1 jour, 1 recette… mes recettes préférées

Pendant ce confinement, comme les restaurants sont fermés, on ne va pas s’arrêter de parler FOOD, mais on va parler BOUFFE à la maison. C’est donc le moment de cuisiner en famille ou en solo… chacun ses habitudes. Moi j’ai baigné dans la cuisine de mes grands-mères et celle de ma mère, autant te dire que pour moi la cuisine c’est bien plus que de la tambouille. C’est le passage du flambeau de certaines recettes, c’est l’apprentissage des goûts… mais c’est aussi ici que la plus part des conversations avaient lieu sur tous les sujets. Un lieu haut en couleurs, en odeurs et en paroles. J’y ai créé mes plus beaux souvenirs. Les odeurs sont mes exhausteurs de souvenirs. La nourriture a ce pouvoir puissant de réminiscence . C’est eux qui me remettent encore et toujours en mémoire les personnes que j’aime le plus au monde.

Aussi j’ai décidé de te partager Mes recettes préférées. Régressives, nostalgiques ou emblématiques ce sont toutes des recettes que je chérie. L’occasion pendant ce confinement de partager avec toi mes petites madeleines de Proust et mes plaisirs cachés… qui datent de mon enfance ou parfois de moins loin.

Ce sont toutes des recettes très simples et que tout le monde peut refaire avec des ingrédients de base.
Même les petits pourront facilement mettre la main à la pâte… ou même les plus nuls en cuisine pourront s’approprier très aisément

JOUR 56 : 11 mai, jour de déconfinement ! Les recette vont continuer mais s’espacer un peu… à suivre
JOUR 55 : >Beignets de la plage, aussi bons que Loulou<
JOUR 54 : >Pesto alla genovese ou pesto rosso ?<
JOUR 53 : >Encornets farcis comme à Sète<
JOUR 52 : >Brandade de morue, avec ou sans pomme-de-terre ?<
JOUR 51 : >Mango Sticky Rice, le meilleur dessert thaï<
JOUR 50 : >La Focaccia, la fougasse italienne gorgée de soleil<
JOUR 49 : >La Tielle, spécialité de la ville de Sète<
JOUR 48 : > La Caponata, un classique sicilien <
JOUR 47 : >Gardiane de taureau<
JOUR 46 : >Tian de légumes au chorizo<
JOUR 45 : >Mousse au chocolat, pour un moment tout doux<
JOUR 44 : >Bœuf Loc Lac, un classique viet avec une French Touch<
JOUR 43 : >Rouille de seiche à la sétoise et son aïoli<
JOUR 42 : >Flammekueche, plus difficile à dire qu’à dévorer !<
JOUR 41 :>Le Bibimbap au bœuf, plat traditionnel coréen<
JOUR 40 : >Tapenade, anchoïade, rillettes, les tartinables indispensables pour les apéros<
JOUR 39 : >Mon cœur fait boom pour le BoBun<
JOUR 38 : >La Pissaladière, la pizza niçoise<
JOUR 37 : >Tarte moelleuse au chocolat pour les nuls<
JOUR 36 : >Petit voyage en Grèce avec la Moussaka<
JOUR 35 : >Le Poulet croustillant de Carla<
JOUR 34 : >Say my NEM, Say my NEM ♬<
JOUR 33 : >Les Huîtres chaudes : Rockfeller, camembert, beurre d’ail, gratinées<
JOUR 32 : >Bánh Mì, saveurs viet à la baguette ! <
JOUR 31 : >Les cannelloni de la mama<
JOUR 30 : >Rouille provençale<
JOUR 29 :> Rouleaux de Printemps, 12 cm de bonheur<
JOUR 28 : >Bánh Bao, la petite brioche vapeur viet qu’on adore<
JOUR 27 : >Pad Thaï, le plat traditionnel imposé par le pouvoir<
JOUR 26 : > Falafels, boulettes magiques faciles<
JOUR 25 :>Sushi cake et sushis express au bac à glaçons<
JOUR 24 : >Chili sin carne, en 5 minutes et à moins de 1€ <
JOUR 23 : >La macaronade sétoise<
JOUR 22 : >Pas de crème dans la carbo, stupido!<
JOUR 21 :>Bataille de Zézettes à Sète<
JOUR 20 : >Le Tigre qui pleure de Fabrice Mignot<
JOUR 19 : >Départ pour la Thaïlande avec un Green Curry<
JOUR 18 : >Tout le monde aime les Cheese Naans ! <
JOUR 17 : >Dahl de lentilles corail, épinard et curry coco<
JOUR 16 : >« Arrête de faire de la Chakchouka ! » <
JOUR 15 : >Houmous, indice glycémique bas, sauveur de mes apéros <
JOUR 14 : >Gratin de blettes au parmesan et à la noix de muscade, pas bête!<
JOUR 13 : >Croquetas de jamón comme à Barcelone<
JOUR 12 : >Croquants aux amandes<
JOUR 11 : >SalmOrejO, un souvenir Olé Olé d’Andalousie<
JOUR 10 : >Risotto, mio amore<
JOUR 09 : >La Blanquette de Veau, mon plat doudou<
JOUR 08 : >Les Oreillettes de papi Jack<
JOUR 07 : > La Piperade de tata du Boucau<
JOUR 06 : >Rougail Saucisse 974 des copines<
JOUR 05 : >Les Bricks aux restes de maman<
JOUR 04 : >Les Petits Farcis de mamie<

Note : Si tu as des recettes à me proposer, à me faire tester, n’hésites pas à me le mettre en commentaire.

