1 jour, 1 recette… mes recettes préférées

Pendant ce confinement, comme les restaurants sont fermés, on ne va pas s’arrêter de parler FOOD, mais on va parler BOUFFE à la maison. C’est donc le moment de cuisiner en famille ou en solo… chacun ses habitudes. Moi j’ai baigné dans la cuisine de mes grands-mères et celle de ma mère, autant te dire que pour moi la cuisine c’est bien plus que de la tambouille. C’est le passage du flambeau de certaines recettes, c’est l’apprentissage des goûts… mais c’est aussi ici que la plus part des conversations avaient lieu sur tous les sujets. Un lieu haut en couleurs, en odeurs et en paroles. J’y ai créé mes plus beaux souvenirs. Les odeurs sont mes exhausteurs de souvenirs. La nourriture a ce pouvoir puissant de réminiscence . C’est eux qui me remettent encore et toujours en mémoire les personnes que j’aime le plus au monde.

Aussi j’ai décidé de te partager Mes recettes préférées. Régressives, nostalgiques ou emblématiques ce sont toutes des recettes que je chérie. L’occasion pendant ce confinement de partager avec toi mes petites madeleines de Proust et mes plaisirs cachés… qui datent de mon enfance ou parfois de moins loin.

Ce sont toutes des recettes très simples et que tout le monde peut refaire avec des ingrédients de base.
Même les petits pourront facilement mettre la main à la pâte… ou même les plus nuls en cuisine pourront s’approprier très aisément

JOUR 56 : 11 mai, jour de déconfinement ! Les recette vont continuer mais s’espacer un peu… à suivre
JOUR 55 : >Beignets de la plage, aussi bons que Loulou<
JOUR 54 : >Pesto alla genovese ou pesto rosso ?<
JOUR 53 : >Encornets farcis comme à Sète<
JOUR 52 : >Brandade de morue, avec ou sans pomme-de-terre ?<
JOUR 51 : >Mango Sticky Rice, le meilleur dessert thaï<
JOUR 50 : >La Focaccia, la fougasse italienne gorgée de soleil<
JOUR 49 : >La Tielle, spécialité de la ville de Sète<
JOUR 48 : > La Caponata, un classique sicilien <
JOUR 47 : >Gardiane de taureau<
JOUR 46 : >Tian de légumes au chorizo<
JOUR 45 : >Mousse au chocolat, pour un moment tout doux<
JOUR 44 : >Bœuf Loc Lac, un classique viet avec une French Touch<
JOUR 43 : >Rouille de seiche à la sétoise et son aïoli<
JOUR 42 : >Flammekueche, plus difficile à dire qu’à dévorer !<
JOUR 41 :>Le Bibimbap au bœuf, plat traditionnel coréen<
JOUR 40 : >Tapenade, anchoïade, rillettes, les tartinables indispensables pour les apéros<
JOUR 39 : >Mon cœur fait boom pour le BoBun<
JOUR 38 : >La Pissaladière, la pizza niçoise<
JOUR 37 : >Tarte moelleuse au chocolat pour les nuls<
JOUR 36 : >Petit voyage en Grèce avec la Moussaka<
JOUR 35 : >Le Poulet croustillant de Carla<
JOUR 34 : >Say my NEM, Say my NEM ♬<
JOUR 33 : >Les Huîtres chaudes : Rockfeller, camembert, beurre d’ail, gratinées<
JOUR 32 : >Bánh Mì, saveurs viet à la baguette ! <
JOUR 31 : >Les cannelloni de la mama<
JOUR 30 : >Rouille provençale<
JOUR 29 :> Rouleaux de Printemps, 12 cm de bonheur<
JOUR 28 : >Bánh Bao, la petite brioche vapeur viet qu’on adore<
JOUR 27 : >Pad Thaï, le plat traditionnel imposé par le pouvoir<
JOUR 26 : > Falafels, boulettes magiques faciles<
JOUR 25 :>Sushi cake et sushis express au bac à glaçons<
JOUR 24 : >Chili sin carne, en 5 minutes et à moins de 1€ <
JOUR 23 : >La macaronade sétoise<
JOUR 22 : >Pas de crème dans la carbo, stupido!<
JOUR 21 :>Bataille de Zézettes à Sète<
JOUR 20 : >Le Tigre qui pleure de Fabrice Mignot<
JOUR 19 : >Départ pour la Thaïlande avec un Green Curry<
JOUR 18 : >Tout le monde aime les Cheese Naans ! <
JOUR 17 : >Dahl de lentilles corail, épinard et curry coco<
JOUR 16 : >« Arrête de faire de la Chakchouka ! » <
JOUR 15 : >Houmous, indice glycémique bas, sauveur de mes apéros <
JOUR 14 : >Gratin de blettes au parmesan et à la noix de muscade, pas bête!<
JOUR 13 : >Croquetas de jamón comme à Barcelone<
JOUR 12 : >Croquants aux amandes<
JOUR 11 : >SalmOrejO, un souvenir Olé Olé d’Andalousie<
JOUR 10 : >Risotto, mio amore<
JOUR 09 : >La Blanquette de Veau, mon plat doudou<
JOUR 08 : >Les Oreillettes de papi Jack<
JOUR 07 : > La Piperade de tata du Boucau<
JOUR 06 : >Rougail Saucisse 974 des copines<
JOUR 05 : >Les Bricks aux restes de maman<
JOUR 04 : >Les Petits Farcis de mamie<

Note : Si tu as des recettes à me proposer, à me faire tester, n’hésites pas à me le mettre en commentaire.

