1 jour, 1 recette… mes recettes préférées

Pendant ce confinement, comme les restaurants sont fermés, on ne va pas s’arrêter de parler FOOD, mais on va parler BOUFFE à la maison. C’est donc le moment de cuisiner en famille ou en solo… chacun ses habitudes. Moi j’ai baigné dans la cuisine de mes grands-mères et celle de ma mère, autant te dire que pour moi la cuisine c’est bien plus que de la tambouille. C’est le passage du flambeau de certaines recettes, c’est l’apprentissage des goûts… mais c’est aussi ici que la plus part des conversations avaient lieu sur tous les sujets. Un lieu haut en couleurs, en odeurs et en paroles. J’y ai créé mes plus beaux souvenirs. Les odeurs sont mes exhausteurs de souvenirs. La nourriture a ce pouvoir puissant de réminiscence . C’est eux qui me remettent encore et toujours en mémoire les personnes que j’aime le plus au monde.

Aussi j’ai décidé de te partager Mes recettes préférées. Régressives, nostalgiques ou emblématiques ce sont toutes des recettes que je chérie. L’occasion pendant ce confinement de partager avec toi mes petites madeleines de Proust et mes plaisirs cachés… qui datent de mon enfance ou parfois de moins loin.

Ce sont toutes des recettes très simples et que tout le monde peut refaire avec des ingrédients de base.
Même les petits pourront facilement mettre la main à la pâte… ou même les plus nuls en cuisine pourront s’approprier très aisément

JOUR 56 : 11 mai, jour de déconfinement ! Les recette vont continuer mais s’espacer un peu… à suivre
JOUR 55 : >Beignets de la plage, aussi bons que Loulou<
JOUR 54 : >Pesto alla genovese ou pesto rosso ?<
JOUR 53 : >Encornets farcis comme à Sète<
JOUR 52 : >Brandade de morue, avec ou sans pomme-de-terre ?<
JOUR 51 : >Mango Sticky Rice, le meilleur dessert thaï<
JOUR 50 : >La Focaccia, la fougasse italienne gorgée de soleil<
JOUR 49 : >La Tielle, spécialité de la ville de Sète<
JOUR 48 : > La Caponata, un classique sicilien <
JOUR 47 : >Gardiane de taureau<
JOUR 46 : >Tian de légumes au chorizo<
JOUR 45 : >Mousse au chocolat, pour un moment tout doux<
JOUR 44 : >Bœuf Loc Lac, un classique viet avec une French Touch<
JOUR 43 : >Rouille de seiche à la sétoise et son aïoli<
JOUR 42 : >Flammekueche, plus difficile à dire qu’à dévorer !<
JOUR 41 :>Le Bibimbap au bœuf, plat traditionnel coréen<
JOUR 40 : >Tapenade, anchoïade, rillettes, les tartinables indispensables pour les apéros<
JOUR 39 : >Mon cœur fait boom pour le BoBun<
JOUR 38 : >La Pissaladière, la pizza niçoise<
JOUR 37 : >Tarte moelleuse au chocolat pour les nuls<
JOUR 36 : >Petit voyage en Grèce avec la Moussaka<
JOUR 35 : >Le Poulet croustillant de Carla<
JOUR 34 : >Say my NEM, Say my NEM ♬<
JOUR 33 : >Les Huîtres chaudes : Rockfeller, camembert, beurre d’ail, gratinées<
JOUR 32 : >Bánh Mì, saveurs viet à la baguette ! <
JOUR 31 : >Les cannelloni de la mama<
JOUR 30 : >Rouille provençale<
JOUR 29 :> Rouleaux de Printemps, 12 cm de bonheur<
JOUR 28 : >Bánh Bao, la petite brioche vapeur viet qu’on adore<
JOUR 27 : >Pad Thaï, le plat traditionnel imposé par le pouvoir<
JOUR 26 : > Falafels, boulettes magiques faciles<
JOUR 25 :>Sushi cake et sushis express au bac à glaçons<
JOUR 24 : >Chili sin carne, en 5 minutes et à moins de 1€ <
JOUR 23 : >La macaronade sétoise<
JOUR 22 : >Pas de crème dans la carbo, stupido!<
JOUR 21 :>Bataille de Zézettes à Sète<
JOUR 20 : >Le Tigre qui pleure de Fabrice Mignot<
JOUR 19 : >Départ pour la Thaïlande avec un Green Curry<
JOUR 18 : >Tout le monde aime les Cheese Naans ! <
JOUR 17 : >Dahl de lentilles corail, épinard et curry coco<
JOUR 16 : >« Arrête de faire de la Chakchouka ! » <
JOUR 15 : >Houmous, indice glycémique bas, sauveur de mes apéros <
JOUR 14 : >Gratin de blettes au parmesan et à la noix de muscade, pas bête!<
JOUR 13 : >Croquetas de jamón comme à Barcelone<
JOUR 12 : >Croquants aux amandes<
JOUR 11 : >SalmOrejO, un souvenir Olé Olé d’Andalousie<
JOUR 10 : >Risotto, mio amore<
JOUR 09 : >La Blanquette de Veau, mon plat doudou<
JOUR 08 : >Les Oreillettes de papi Jack<
JOUR 07 : > La Piperade de tata du Boucau<
JOUR 06 : >Rougail Saucisse 974 des copines<
JOUR 05 : >Les Bricks aux restes de maman<
JOUR 04 : >Les Petits Farcis de mamie<

