1 jour, 1 recette… mes recettes préférées
Pendant ce confinement, comme les restaurants sont fermés, on ne va pas s’arrêter de parler FOOD, mais on va parler BOUFFE à la maison. C’est donc le moment de cuisiner en famille ou en solo… chacun ses habitudes. Moi j’ai baigné dans la cuisine de mes grands-mères et celle de ma mère, autant te dire que pour moi la cuisine c’est bien plus que de la tambouille. C’est le passage du flambeau de certaines recettes, c’est l’apprentissage des goûts… mais c’est aussi ici que la plus part des conversations avaient lieu sur tous les sujets. Un lieu haut en couleurs, en odeurs et en paroles. J’y ai créé mes plus beaux souvenirs. Les odeurs sont mes exhausteurs de souvenirs. La nourriture a ce pouvoir puissant de réminiscence . C’est eux qui me remettent encore et toujours en mémoire les personnes que j’aime le plus au monde.
Aussi j’ai décidé de te partager Mes recettes préférées. Régressives, nostalgiques ou emblématiques ce sont toutes des recettes que je chérie. L’occasion pendant ce confinement de partager avec toi mes petites madeleines de Proust et mes plaisirs cachés… qui datent de mon enfance ou parfois de moins loin.
Ce sont toutes des recettes très simples et que tout le monde peut refaire avec des ingrédients de base.
Même les petits pourront facilement mettre la main à la pâte… ou même les plus nuls en cuisine pourront s’approprier très aisément 
JOUR 56 : 11 mai, jour de déconfinement ! Les recette vont continuer mais s’espacer un peu… à suivre
JOUR 55 : >Beignets de la plage, aussi bons que Loulou<
JOUR 54 : >Pesto alla genovese ou pesto rosso ?<
JOUR 53 : >Encornets farcis comme à Sète<
JOUR 52 : >Brandade de morue, avec ou sans pomme-de-terre ?<
JOUR 51 : >Mango Sticky Rice, le meilleur dessert thaï<
JOUR 50 : >La Focaccia, la fougasse italienne gorgée de soleil<
JOUR 49 : >La Tielle, spécialité de la ville de Sète<
JOUR 48 : > La Caponata, un classique sicilien <
JOUR 47 : >Gardiane de taureau<
JOUR 46 : >Tian de légumes au chorizo<
JOUR 45 : >Mousse au chocolat, pour un moment tout doux<
JOUR 44 : >Bœuf Loc Lac, un classique viet avec une French Touch<
JOUR 43 : >Rouille de seiche à la sétoise et son aïoli<
JOUR 42 : >Flammekueche, plus difficile à dire qu’à dévorer !<
JOUR 41 :>Le Bibimbap au bœuf, plat traditionnel coréen<
JOUR 40 : >Tapenade, anchoïade, rillettes, les tartinables indispensables pour les apéros<
JOUR 39 : >Mon cœur fait boom pour le BoBun<
JOUR 38 : >La Pissaladière, la pizza niçoise<
JOUR 37 : >Tarte moelleuse au chocolat pour les nuls<
JOUR 36 : >Petit voyage en Grèce avec la Moussaka<
JOUR 35 : >Le Poulet croustillant de Carla<
JOUR 34 : >Say my NEM, Say my NEM ♬<
JOUR 33 : >Les Huîtres chaudes : Rockfeller, camembert, beurre d’ail, gratinées<
JOUR 32 : >Bánh Mì, saveurs viet à la baguette ! <
JOUR 31 : >Les cannelloni de la mama<
JOUR 30 : >Rouille provençale<
JOUR 29 :> Rouleaux de Printemps, 12 cm de bonheur<
JOUR 28 : >Bánh Bao, la petite brioche vapeur viet qu’on adore<
JOUR 27 : >Pad Thaï, le plat traditionnel imposé par le pouvoir<
JOUR 26 : > Falafels, boulettes magiques faciles<
JOUR 25 :>Sushi cake et sushis express au bac à glaçons<
JOUR 24 : >Chili sin carne, en 5 minutes et à moins de 1€ <
JOUR 23 : >La macaronade sétoise<
JOUR 22 : >Pas de crème dans la carbo, stupido!<
JOUR 21 :>Bataille de Zézettes à Sète<
JOUR 20 : >Le Tigre qui pleure de Fabrice Mignot<
JOUR 19 : >Départ pour la Thaïlande avec un Green Curry<
JOUR 18 : >Tout le monde aime les Cheese Naans ! <