Tout le monde aime les Cheese Naans !

Après le Dahl de lentilles, j’ai été inspiré. L’Indian Food c’est quand même l’une des meilleures gastronomies du monde de part ses épices, ses condiments, sa diversité, ses goûts, ses couleurs… il y a beaucoup trop de beauté dans cette cuisine, même si ma préférée reste la cuisine thaïlandaise… Pour certains plats, les recettes sont hyper accessibles et simples à réaliser. J’ai tout trouvé dans mon placard encore une fois.

Il existe de nombreux pains indiens ronds et plats. Le naan est l’un d’entre eux qui a la particularité d’être à pâte levée. Tu connais aussi peut être le chapati qui est celui le plus communément mangé en Inde. Le naan est plus long à préparer, il est servi à des occasions plus festives et surtout se sert immédiatement. Le naan au fromage ne se réchauffe pas ! A manger tout de suite et de toute urgence quand le fromage dégouline…

J’ai d’ailleurs appris que le cheese naan est une pure invention française, on n’en mange pas en Inde. Moi je trouve que c’est une fabuleuse invention, bravo les gars. Tu es déjà allé en Inde, tu en as déjà vu ? Et le naan ail-coriandre, tu connais? Moi j’adore !

Pour cette première fois, je pense ne pas avoir assez aplatit mes naans, j’aurai du m’appliquer un peu plus avec le rouleau à pâtisserie et vraiment étirer mieux la pâte. Penses-y 😉 Cette fois-ci ils sont un peu mastoc mais ils sont moelleux et ce fromage qui dégouline, on est bien dans de la porn food !
autre chose, on n’a jamais vu de naan tout blond, il y prend souvent de vives couleurs, pour éviter de le voir accrocher à ta poêle ou trop noircir, pense à le mettre sur un papier sulfurisé dans ta poêle… astuce gratos que pour toi !

La recette

Les ingrédients

500 g de farine de blé
15 cl d’eau
125 g de yaourt bulgare ( 1 pot)
4 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à café de sel
1 c. à café de sucre
2 pincée de levure chimique
8 g de levure boulangère
12 portions de Vache qui rit (2 par naans)

Les étapes de la recette

Prépare la pâte

La pâte à naan se travaille beaucoup, avec un robot pâtissier ça sera facile ! Sinon il te faut de la patience et de bons bras.
Mélange : Farine, levure chimique, sel & sucre.
Fais un puits dans le mélange, et ajoute les autres ingrédients : huile, yaourt, levure boulangère avec la moitié de l’eau.
Pétri la pâte pendant 15 à 20 minutes (au robot ça sera 10 min) jusqu’à ce que la pâte devienne souple et qu’elle ne colle plus au bol.
Rajoute la moitié d’eau restante, jusqu’à obtenir une pâte lisse. N’hésite pas à réajuster eau ou farine pour obtenir la consistance voulue.
Recouvre la pâte d’un torchon et laisse la reposer et lever dans un lieu sec voir chaud. La pâte peut alors doubler voir tripler de volume grâce aux levures.
Pendant le repos de la pâte, ouvre les portions de Vache qui rit dans un petit bol et mélange bien.
Au bout de 1h à 2h, forme 12 petites boules avec la pâte (taille d’une mandarine).
Saupoudre de farine ton plan de travail et dispose y les petites boules afin de commencer à aplatir la pâte.

Fabrique tes naans

Commence avec la 1ère boule, l’aplatir au rouleau afin d’obtenir un disque fin (3/4 mm) de la taille d’une assiette.
En faire une deuxième toujours de la même taille.
Étale une bonne cuillère à soupe de Vache qui rit sur le 1er disque avec une spatule.
Recouvre le 2ème disque de pâte, ensuite, on presse les bords délicatement pour ne pas que la Vache qui rit ne s’enfuit et c’est fini !

Cuisson des naans

L’idéal c’est de les cuire au Tandoor alors évidement, nous n’avons pas tous ça chez nous, mais tu peux utiliser : une poêle anti-adhésive ou une poêle à crêpe

Place délicatement ton naan dans la poêle (option : sur un papier sulfurisé), et laisse dorer 5 minutes de chaque côté.
Dispose les sur un plat et badigeonne-les d’une noisette de beurre ou de ghee.