1 jour, 1 recette… mes recettes préférées

Pendant ce confinement, comme les restaurants sont fermés, on ne va pas s’arrêter de parler FOOD, mais on va parler BOUFFE à la maison. C’est donc le moment de cuisiner en famille ou en solo… chacun ses habitudes. Moi j’ai baigné dans la cuisine de mes grands-mères et celle de ma mère, autant te dire que pour moi la cuisine c’est bien plus que de la tambouille. C’est le passage du flambeau de certaines recettes, c’est l’apprentissage des goûts… mais c’est aussi ici que la plus part des conversations avaient lieu sur tous les sujets. Un lieu haut en couleurs, en odeurs et en paroles. J’y ai créé mes plus beaux souvenirs. Les odeurs sont mes exhausteurs de souvenirs. La nourriture a ce pouvoir puissant de réminiscence . C’est eux qui me remettent encore et toujours en mémoire les personnes que j’aime le plus au monde.

Aussi j’ai décidé de te partager Mes recettes préférées. Régressives, nostalgiques ou emblématiques ce sont toutes des recettes que je chérie. L’occasion pendant ce confinement de partager avec toi mes petites madeleines de Proust et mes plaisirs cachés… qui datent de mon enfance ou parfois de moins loin.

Ce sont toutes des recettes très simples et que tout le monde peut refaire avec des ingrédients de base.
Même les petits pourront facilement mettre la main à la pâte… ou même les plus nuls en cuisine pourront s’approprier très aisément

JOUR 56 : 11 mai, jour de déconfinement ! Les recette vont continuer mais s’espacer un peu… à suivre
JOUR 55 : >Beignets de la plage, aussi bons que Loulou<
JOUR 54 : >Pesto alla genovese ou pesto rosso ?<
JOUR 53 : >Encornets farcis comme à Sète<
JOUR 52 : >Brandade de morue, avec ou sans pomme-de-terre ?<
JOUR 51 : >Mango Sticky Rice, le meilleur dessert thaï<
JOUR 50 : >La Focaccia, la fougasse italienne gorgée de soleil<
JOUR 49 : >La Tielle, spécialité de la ville de Sète<
JOUR 48 : > La Caponata, un classique sicilien <
JOUR 47 : >Gardiane de taureau<
JOUR 46 : >Tian de légumes au chorizo<
JOUR 45 : >Mousse au chocolat, pour un moment tout doux<
JOUR 44 : >Bœuf Loc Lac, un classique viet avec une French Touch<
JOUR 43 : >Rouille de seiche à la sétoise et son aïoli<
JOUR 42 : >Flammekueche, plus difficile à dire qu’à dévorer !<
JOUR 41 :>Le Bibimbap au bœuf, plat traditionnel coréen<
JOUR 40 : >Tapenade, anchoïade, rillettes, les tartinables indispensables pour les apéros<
JOUR 39 : >Mon cœur fait boom pour le BoBun<
JOUR 38 : >La Pissaladière, la pizza niçoise<
JOUR 37 : >Tarte moelleuse au chocolat pour les nuls<
JOUR 36 : >Petit voyage en Grèce avec la Moussaka<
JOUR 35 : >Le Poulet croustillant de Carla<
JOUR 34 : >Say my NEM, Say my NEM ♬<
JOUR 33 : >Les Huîtres chaudes : Rockfeller, camembert, beurre d’ail, gratinées<
JOUR 32 : >Bánh Mì, saveurs viet à la baguette ! <
JOUR 31 : >Les cannelloni de la mama<
JOUR 30 : >Rouille provençale<
JOUR 29 :> Rouleaux de Printemps, 12 cm de bonheur<
JOUR 28 : >Bánh Bao, la petite brioche vapeur viet qu’on adore<
JOUR 27 : >Pad Thaï, le plat traditionnel imposé par le pouvoir<
JOUR 26 : > Falafels, boulettes magiques faciles<
JOUR 25 :>Sushi cake et sushis express au bac à glaçons<
JOUR 24 : >Chili sin carne, en 5 minutes et à moins de 1€ <
JOUR 23 : >La macaronade sétoise<
JOUR 22 : >Pas de crème dans la carbo, stupido!<
JOUR 21 :>Bataille de Zézettes à Sète<
JOUR 20 : >Le Tigre qui pleure de Fabrice Mignot<
JOUR 19 : >Départ pour la Thaïlande avec un Green Curry<
JOUR 18 : >Tout le monde aime les Cheese Naans ! <
JOUR 17 : >Dahl de lentilles corail, épinard et curry coco<
JOUR 16 : >« Arrête de faire de la Chakchouka ! » <
JOUR 15 : >Houmous, indice glycémique bas, sauveur de mes apéros <
JOUR 14 : >Gratin de blettes au parmesan et à la noix de muscade, pas bête!<
JOUR 13 : >Croquetas de jamón comme à Barcelone<
JOUR 12 : >Croquants aux amandes<
JOUR 11 : >SalmOrejO, un souvenir Olé Olé d’Andalousie<
JOUR 10 : >Risotto, mio amore<
JOUR 09 : >La Blanquette de Veau, mon plat doudou<
JOUR 08 : >Les Oreillettes de papi Jack<
JOUR 07 : > La Piperade de tata du Boucau<
JOUR 06 : >Rougail Saucisse 974 des copines<
JOUR 05 : >Les Bricks aux restes de maman<
JOUR 04 : >Les Petits Farcis de mamie<

