1 jour, 1 recette… mes recettes préférées

Pendant ce confinement, comme les restaurants sont fermés, on ne va pas s’arrêter de parler FOOD, mais on va parler BOUFFE à la maison. C’est donc le moment de cuisiner en famille ou en solo… chacun ses habitudes. Moi j’ai baigné dans la cuisine de mes grands-mères et celle de ma mère, autant te dire que pour moi la cuisine c’est bien plus que de la tambouille. C’est le passage du flambeau de certaines recettes, c’est l’apprentissage des goûts… mais c’est aussi ici que la plus part des conversations avaient lieu sur tous les sujets. Un lieu haut en couleurs, en odeurs et en paroles. J’y ai créé mes plus beaux souvenirs. Les odeurs sont mes exhausteurs de souvenirs. La nourriture a ce pouvoir puissant de réminiscence . C’est eux qui me remettent encore et toujours en mémoire les personnes que j’aime le plus au monde.

Aussi j’ai décidé de te partager Mes recettes préférées. Régressives, nostalgiques ou emblématiques ce sont toutes des recettes que je chérie. L’occasion pendant ce confinement de partager avec toi mes petites madeleines de Proust et mes plaisirs cachés… qui datent de mon enfance ou parfois de moins loin.

Ce sont toutes des recettes très simples et que tout le monde peut refaire avec des ingrédients de base.
Même les petits pourront facilement mettre la main à la pâte… ou même les plus nuls en cuisine pourront s’approprier très aisément

JOUR 56 : 11 mai, jour de déconfinement ! Les recette vont continuer mais s’espacer un peu… à suivre
JOUR 55 : >Beignets de la plage, aussi bons que Loulou<
JOUR 54 : >Pesto alla genovese ou pesto rosso ?<
JOUR 53 : >Encornets farcis comme à Sète<
JOUR 52 : >Brandade de morue, avec ou sans pomme-de-terre ?<
JOUR 51 : >Mango Sticky Rice, le meilleur dessert thaï<
JOUR 50 : >La Focaccia, la fougasse italienne gorgée de soleil<
JOUR 49 : >La Tielle, spécialité de la ville de Sète<
JOUR 48 : > La Caponata, un classique sicilien <
JOUR 47 : >Gardiane de taureau<
JOUR 46 : >Tian de légumes au chorizo<
JOUR 45 : >Mousse au chocolat, pour un moment tout doux<
JOUR 44 : >Bœuf Loc Lac, un classique viet avec une French Touch<
JOUR 43 : >Rouille de seiche à la sétoise et son aïoli<
JOUR 42 : >Flammekueche, plus difficile à dire qu’à dévorer !<
JOUR 41 :>Le Bibimbap au bœuf, plat traditionnel coréen<
JOUR 40 : >Tapenade, anchoïade, rillettes, les tartinables indispensables pour les apéros<
JOUR 39 : >Mon cœur fait boom pour le BoBun<
JOUR 38 : >La Pissaladière, la pizza niçoise<
JOUR 37 : >Tarte moelleuse au chocolat pour les nuls<
JOUR 36 : >Petit voyage en Grèce avec la Moussaka<
JOUR 35 : >Le Poulet croustillant de Carla<
JOUR 34 : >Say my NEM, Say my NEM ♬<
JOUR 33 : >Les Huîtres chaudes : Rockfeller, camembert, beurre d’ail, gratinées<
JOUR 32 : >Bánh Mì, saveurs viet à la baguette ! <
JOUR 31 : >Les cannelloni de la mama<
JOUR 30 : >Rouille provençale<
JOUR 29 :> Rouleaux de Printemps, 12 cm de bonheur<
JOUR 28 : >Bánh Bao, la petite brioche vapeur viet qu’on adore<
JOUR 27 : >Pad Thaï, le plat traditionnel imposé par le pouvoir<
JOUR 26 : > Falafels, boulettes magiques faciles<
JOUR 25 :>Sushi cake et sushis express au bac à glaçons<
JOUR 24 : >Chili sin carne, en 5 minutes et à moins de 1€ <
JOUR 23 : >La macaronade sétoise<
JOUR 22 : >Pas de crème dans la carbo, stupido!<
JOUR 21 :>Bataille de Zézettes à Sète<
JOUR 20 : >Le Tigre qui pleure de Fabrice Mignot<
JOUR 19 : >Départ pour la Thaïlande avec un Green Curry<
JOUR 18 : >Tout le monde aime les Cheese Naans ! <
JOUR 17 : >Dahl de lentilles corail, épinard et curry coco<
JOUR 16 : >« Arrête de faire de la Chakchouka ! » <
JOUR 15 : >Houmous, indice glycémique bas, sauveur de mes apéros <
JOUR 14 : >Gratin de blettes au parmesan et à la noix de muscade, pas bête!<
JOUR 13 : >Croquetas de jamón comme à Barcelone<
JOUR 12 : >Croquants aux amandes<
JOUR 11 : >SalmOrejO, un souvenir Olé Olé d’Andalousie<
JOUR 10 : >Risotto, mio amore<
JOUR 09 : >La Blanquette de Veau, mon plat doudou<
JOUR 08 : >Les Oreillettes de papi Jack<
JOUR 07 : > La Piperade de tata du Boucau<
JOUR 06 : >Rougail Saucisse 974 des copines<
JOUR 05 : >Les Bricks aux restes de maman<
JOUR 04 : >Les Petits Farcis de mamie<

