1 jour, 1 recette… mes recettes préférées
Pendant ce confinement, comme les restaurants sont fermés, on ne va pas s’arrêter de parler FOOD, mais on va parler BOUFFE à la maison. C’est donc le moment de cuisiner en famille ou en solo… chacun ses habitudes. Moi j’ai baigné dans la cuisine de mes grands-mères et celle de ma mère, autant te dire que pour moi la cuisine c’est bien plus que de la tambouille. C’est le passage du flambeau de certaines recettes, c’est l’apprentissage des goûts… mais c’est aussi ici que la plus part des conversations avaient lieu sur tous les sujets. Un lieu haut en couleurs, en odeurs et en paroles. J’y ai créé mes plus beaux souvenirs. Les odeurs sont mes exhausteurs de souvenirs. La nourriture a ce pouvoir puissant de réminiscence . C’est eux qui me remettent encore et toujours en mémoire les personnes que j’aime le plus au monde.
Aussi j’ai décidé de te partager Mes recettes préférées. Régressives, nostalgiques ou emblématiques ce sont toutes des recettes que je chérie. L’occasion pendant ce confinement de partager avec toi mes petites madeleines de Proust et mes plaisirs cachés… qui datent de mon enfance ou parfois de moins loin.
Ce sont toutes des recettes très simples et que tout le monde peut refaire avec des ingrédients de base.
Même les petits pourront facilement mettre la main à la pâte… ou même les plus nuls en cuisine pourront s’approprier très aisément 
JOUR 56 : 11 mai, jour de déconfinement ! Les recette vont continuer mais s’espacer un peu… à suivre
JOUR 55 : >Beignets de la plage, aussi bons que Loulou<
JOUR 54 : >Pesto alla genovese ou pesto rosso ?<
JOUR 53 : >Encornets farcis comme à Sète<
JOUR 52 : >Brandade de morue, avec ou sans pomme-de-terre ?<
JOUR 51 : >Mango Sticky Rice, le meilleur dessert thaï<
JOUR 50 : >La Focaccia, la fougasse italienne gorgée de soleil<
JOUR 49 : >La Tielle, spécialité de la ville de Sète<
JOUR 48 : > La Caponata, un classique sicilien <
JOUR 47 : >Gardiane de taureau<
JOUR 46 : >Tian de légumes au chorizo<
JOUR 45 : >Mousse au chocolat, pour un moment tout doux<
JOUR 44 : >Bœuf Loc Lac, un classique viet avec une French Touch<
JOUR 43 : >Rouille de seiche à la sétoise et son aïoli<
JOUR 42 : >Flammekueche, plus difficile à dire qu’à dévorer !<
JOUR 41 :>Le Bibimbap au bœuf, plat traditionnel coréen<
JOUR 40 : >Tapenade, anchoïade, rillettes, les tartinables indispensables pour les apéros<
JOUR 39 : >Mon cœur fait boom pour le BoBun<
JOUR 38 : >La Pissaladière, la pizza niçoise<
JOUR 37 : >Tarte moelleuse au chocolat pour les nuls<
JOUR 36 : >Petit voyage en Grèce avec la Moussaka<
JOUR 35 : >Le Poulet croustillant de Carla<
JOUR 34 : >Say my NEM, Say my NEM ♬<
JOUR 33 : >Les Huîtres chaudes : Rockfeller, camembert, beurre d’ail, gratinées<
JOUR 32 : >Bánh Mì, saveurs viet à la baguette ! <
JOUR 31 : >Les cannelloni de la mama<
JOUR 30 : >Rouille provençale<
JOUR 29 :> Rouleaux de Printemps, 12 cm de bonheur<
JOUR 28 : >Bánh Bao, la petite brioche vapeur viet qu’on adore<
JOUR 27 : >Pad Thaï, le plat traditionnel imposé par le pouvoir<
JOUR 26 : > Falafels, boulettes magiques faciles<
JOUR 25 :>Sushi cake et sushis express au bac à glaçons<
JOUR 24 : >Chili sin carne, en 5 minutes et à moins de 1€ <
JOUR 23 : >La macaronade sétoise<
JOUR 22 : >Pas de crème dans la carbo, stupido!<
JOUR 21 :>Bataille de Zézettes à Sète<
JOUR 20 : >Le Tigre qui pleure de Fabrice Mignot<
JOUR 19 : >Départ pour la Thaïlande avec un Green Curry<
JOUR 18 : >Tout le monde aime les Cheese Naans ! <
JOUR 17 : >Dahl de lentilles corail, épinard et curry coco<
JOUR 16 : >« Arrête de faire de la Chakchouka ! » <
JOUR 15 : >Houmous, indice glycémique bas, sauveur de mes apéros <
JOUR 14 : >Gratin de blettes au parmesan et à la noix de muscade, pas bête!<
JOUR 13 : >Croquetas de jamón comme à Barcelone<
JOUR 12 : >Croquants aux amandes<
JOUR 11 : >SalmOrejO, un souvenir Olé Olé d’Andalousie<
JOUR 10 : >Risotto, mio amore<
JOUR 09 : >La Blanquette de Veau, mon plat doudou<
JOUR 08 : >Les Oreillettes de papi Jack<
JOUR 07 : > La Piperade de tata du Boucau<
JOUR 06 : >Rougail Saucisse 974 des copines<
JOUR 05 : >Les Bricks aux restes de maman<
JOUR 04 : >Les Petits Farcis de mamie<
Note : Si tu as des recettes à me proposer, à me faire tester, n’hésites pas à me le mettre en commentaire.
