en cuisine pourront s’approprier très aisément 
JOUR 56 : 11 mai, jour de déconfinement ! Les recette vont continuer mais s’espacer un peu… à suivre
JOUR 55 : >Beignets de la plage, aussi bons que Loulou<
JOUR 54 : >Pesto alla genovese ou pesto rosso ?<
JOUR 53 : >Encornets farcis comme à Sète<
JOUR 52 : >Brandade de morue, avec ou sans pomme-de-terre ?<
JOUR 51 : >Mango Sticky Rice, le meilleur dessert thaï<
JOUR 50 : >La Focaccia, la fougasse italienne gorgée de soleil<
JOUR 49 : >La Tielle, spécialité de la ville de Sète<
JOUR 48 : > La Caponata, un classique sicilien <
JOUR 47 : >Gardiane de taureau<
JOUR 46 : >Tian de légumes au chorizo<
JOUR 45 : >Mousse au chocolat, pour un moment tout doux<
JOUR 44 : >Bœuf Loc Lac, un classique viet avec une French Touch<
JOUR 43 : >Rouille de seiche à la sétoise et son aïoli<
JOUR 42 : >Flammekueche, plus difficile à dire qu’à dévorer !<
JOUR 41 :>Le Bibimbap au bœuf, plat traditionnel coréen<
JOUR 40 : >Tapenade, anchoïade, rillettes, les tartinables indispensables pour les apéros<
JOUR 39 : >Mon cœur fait boom pour le BoBun<
JOUR 38 : >La Pissaladière, la pizza niçoise<
JOUR 37 : >Tarte moelleuse au chocolat pour les nuls<
JOUR 36 : >Petit voyage en Grèce avec la Moussaka<
JOUR 35 : >Le Poulet croustillant de Carla<
JOUR 34 : >Say my NEM, Say my NEM ♬<
JOUR 33 : >Les Huîtres chaudes : Rockfeller, camembert, beurre d’ail, gratinées<
JOUR 32 : >Bánh Mì, saveurs viet à la baguette ! <
JOUR 31 : >Les cannelloni de la mama<
JOUR 30 : >Rouille provençale<
JOUR 29 :> Rouleaux de Printemps, 12 cm de bonheur<
JOUR 28 : >Bánh Bao, la petite brioche vapeur viet qu’on adore<
JOUR 27 : >Pad Thaï, le plat traditionnel imposé par le pouvoir<
JOUR 26 : > Falafels, boulettes magiques faciles<
JOUR 25 :>Sushi cake et sushis express au bac à glaçons<
JOUR 24 : >Chili sin carne, en 5 minutes et à moins de 1€ <
JOUR 23 : >La macaronade sétoise<
JOUR 22 : >Pas de crème dans la carbo, stupido!<
JOUR 21 :>Bataille de Zézettes à Sète<
JOUR 20 : >Le Tigre qui pleure de Fabrice Mignot<
JOUR 19 : >Départ pour la Thaïlande avec un Green Curry<
JOUR 18 : >Tout le monde aime les Cheese Naans ! <
JOUR 17 : >Dahl de lentilles corail, épinard et curry coco<
JOUR 16 : >« Arrête de faire de la Chakchouka ! » <
JOUR 15 : >Houmous, indice glycémique bas, sauveur de mes apéros <
JOUR 14 : >Gratin de blettes au parmesan et à la noix de muscade, pas bête!<
JOUR 13 : >Croquetas de jamón comme à Barcelone<
JOUR 12 : >Croquants aux amandes<
JOUR 11 : >SalmOrejO, un souvenir Olé Olé d’Andalousie<
JOUR 10 : >Risotto, mio amore<
JOUR 09 : >La Blanquette de Veau, mon plat doudou<
JOUR 08 : >Les Oreillettes de papi Jack<
JOUR 07 : > La Piperade de tata du Boucau<
JOUR 06 : >Rougail Saucisse 974 des copines<
JOUR 05 : >Les Bricks aux restes de maman<
JOUR 04 : >Les Petits Farcis de mamie<
Note : Si tu as des recettes à me proposer, à me faire tester, n’hésites pas à me le mettre en commentaire.
Croquants aux amandes, ma petite histoire…
Avec les oreillettes – ou les bugnes selon si elles étaient réussies ou pas -, mon papi Jacques nous faisait aussi cette recette typiqe du Sud que l’on retrouve aussi dans les 13 desserts de Noel. Il y avait des dizaines de boites en fer pour les biscuits secs qu’il confectionnait. C’était mes boîtes à surprises. J’ouvrais, je fermais, je reniflais, je goutais, je chipais… bon impossible de faire ça en silence, je me faisais gauler à chaque coup. Mais les boites étaient toujours pleines. Chaque personne qui venait boire le café chez mes grands-parents avait droit à « la boite en fer », ce qui voulait dire « la boite à trésors ». A moi de faire mes boites pendant ce confinement, et je te file ma recette.
J’ai reçu des croquants aux amandes de chez Les Biscuits de Mel, mais dans ceux là il y avait du BEURRE dans la recette, quelles merveilles! Oui, j’ai appris que certaines recettes de croquants y intégraient du BEURRE. Je trouve que ça les aparente plus à des sablés aux amandes… mais c’est drolement bon etLes Biscuits de Mel font surement les meilleurs.
Je te parle bientôt de cette entreprise montpelliéraine, estampillée Sud de France, qui fait des chips et des gâteaux Elle fait d’ailleurs les Longués de Montpellier et Les Oreillettes du Languedoc, tu connais? Promis on en parle bientôt sur le blog.
La recette
6 personnes
Facile et coût €
10 min de prépa / 35 min de cuisson
Les ingrédients
– 3 oeufs ( + 1 jaune d’oeuf)
– 200 g de sucre en poudre
– 200 g d’amandes entières non émondées
– 400 g de farine
– 2 CS d’eau de fleur d’oranger
Les étapes de la recette
- Bats les 3 œufs avec le sucre.
- Rajoute la fleur d’oranger, les amandes puis la farine.
- Finis de pétrir avec les mains et confectionne 2 boudins un peu aplatis.
- Battre les 3 œufs avec le sucre.
- Rajouter la fleur d’oranger, les amandes puis la farine.
- Finissez de pétrir avec les mains et confectionnez 2 boudins un peu aplatis.
- Badigeonne de jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau.
- Sur une feuille de papier sulfurisé, passe au four à 200° (th.7) pendant 30mn jusqu’à ce qu’ils soient soit bien dorés. Sors les du four.
- Pendant que c’est encore mou, coupe les boudins en tranches de 2cm environ.
- Repasse au four pendant 5mn pour sécher les gâteaux.
- C’est prêt !
Bon’ap !
… et toi, tu mets du beurre dans tes croquants aux amandes ?