Note : Si tu as des recettes à me proposer, à me faire tester, n’hésites pas à me le mettre en commentaire.

Bataille de Zézettes à Sète…

Oui La Guerre des Étoiles à côté c’est du pipi de chat ! Ici le fight, c’est une bataille de clocher, les Zézettes de Sète contre les Longués de Montpellier. A seulement quelques kilomètres l’une de l’autre, ces 2 villes voisines se battent l’origine de leurs biscuits. Mais ces biscuits sont simplement des variantes d’un autre biscuit à base de vin : le rollicos (ou Roïscos), un biscuit d’origine espagnole, entrée dans la cuisine des pieds-noirs d’Algérie.

Ce n’est apparemment que dans les années 70 qu’apparaît à Sète la Zézette. Il fut créé par Gaston Bentata (biscuiterie de La Belle Époque) qui reprenant la recette de rollicos de sa grand-mère pied noir, créé un biscuit tout en longueur. La Zézette de Sète est née et la marque sera déposée en 1995. Voilà qu’un biscuit devient l’emblème de la ville.

Une biscuiterie de Montpellier ne fera que reprendre l’idée au final, mais sous le nom de Longué. La recette diffère dans le vin utilisé : le Longué est à base de vin rosé, alors que la Zézette est à base de vin blanc, de Muscat de Frontignan.

Ma ville c’est Montpellier et j’ai connu les Longués à l’anis de mon papi Jack. Ils étaient excellents tout comme ses oreillettes, ses bugnes ou ses croquants aux amandes qui me rappellent les plus doux moments de mon enfance. Les Zezettes je l’ai ai connu il y a quelques années et j’avoue que c’est devenu une belle emblème de la ville. Ces biscuits sétois sont devenus bien plus célèbres que leurs voisins montpelliérains.
Il faut rendre à César ce qui est a César, alors aujourd’hui ça sera l’ode à la Zézette ! Aller en cuisine !

La recette

Pour 60 Zézettes
Facile et bon marché
10 min préparation / 20 min de cuisson / 30 min de pause pour la pâte

➼ Les ingrédients

1 verre de Muscat de Rivesaltes
1 verre de sucre
1 verre d’huile d’olive
550g de farine
1 sachet de levure
1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
sucre pour enrober les biscuits

➼ Les étapes de la recette

Verse le muscat dans un saladier et ajoute le sucre.
Remue avec un fouet pour faire fondre celui-ci. Verse l’huile et mélange bien le tout.
Dans un autre récipient, amalgame la farine, la levure, le sucre vanillé et le sel, puis verse progressivement dans le mélange liquide.
Commence par mélanger avec une cuillère en bois, puis pétris à la main.
Forme une boule, recouvre de film alimentaire puis entrepose au réfrigérateur pour 30 min.
Préchauffe le four à 160°C (thermostat 5).
Pour former les Zézettes, tu as 2 méthodes :
– Soit tu prends un gros morceau de pâte que tu fais rouler sur le plan de travail jusqu’à former un long boudin, que tu coupes en tronçons.
– Soit tu prélèves des petites boulettes de pâte de la taille d’une noix, et tu les roule au fur et à mesure entre tes mains jusqu’à former un petit boudin de la taille de ton index.
Ensuite, une fois que tu as tes petits boudins, tu pinces chaque extrémité en les étirant légèrement, jusqu’à obtention d’une pointe (comme un crayon).
Verse du sucre dans une assiette creuse et roule-y les Zézettes.
Dispose-les sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Enfourne-les pour 20 min.
A la sortie du four, laisse-les refroidir.
Conserve les dans un contenant bien hermétique.