Sushi cake et sushis express au bac à glaçons

Cela fait déjà quelques temps que j’ai appris à faire des sushis. Il ne faut pas se le cacher c’est souvent bien meilleur et surtout bien meilleur marché… mais qu’est ce que c’est long les sushis maison ! Et bien j’ai trouvé la parade! Enfin des petits malins ont trouvé la solution et depuis je fais des apéros de folie et c’est toujours : « WWaoouuu », « J’adore les sushiiiiiis », « Ohhh mais comment tu fais, ils sont trop beaux!! »… C’est mes petits plaisirs : les compliments mais surtout préparer de jolies et bonnes choses pour mes amis et ma famille.

Ils sont inratables ! La technique avec les bacs à glaçons et le film alimentaire est très simple. Elle peut se réaliser avec les enfants qui s’amusent beaucoup à faire des petits châteaux de riz… Tu comprendras donc que même si tu es un patarasse en cuisine, là on évite tout ratage… succès assuré ! Que tu sois végétarien, que tu n’aimes pas les sushis normalement, cette recette plaira à tout le monde car ici pas de feuille de nori (les feuilles d’algues). Avec ou sans poisson cru, avec fromage, avec légumes… tout le monde trouvera son bonheur.

Les ingrédients sont à l’infini. Voici quelques idées : Lors de mes anciennes créations, j’ai déjà pu réaliser :
– thon en boite/mayo,
– carotte,
– thon en boite/fromage frais,
– foie gras,
– tomate séchées,
– anguille,
– crevettes,
– noix de saint jacques…

A toi de jouer !

La recette

6 personnes
Niveau intermédiaire et coût €€
30 min préparation / 12 min de cuisson / 1h de repos

➼ Les ingrédients

400g riz à sushi
1 tranche de thon rouge
1 pavé de saumon
2 avocats
100g fromage frais (style Boursin)
1 concombre
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sucre poudre
gingembre au vinaigre
sauce soja
wasabi
grains sésame, aneth, citron… pour la déco

➼ Les étapes de la recette

Pour les sushis cakes : utiliser des moules en silicone à muffins
Pour les sushis cubes : utiliser un bac à gros glaçons en silicone

Le riz

Lave le riz plusieurs fois et abondamment (il en va de la réussite de ton riz, et donc de ton plat)
Si tu fais comme moi ton riz au rice cooker : mets le riz et l’eau dans l’appareil… perso je rajoute des feuilles de citron kafir pour parfumer le tout.
Si tu n’as pas de rice cooker, après avoir lavé le riz, laisse le tremper pendant 30 min dans une casserole. Mets de l’eau à hauteur de riz, puis porte à ébullition pendant 2 à 3 min, puis faits cuire le riz à feu doux pendant 12 min environ. Éteins le feu et laisse le riz reposer 10 min.
Mélange le vinaigre avec le sucre et le sel.
Étale le riz dans un plat et arrose le avec le mélange vinaigre-sucre-sel, laisse entièrement refroidir.

Les ingrédients

Pendant que le riz refroidit, coupe de fines lamelles dans le thon et le saumon.
Coupe les avocats en lamelles et le concombre en gros cubes.

Le montage de tes sushis

Recouvre le bac à glaçons avec le film alimentaire.
Tasse bien jusqu’au fond pour que les alvéoles soient bien formées.
Dépose ensuite selon ton goût le poisson, l’avocat, le fromage frais et termine par du riz. Prends des petites cuillères pour positionner et bien tasser le tout… car le riz colle beaucoup.
Replie le film alimentaire sur les bouchées et gardez le tout au frigo au moins 1 heure.
1 heure après, retourne le bac à glaçons contenant les sushis sur une planche, ôte délicatement le film alimentaire.
Pimpe tes sushis avec ce que tu veux pour les rendre plus beaux et plus gourmands : graines de sésame, citron, aneth, piment Espelette, oignons frits…

A table !

Sers tes sushis avec du gingembre, de la sauce soja sucrée et sauce soja salée, du wasabi..
Petite astuce, pour ceux comme mon chéri qui n’aime pas trop les saveurs épicées : je mélange un peu de mayonnaise avec du wasabi, c’est super bon !