1 jour, 1 recette… mes recettes préférées

Pendant ce confinement, comme les restaurants sont fermés, on ne va pas s’arrêter de parler FOOD, mais on va parler BOUFFE à la maison. C’est donc le moment de cuisiner en famille ou en solo… chacun ses habitudes. Moi j’ai baigné dans la cuisine de mes grands-mères et celle de ma mère, autant te dire que pour moi la cuisine c’est bien plus que de la tambouille. C’est le passage du flambeau de certaines recettes, c’est l’apprentissage des goûts… mais c’est aussi ici que la plus part des conversations avaient lieu sur tous les sujets. Un lieu haut en couleurs, en odeurs et en paroles. J’y ai créé mes plus beaux souvenirs. Les odeurs sont mes exhausteurs de souvenirs. La nourriture a ce pouvoir puissant de réminiscence . C’est eux qui me remettent encore et toujours en mémoire les personnes que j’aime le plus au monde.

Aussi j’ai décidé de te partager Mes recettes préférées. Régressives, nostalgiques ou emblématiques ce sont toutes des recettes que je chérie. L’occasion pendant ce confinement de partager avec toi mes petites madeleines de Proust et mes plaisirs cachés… qui datent de mon enfance ou parfois de moins loin.

Ce sont toutes des recettes très simples et que tout le monde peut refaire avec des ingrédients de base.
Même les petits pourront facilement mettre la main à la pâte… ou même les plus nuls en cuisine pourront s’approprier très aisément

JOUR 56 : 11 mai, jour de déconfinement ! Les recette vont continuer mais s’espacer un peu… à suivre
JOUR 55 : >Beignets de la plage, aussi bons que Loulou<
JOUR 54 : >Pesto alla genovese ou pesto rosso ?<
JOUR 53 : >Encornets farcis comme à Sète<
JOUR 52 : >Brandade de morue, avec ou sans pomme-de-terre ?<
JOUR 51 : >Mango Sticky Rice, le meilleur dessert thaï<
JOUR 50 : >La Focaccia, la fougasse italienne gorgée de soleil<
JOUR 49 : >La Tielle, spécialité de la ville de Sète<
JOUR 48 : > La Caponata, un classique sicilien <
JOUR 47 : >Gardiane de taureau<
JOUR 46 : >Tian de légumes au chorizo<
JOUR 45 : >Mousse au chocolat, pour un moment tout doux<
JOUR 44 : >Bœuf Loc Lac, un classique viet avec une French Touch<
JOUR 43 : >Rouille de seiche à la sétoise et son aïoli<
JOUR 42 : >Flammekueche, plus difficile à dire qu’à dévorer !<
JOUR 41 :>Le Bibimbap au bœuf, plat traditionnel coréen<
JOUR 40 : >Tapenade, anchoïade, rillettes, les tartinables indispensables pour les apéros<
JOUR 39 : >Mon cœur fait boom pour le BoBun<
JOUR 38 : >La Pissaladière, la pizza niçoise<
JOUR 37 : >Tarte moelleuse au chocolat pour les nuls<
JOUR 36 : >Petit voyage en Grèce avec la Moussaka<
JOUR 35 : >Le Poulet croustillant de Carla<
JOUR 34 : >Say my NEM, Say my NEM ♬<
JOUR 33 : >Les Huîtres chaudes : Rockfeller, camembert, beurre d’ail, gratinées<
JOUR 32 : >Bánh Mì, saveurs viet à la baguette ! <
JOUR 31 : >Les cannelloni de la mama<
JOUR 30 : >Rouille provençale<
JOUR 29 :> Rouleaux de Printemps, 12 cm de bonheur<
JOUR 28 : >Bánh Bao, la petite brioche vapeur viet qu’on adore<
JOUR 27 : >Pad Thaï, le plat traditionnel imposé par le pouvoir<
JOUR 26 : > Falafels, boulettes magiques faciles<
JOUR 25 :>Sushi cake et sushis express au bac à glaçons<
JOUR 24 : >Chili sin carne, en 5 minutes et à moins de 1€ <
JOUR 23 : >La macaronade sétoise<
JOUR 22 : >Pas de crème dans la carbo, stupido!<
JOUR 21 :>Bataille de Zézettes à Sète<
JOUR 20 : >Le Tigre qui pleure de Fabrice Mignot<
JOUR 19 : >Départ pour la Thaïlande avec un Green Curry<
JOUR 18 : >Tout le monde aime les Cheese Naans ! <
JOUR 17 : >Dahl de lentilles corail, épinard et curry coco<
JOUR 16 : >« Arrête de faire de la Chakchouka ! » <
JOUR 15 : >Houmous, indice glycémique bas, sauveur de mes apéros <
JOUR 14 : >Gratin de blettes au parmesan et à la noix de muscade, pas bête!<
JOUR 13 : >Croquetas de jamón comme à Barcelone<
JOUR 12 : >Croquants aux amandes<
JOUR 11 : >SalmOrejO, un souvenir Olé Olé d’Andalousie<
JOUR 10 : >Risotto, mio amore<
JOUR 09 : >La Blanquette de Veau, mon plat doudou<
JOUR 08 : >Les Oreillettes de papi Jack<
JOUR 07 : > La Piperade de tata du Boucau<
JOUR 06 : >Rougail Saucisse 974 des copines<
JOUR 05 : >Les Bricks aux restes de maman<
JOUR 04 : >Les Petits Farcis de mamie<