Note : Si tu as des recettes à me proposer, à me faire tester, n’hésites pas à me le mettre en commentaire.

Falafels boulettes magiques faciles

Les falafels ou ta‘amiyya sont une spécialité culinaire levantine très répandue au Proche-Orient, constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves mélangées à diverses épices, et frites dans l’huile.

J’ai été élevée aux pois-chiche : couscous, pois-chiches à l’ail, pois-chiche au cumin… Mon frère détestait et déteste toujours ça, il me les donne quand il les tri dans le couscous de maman et de mamie. A l’époque, ça nous amusait beaucoup de les faire rouler sur la table. Pour les falafels, c’est arrivé bien plus tard, j’y suis accroc depuis mes excursions à Paris avec l’indétrônable As du Falafel, mon amour a grandit d’autant plus avec les jolies recettes du Green Lab à Montpellier.

Curieuse de nature et encore plus dans la cuisine, je voulais savoir comment confectionner cette petite boulette magique et surtout comprendre comment pouvait-on concentrer autant de bonheur gustatif dans ces quelques grammes de galettes total Veggie.

Aller on les fait ensemble !

La recette

6 personnes
Facile et bon marché
20 min préparation / 20 min de cuisson

➼ Les ingrédients

400 g de pois chiches en conserve
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 œuf
2-3 c. à soupe de farine
½ botte de persil plat / coriandre
1 c. à café de cumin
1 citron
4 c. à soupe d’huile de friture
sel, poivre
graines de sésame pour la déco

➼ Les étapes de la recette

Égouttez les pois chiches en conserve.
Placez-les dans le bol d’un mixeur, et ajoutez l’œuf.
Épluchez et coupez en gros morceaux l’oignon, ajoutez-le dans le mixeur avec les gousses d’ail épluchées + les feuilles de persil lavées et séchées + le cumin.
Salez et poivrez, ajouter le jus du citron.
Mixez pour obtenir un mélange homogène.
Si la pâte est trop collante, ajoutez-lui de la farine.
Si elle est trop fade, rectifiez l’assaisonnement.
Option 1 : Formez des petites boules de la taille d’une noix, aplatissez-les légèrement avec la paume de la main pour obtenir la forme de petites galettes.
Option 2 : Formez des quenelles avec 2 cuillères à soupe.
Pour les cuire, faites frire les falafels dans une poêle, dans l’huile chaude, pendant environ 5 min sur chaque face.
Déposez-les sur du papier absorbant pour en ôter le surplus d’huile.
Servez-les chauds ou froids, en mezzé ou en sandwich, accompagnés d’une sauce au fromage blanc, à l’ail et à l’huile d’olive, ou comme moi avec un houmous à la betterave (voir la recette du Houmous).