JOUR 17 : >Dahl de lentilles corail, épinard et curry coco<
JOUR 16 : >« Arrête de faire de la Chakchouka ! » <
JOUR 15 : >Houmous, indice glycémique bas, sauveur de mes apéros <
JOUR 14 : >Gratin de blettes au parmesan et à la noix de muscade, pas bête!<
JOUR 13 : >Croquetas de jamón comme à Barcelone<
JOUR 12 : >Croquants aux amandes<
JOUR 11 : >SalmOrejO, un souvenir Olé Olé d’Andalousie<
JOUR 10 : >Risotto, mio amore<
JOUR 09 : >La Blanquette de Veau, mon plat doudou<
JOUR 08 : >Les Oreillettes de papi Jack<
JOUR 07 : > La Piperade de tata du Boucau<
JOUR 06 : >Rougail Saucisse 974 des copines<
JOUR 05 : >Les Bricks aux restes de maman<
JOUR 04 : >Les Petits Farcis de mamie<
Note : Si tu as des recettes à me proposer, à me faire tester, n’hésites pas à me le mettre en commentaire.
Tian de légumes au chorizo
Tu sens comme les jours ont rallongé ? Les apéros en terrasse débutent et surtout les barbecues commencent à fumer. Rien de mieux qu’un bon plat de légumes pour accompagner de bonnes grillades… en plus de traditionnelles frites ou patates. Le tian aux légumes est plein de couleurs et de saveurs du sud, originaire de Provence. Une recette facile et rapide à réaliser. Tomates, courgettes, aubergines, oignon, ail, herbes de Provence et évidement… de l’huile d’olive bien sûr ! Le chorizo est un ajout à la recette que j’aime car le gras épicé du chorizo va permettre de parfumer tout le plat. Avec ou sans grillades j’aime aussi l’accompagner de ricotta bien poivrée. Un pur délice !
Le tian est à l’origine un mets typiquement du Vaucluse, qui a été adopté par une grande partie de la Provence jusqu’à être considéré aujourd’hui comme une spécialité de la cuisine provençale. C’est un plat à base de légumes, que l’on fait cuire lentement au four. À l’image des gratins, cette recette nécessite une cuisson lente. Les mots tian et tajine sont des emprunts, l’un à l’ancien provençal, l’autre au berbère, issu du grec ancien « têganon » = « plat en terre » . Le tian provençal, tout comme le tajine maghrébin, désigne le plat et le mets.
La recette
4 personnes
Facile et Coût €
30 min de préparation / 1h de cuisson
➼ Les ingrédients
- 4 tomates
- 2 courgettes vertes
- 2 aubergines
- 1 petit chorizo
- 3 oignons
- 4 gousses d’ail
- 4 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- feuilles de basilic
- huile d’olive
- sel fin, gros sel
- poivre
➼ Les étapes de la recette
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez les aubergines. Découpez-les en rondelles et placez-les à dégorger sur un papier absorbant avec le gros sel pendant environ 20 min.
- Au bout de 20 min, enlevez le sel et l’eau des aubergines, essuyez-les. Badigeonnez-les d’huile d’olive.
- Lavez les autres légumes, puis coupez-les en rondelles le plus possible de même épaisseur et de même diamètre.
- Dans un plat, frottez-le avec 1 gousse d’ail, nappez d’huile d’olive.
- Mettez les morceaux d’ail et les chutes d’oignons au fond du plat.
- Rangez et intercalez les légumes dans le plat : tomate, courgette, aubergine, oignon et ainsi de suite, en les serrant bien.
- Découpez le chorizo en tranches et intercalez les tranches entre les rondelles de légumes.
- Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et ajoutez le laurier, le thym, le romarin.
- Enfournez le tian de légumes pour environ 1 heure de cuisson.
- Surveillez bien pour que le tian ne sèche pas. Ne pas hésitez à couvrir d’un papier aluminium en fin de cuisson.
- Les légumes doivent être bien fondants à l’intérieur et les peaux presque craquantes sur le dessus.
Bon’ Ap !