Note : Si tu as des recettes à me proposer, à me faire tester, n’hésites pas à me le mettre en commentaire.

Croquetas de Jamón comme à Barcelone

A Barcelone, ce que je visite en premier ce sont toujours… les tapaserias ! J’ai d’ailleurs quelques adresses à rajouter dans ma catégorie BARCELONE, dont 2 bars qui font partis des meilleurs bars à tapas de BCN ! … mais ça sera l’objet d’un nouvel article, revenons à notre chapelure. Patatas bravas et croquetas sont pour moi une belle vision des tapas espagnols même s’il en existe bien d’autres tout aussi gouteux : sardines, fromages, anchois au vinaigre, salade russe, charcuteries, poulpes… et bien évidement le SALMOREJO !

Les croquetas sont simples et bon marché, elles font partie de la cuisine traditionnelle. A l’origine, c’était une façon d’accommoder les restes de viande de pot-au-feu ou de rôti qui, une fois émincés, incorporés à une béchamel, passés dans de la chapelure et frits, faisaient un casse-croûte ou un en-cas qui permettait aux cultivateurs de tenir jusqu’à l’heure des principaux repas. Le secret des bonnes croquetas, c’est la béchamel – que l’on doit faire cuire tout doucement et avec le plus grand soin… Aller attrape ton fouet, on passe en cuisine !

patatas bravas

jambon pan con tomate

pan con tomate

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Puerta Cinegia Gastronomica – Saragosse

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La recette

20 croquetas
Facile et bon marché
30 min de prépa / 20 min de cuisson

Les ingrédients

Pour la sauce béchamel :
– 30 g de beurre
– 80 g de farine
– 50 cl de lait
– 1 oignon
– 1 pincée de muscade

– 150 g de fromage râpé au choix
– 4 tranches de jambon Serrano
– 2 oeufs
– 1/2 verre de lait
– 100 g de chapelure
– 1 l d’huile de friture
– sel
– poivre

Les étapes de la recette

Prépare une sauce béchamel bien ferme :
Dans une casserole à feu doux, fais infuser l’oignon coupé en petits morceaux dans le lait.
Sale, poivre et mets une pincée de noix de muscade.
Dans une poele à feu doux, fais fondre le beurre. Ajoute s’y la farine, sans cesser de remuer.
Une fois cette préparation bien lisse, incorpore petit à petit le lait et l’oignon.
Ne surtout pas faire bouillir et remue sans t’arrêter jusqu’à ce que la béchamel devienne épaisse. Si elle ne te semble pas assez épaisse, rajoute un peu de farine.
Retire la du feu
Ajoute le fromage et les lanières de jambon Serrano.
Place cette préparation au refrigérateur pendant 2 h.
Prépare la panure en mélangeant les 2 oeufs et le demi-verre de lait dans un bol. Dans un deuxième bol, verse une bonne quantité de chapelure.
Sors la préparation du frais, et forme des petites quenelles entre 2 cuillères à soupe que tu tremperas dans la préparation oeufs + lait, puis dans la chapelure.
Pose ces croquetas presque prêtes sur une feuille de papier sulfu.
Fais bouillir l’huile.
Plonge les croquetas dans l’huile bouillante jusqu’à ce quelles soient bien dorées. Puis retire les de l’huile.
Les poser dans un plat adapté, laisse un peu refroidir car sinon tu risques de te brûler le palais.