1 jour, 1 recette… mes recettes préférées

Pendant ce confinement, comme les restaurants sont fermés, on ne va pas s’arrêter de parler FOOD, mais on va parler BOUFFE à la maison. C’est donc le moment de cuisiner en famille ou en solo… chacun ses habitudes. Moi j’ai baigné dans la cuisine de mes grands-mères et celle de ma mère, autant te dire que pour moi la cuisine c’est bien plus que de la tambouille. C’est le passage du flambeau de certaines recettes, c’est l’apprentissage des goûts… mais c’est aussi ici que la plus part des conversations avaient lieu sur tous les sujets. Un lieu haut en couleurs, en odeurs et en paroles. J’y ai créé mes plus beaux souvenirs. Les odeurs sont mes exhausteurs de souvenirs. La nourriture a ce pouvoir puissant de réminiscence . C’est eux qui me remettent encore et toujours en mémoire les personnes que j’aime le plus au monde.

Aussi j’ai décidé de te partager Mes recettes préférées. Régressives, nostalgiques ou emblématiques ce sont toutes des recettes que je chérie. L’occasion pendant ce confinement de partager avec toi mes petites madeleines de Proust et mes plaisirs cachés… qui datent de mon enfance ou parfois de moins loin.

Ce sont toutes des recettes très simples et que tout le monde peut refaire avec des ingrédients de base.
Même les petits pourront facilement mettre la main à la pâte… ou même les plus nuls en cuisine pourront s’approprier très aisément

JOUR 56 : 11 mai, jour de déconfinement ! Les recette vont continuer mais s’espacer un peu… à suivre
JOUR 55 : >Beignets de la plage, aussi bons que Loulou<
JOUR 54 : >Pesto alla genovese ou pesto rosso ?<
JOUR 53 : >Encornets farcis comme à Sète<
JOUR 52 : >Brandade de morue, avec ou sans pomme-de-terre ?<
JOUR 51 : >Mango Sticky Rice, le meilleur dessert thaï<
JOUR 50 : >La Focaccia, la fougasse italienne gorgée de soleil<
JOUR 49 : >La Tielle, spécialité de la ville de Sète<
JOUR 48 : > La Caponata, un classique sicilien <
JOUR 47 : >Gardiane de taureau<
JOUR 46 : >Tian de légumes au chorizo<
JOUR 45 : >Mousse au chocolat, pour un moment tout doux<
JOUR 44 : >Bœuf Loc Lac, un classique viet avec une French Touch<
JOUR 43 : >Rouille de seiche à la sétoise et son aïoli<
JOUR 42 : >Flammekueche, plus difficile à dire qu’à dévorer !<
JOUR 41 :>Le Bibimbap au bœuf, plat traditionnel coréen<
JOUR 40 : >Tapenade, anchoïade, rillettes, les tartinables indispensables pour les apéros<
JOUR 39 : >Mon cœur fait boom pour le BoBun<
JOUR 38 : >La Pissaladière, la pizza niçoise<
JOUR 37 : >Tarte moelleuse au chocolat pour les nuls<
JOUR 36 : >Petit voyage en Grèce avec la Moussaka<
JOUR 35 : >Le Poulet croustillant de Carla<
JOUR 34 : >Say my NEM, Say my NEM ♬<
JOUR 33 : >Les Huîtres chaudes : Rockfeller, camembert, beurre d’ail, gratinées<
JOUR 32 : >Bánh Mì, saveurs viet à la baguette ! <
JOUR 31 : >Les cannelloni de la mama<
JOUR 30 : >Rouille provençale<
JOUR 29 :> Rouleaux de Printemps, 12 cm de bonheur<
JOUR 28 : >Bánh Bao, la petite brioche vapeur viet qu’on adore<
JOUR 27 : >Pad Thaï, le plat traditionnel imposé par le pouvoir<
JOUR 26 : > Falafels, boulettes magiques faciles<
JOUR 25 :>Sushi cake et sushis express au bac à glaçons<
JOUR 24 : >Chili sin carne, en 5 minutes et à moins de 1€ <
JOUR 23 : >La macaronade sétoise<
JOUR 22 : >Pas de crème dans la carbo, stupido!<
JOUR 21 :>Bataille de Zézettes à Sète<
JOUR 20 : >Le Tigre qui pleure de Fabrice Mignot<
JOUR 19 : >Départ pour la Thaïlande avec un Green Curry<
JOUR 18 : >Tout le monde aime les Cheese Naans ! <
JOUR 17 : >Dahl de lentilles corail, épinard et curry coco<
JOUR 16 : >« Arrête de faire de la Chakchouka ! » <
JOUR 15 : >Houmous, indice glycémique bas, sauveur de mes apéros <
JOUR 14 : >Gratin de blettes au parmesan et à la noix de muscade, pas bête!<
JOUR 13 : >Croquetas de jamón comme à Barcelone<
JOUR 12 : >Croquants aux amandes<
JOUR 11 : >SalmOrejO, un souvenir Olé Olé d’Andalousie<
JOUR 10 : >Risotto, mio amore<
JOUR 09 : >La Blanquette de Veau, mon plat doudou<
JOUR 08 : >Les Oreillettes de papi Jack<
JOUR 07 : > La Piperade de tata du Boucau<
JOUR 06 : >Rougail Saucisse 974 des copines<
JOUR 05 : >Les Bricks aux restes de maman<
JOUR 04 : >Les Petits Farcis de mamie<

Note : Si tu as des recettes à me proposer, à me faire tester, n’hésites pas à me le mettre en commentaire.