Rouleau de printemps, 12 cm de bonheur
Frais et légers, les rouleaux de printemps (Gỏi = salade (générique) / cuốn = rouler ou rouleau) d’origine du sud du Vietnam, est un des mets vietnamiens les plus populaires en dehors du pays.
Pour moi, comme beaucoup d’autres plats, ça me semblait infaisable : trop technique, trop long… enfin impossible de le refaire à l’identique. Du coup, j’ai dévalisé tous les restaurants vietnamiens de leurs rouleaux de printemps et quelque en soit le prix, de 2,50€ jusqu’à même 4€. Je ne me suis jamais posée la question du prix réel d’un de ces rouleaux avant d’en avoir fait. J’étais prête à tout pour ces petites merveilles, il me semblait que c’était tellement difficile à faire que le prix était mérité.
Les rouleaux de printemps vietnamiens sont composés traditionnellement de vermicelles de riz, de tranches de poitrine de porc, des crevettes, de pousses de soja, de la menthe parfois une tige de ciboulette aillée, le tout enroulé dans une galette fine de riz crue. On ajoute aujourd’hui du concombre, des carottes, et pour varier les plaisirs, on remplace le porc par du poulet, du canard ou même par des produits de la mer.
Alors est-ce-que tout ça vaut réellement 4€ pour 12cm de bonheur ?
Je n’en avais jamais fait avant… et maintenant je sais que c’est faisable !! Oui tu peux les faire facilement à la maison !! Je n’ai surement pas encore le coup de main des chefs mais je peux facilement en faire pour ma famille ou mes amis, pour un apéro, des fringales ou des grignotages sains. Dans ton frigo, enroulés dans du film alimentaire, ils sauveront tes envies et tes petites faims.
Pour mon premier voyage en Thaïlande, j’étais ravie de retrouver des « Spring Rolls »… en traduction ça veut bien dire « Rouleaux de Printemps », on est d’accord ?!!! Et bin, NAN !!!! Ce sont des nems ! Enfin pas tout à fait, les feuilles sont un plus épaisses, ils sont végétariens et surtout ils sont frits ! Rien à voir avec les Rouleaux de Printemps so Fresh que je connaissais. Mais une belle surprise qui a accompagnée tous mes Pad Thaï lors de mes 8 voyages au Pays du sourire.
Alors attention Rouleaux de Printemps et Spring Rolls, ce n’est pas la même chose ! Je te ferrai la recette des nems et des Springrolls pour que tu puisses gouter ces différents goûts.
La recette
10 rouleaux de printemps
Niveau intermédiaire et bon marché
10 min préparation / 5 min de cuisson
➼ Les ingrédients
- 10 galettes de riz de 18 cm
- 10 feuilles de salade batavia
- 1 carotte
- 1/2 concombre
- 100 g de germes de soja frais
- 150 g de vermicelles de riz
- 4 tranches de jambon / poitrine de porc
- feuilles de menthe
- feuilles de coriandre
Notes : Tu peux mettre du poulet, des crevettes… ou même les laisser végétarien.
Dans cette recette, je n’ai pas mis de crevettes car je n’aime que les crevettes de bonne qualité, je n’aime pas les crevettes en plastique que l’on trouve en grandes surfaces… alors je préfère m’abstenir.
➼ Les étapes de la recette
Préparation des ingrédients
- Faire cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante pendant 5 min. Égoutter. Passer sous l’eau froide et réserver.
- Couper le jambon en lamelles.
- Peler et tailler en fines juliennes la carotte.
- Éplucher et couper le concombre en bâtonnets.
- Équeuter la coriandre et la menthe.
- Rincer les germes de soja.
- Laver la salade.
Confectionner les rouleaux (voir les photos)
- Étaler un torchon propre sur votre plan de travail.
- Déposer une galette de riz et l’humidifier d’eau tiède avec la main des 2 côtés.
- Au tiers environ, déposer de la salade.
- Dessus, déposer des vermicelles de riz.
- Dessus, déposer des germes de soja.
- Dessus, déposer des lamelles de carottes.
- Dessus, déposer des lamelles de concombre.
- Dessus, déposer 2 lamelles de jambon.
- Recouvrir de feuilles de menthe et de coriandre.
- Rabattre la feuille de riz. Prendre la petite partie et venir enrouler l’assemblage.
- Faire rouler une fois l’ensemble.
- Rabattre les 2 côtés de la galette de riz sur la garniture pour former un rectangle.
- Puis rouler en serrant jusqu’au bout.
- Filmer les rouleaux de printemps et mettre au frais jusqu’au moment de servir.
- A servir avec une sauce cacahuètes + nuoc mam + citron + sucre + gingembre
Bon’ Ap !
Et toi, plutôt rouleau de printemps ou nems ?