Note : Si tu as des recettes à me proposer, à me faire tester, n’hésites pas à me le mettre en commentaire.

Le risotto, mio amore

Oui je crois que le riz est mon aliment préféré. Je n’arrive pas encore à passer totalement en « riz complet » car il est pour moi l’accompagnement de tous mes plats en sauce, légumes… pour moi il remplace le pain. Baignée trop souvent dans la culture asiatique, j’en ai pris quelques habitudes, comme toujours avoir mon Rice Cooker à portée de main. D’ailleurs c’est très simple je ne sais pas faire de riz autrement qu’avec mon fidèle ami. Pour chaque plat en sauce, j’ai mon petit bol de riz et ma cuillère à soupe. Tu l’auras compris, ma cuisine favorite se trouve sur le continent asiatique. Mais… il y a une chose que j’aime aussi beaucoup à base de riz, ce sont les RISOTTOS !

» Un risotto c’est une réduction d’un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients. On lui donne généralement comme origine le nord de l’Italie. »

Risotto aux noix de Saint Jacques, risotto basilic et pignon, risotto aux champignons, risotto aux poireaux, risotto au chorizo… tout est possible. Le risotto peut se faire à toutes les « sauces » et à toutes les saisons.

Clairement, c’est un plat que j’ai toujours mieux réussi à la maison qu’au restaurant. Alors je ne sais pas si c’est parce je n’utilise que de très bons produits, ou que je n’ai pas mangé dans les bons restos. Au restaurant, je suis toujours un peu déçue : trop salé, manque de crémeux, le riz n’a pas pris les arômes du produit utilisé, pas assez gourmand…
Par contre, j’ai hâte de goûter celui de La Maison d’Anna en plein centre de Montpellier.

Avec la saison, j’ai opté pour un risotto aux asperges. Les photos ne rendront pas grâce à l’odeur envoutante et au gout du riz qui prend rapidement les arômes de ces belles asperges.

La recette

Note : Petite mise en garde, si tu utilises comme moi des cubes pour le bouillon, pense à ne pas trop en utiliser car sinon ton risotto sera trop salé.

– 1 botte d’asperges vertes
– 300 g de riz pour risotto type Arborio
– 50 g de beurre + 1 noix de beurre
– 2 échalotes
– 15 cl de vin blanc
– 1 l de bouillon de légumes chaud
– 100 g de parmesan râpé fin

Les étapes de la recette

Prépare les asperges en cassant le bas de l’asperge d’un coup sec, les peler si nécessaire.
Coupe les en tronçons en réservant les pointes.
Fais fondre le beurre et mets à suer les échalotes finement coupées.
Ajoute les asperges (sans les pointes) et fais les cuire doucement pendant 5 minutes.
Ajoute le riz et remonte le feu.
Ajoute le vin blanc.
Ajoute le bouillon de légumes chaud (c’est important) en 3 fois que l’on ajoute à chaque fois qu’il est absorbé.
Le riz ne doit pas être croquant mais crémeux, ne pas trop saler, bouillon vin et fromage le feront.
A mi-cuisson on ajoute les pointes d’asperges. Goûte pour vérifier la cuisson du riz et poivre, puis verse le parmesan râpé fin et une noix de beurre, bien mélanger pour qu’ils fondent.
A servir très chaud et à déguster pronto !