Houmous, indice glycémique bas, sauveur de mes apéros

Le houmous a sauvé tous mes apéros lorsque j’étais enceinte, il y a quelques mois !
Enceinte impossible pour moi de boire de l’alcool, de manger de la charcuterie, du fromage et en prime pas de sucre ! J’ai fait du diabète gestationnel (diabète pendant la grossesse) pour lequel je me piquais avant et après chaque repas pour surveiller ma glycémie. Donc pas de chips, pas de pizzas, pas de pain, pas de produits ou sauces industriels… autant te dire qu’il ne reste plus grand chose. Un enfer en été quand tout le monde fait l’apéro et en prime quand tu dois lever ton verre pour fêter cette joyeuse prochaine naissance. C’est dur, c’est très dur… en plus des hormones qui fait faire les montagnes russes à tes humeurs.

Avec un indice glycémique très bas, il m’a sauvé plus d’une fois. D’ailleurs bébé est arrivée en pleine santé, et pour moi le diabète s’est envolé… mais le docteur m’a recommandé de le surveiller dans les années à venir. C’est pour cela que le houmous a été et sera toujours mon ami. Le houmous est devenu ma nouvelle mayonnaise, ma sauce pour les légumes crus, ma nouvelle vinaigrette, mon nutella, mon encas de tous les moments… avec sa consistance épaisse et rassasiante, il est parfait pour me caler !

Composé principalement de pois chiches, ail, jus de citron, huile d’olive et crème de sésame, le houmous est riche en nutriments essentiels, antioxydants et anti-inflammatoires. Et en plus, d’après une étude citée par Health, « les consommateurs réguliers de pois chiches et d’houmous ont un IMC et un tour de taille inférieurs à ceux qui n’en mangent pas, et ont 53% de risques d’obésité en moins »… ouais enfin ça j’attends de voir encore…

Je le fais avec des pois chiches en conserves ou en bocaux car c’est plus rapide que de faire tremper les pois-chiche la veille comme le faisait ma grand-mère (oui je suis une feignasse). Le houmous chez moi c’est souvent pour dépanner… donc les bocaux ou les conserves sont mes amis. A toujours avoir dans tes placards.

Quand je vois le prix des 180g de houmous chez Carrefour à 2€50 ou en magasin bio, j’ai envie de pleurer ! Tu as un mixeur, ça te prendra 5 minutes pas plus, tu en auras pour 1 semaine, ça te reviendra au tiers du prix et… surtout il sera sans tous ses conservateurs, sans sorbate de potassium, sans benzoate de sodium, ou tout autre mot que tu ne connais pas et tout le tsoin-tsoin. Une boite de pois chiche, un jus de citron, ail, cumin, huile d’olive et tu es le roi des apéros. Le Houmous ça fait toujours son petit effet. Moi je le fais de plusieurs couleurs : jaune pour la version tradi, rouge avec de la betterave, vert avec des épinards… J’ai beaucoup aimé ceux de chez Green Lab à Montpellier, j’y ai même gouté un à la spiruline, un autre à la tomate séchée et paprika fumé.

La recette

Les ingrédients

– 1 boite de pois-chiche 400 g cuits et égouttés (conserver un peu d’eau de la conserve)
– 2 gousses d’ail
– 2 c-a-soupe de tahini (ou huile de sésame)
– le jus d’1 citron
– huile d’olive
– sel, poivre
– graines de sésame
– graines de cumin
– paprika et persil ciselée pour la déco

Pour la version verte :
– 150g de pousses d’épinard

Les étapes de la recette

Mets les pois chiches égouttés dans un mixeur. Mixe légèrement en ajoutant un peu d’eau de cuisson.
Ajoute le tahini, le jus de citron, l’ail, les grains de cumin et de sésame, le sel et continue de mixe.
Incorpore l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
Ajuste l’assaisonnement et sors le résultat du mixeur.
Pour la version verte, mixe les épinards et rajoute la moitié du houmous obtenu, mixe le tout.
Pour servir, couvre tes deux houmous d’huile de sésame, de paprika et de graines de sésame.

Notes
> moi je ne le mixe pas trop finement pour avoir de la mâche et avoir un effet rassasiant plus rapide.
> je mets des graines de cumin car j’aime le croquant et le gout puissant de chaque graine, mais tu peux mettre de la poudre.
> je rajoute des graines de sésame comme pour le cumin, car j’aime ce petit goût croquant qu’elles rajoutent.