RECETTE // Le farçou aveyronnais

1 jour, 1 recette… mes recettes préférées

Et nous voilà reparti dans le couscoussier ! Une bonne série, il faut qu’il y est toujours plusieurs saisons te dira Netflix… Confinement Coronavirus Saison 02, CLAP, c’est parti… tadammmmmm ! Je sais, je fais très mal le doublage du gingle Netflix. Voici donc cette seconde saison que nous n’attendions pas du tout avec impatience mais que l’on sentait bien inévitable.

Alors suite à une demande de votre part : On continue les recettes ! On remet ça pour ce nouveau confi-fi ! Mais là, bonne nouvelle, il n’y a pas l’été derrière, donc pas de #bikiniBody ! En avant les recettes traditionnelles françaises ou venues d’ailleurs mais toujours faciles à faire pour les reproduire aisément chez toi. « N’entends-tu pas les clochettes tintinnabuler? » Oui bientôt Noël, alors va ressortir les saveurs chaudes d’automne, la cannelle et tous les plaisirs de cette période qui « devrait être festive »… #penséePositive !

JOUR 16, saison 2 : > Fish and chips <
JOUR 15, saison 2 : > Camembert party ! <
JOUR 14, saison 2 : > Courge rôtie à l’ail, romarin et huile d’olive <
JOUR 13, saison 2 : > Pain hérisson tartiflette <
JOUR 12, saison 2 : > Tarte blettes, mozzarella et pignon <
JOUR 11, saison 2 : > Le farçou aveyronnais <
JOUR 10, saison 2 : > Gratin dauphinois <
JOUR 09, saison 2 : > Velouté de butternut, curry & coco <
JOUR 08, saison 2: > Velouté de butternut, cumin & muscade <
JOUR 07, saison 2 : > Les mozzarella sticks de Lily <
JOUR 06, saison 2 : > Lasagne à la bolognaise di mamma ! <
JOUR 05, saison 2 : > Pot au feu fumant du dimanche soir <

Au retour du marché me voilà avec 3 bottes de blettes énormes et du galabart aveyronnais. Pour ceux qui me l’on demandaient lors du post de ma story… voici une petite explication sur le Galabart : Le galabart est une charcuterie française quelque peu oubliée. C’est un gros boudin fabriqué comme un boudin traditionnel avec, en plus, de la viande de tête de porc. Il est également appelé « boudin à la viande ». Voilà voilà !

Revenons à nos blettes ! Pour rester dans la tradition aveyronnaise quoi de mieux que des farçous !! Quoi ??? Tu ne sais non plus ce que sont les farçous ?!!! Aller je te rassure nous sommes peu à connaître les traditions culinaires de cette région car ils sont radins ! Radins pour partager leurs bons plans. Mais après une enfance à balader dans cette région, je m’y fais régulièrement des excursions car proche de chez moi, au calme et surtout cette région est… très gourmande! Pour que tu te fasses toi aussi ton idée, voici un de mes articles sur l’Aveyron : AVEYRON du SUD // Déboutonne ton pantalon, on part 2 jours en Aveyron!

Et pour ceux qui souhaitent d’autres recette à base de blettes :
▪ RECETTE // Gratin de blettes au parmesan et à la noix de muscade, pas bête!
▪ RECETTE // Tarte blettes, mozzarella et pignon

La recette

4 personnes
Facile et Coût €
15 min de préparation / 15 min de cuisson

➼ Les ingrédients

le vert de 4 blettes
1/2 botte de persil frais
1 oignon
2 gousses d’ail
100 g de chair à saucisse
2 tranches de lard fumé (ou 75 g de lardons)
4 œufs
4 c. à soupe de farine
10 cl de lait
huile
sel, poivre

➼ Les étapes de la recette

Commencez par hacher les blettes, le persil, l’oignon, l’ail.
Mélangez le tout avec la chair à saucisse.
Réservez.
Dans une grand saladier, mélangez la farine et les œufs puis ajoutez le lait. La pâte doit être un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
Incorporez le hachis et assaisonnez.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile.
Faites cuire la préparation en petits tas en essayant de former de petites galettes.
Retournez-les dès qu’elles sont dorées.
Servez bien chaud.

Note : Pour les végétariens, no soucis : les farçous sont des petits beignets aux herbes originaires de l’Aveyron. On distingue les farçous à la viande, à base de viande hachée de porc et les farçous maigres, avec seulement des herbes et des feuilles de blettes.