RECETTE // Lasagne à la bolognaise di mamma

1 jour, 1 recette…
mes recettes préférées

Et nous voilà reparti dans le couscoussier ! Une bonne série, il faut qu’il y est toujours plusieurs saisons te dira Netflix… Confinement Coronavirus Saison 02, CLAP, c’est parti… tadammmmmm ! Je sais, je fais très mal le doublage du gingle Netflix. Voici donc cette seconde saison que nous n’attendions pas du tout avec impatience mais que l’on sentait bien inévitable.

Alors suite à une demande de votre part : On continue les recettes ! On remet ça pour ce nouveau confi-fi ! Mais là, bonne nouvelle, il n’y a pas l’été derrière, donc pas de #bikiniBody ! En avant les recettes traditionnelles françaises ou venues d’ailleurs mais toujours faciles à faire pour les reproduire aisément chez toi. « N’entends-tu pas les clochettes tintinnabuler ? » Oui bientôt Noël, alors va ressortir les saveurs chaudes d’automne, la cannelle et tous les plaisirs de cette période qui « devrait être festive »… #penséePositive !

JOUR 16, saison 2 : > Fish and chips <
JOUR 15, saison 2 : > Camembert party ! <
JOUR 14, saison 2 : > Courge rôtie à l’ail, romarin et huile d’olive <
JOUR 13, saison 2 : > Pain hérisson tartiflette <
JOUR 12, saison 2 : > Tarte blettes, mozzarella et pignon <
JOUR 11, saison 2 : > Le farçou aveyronnais <
JOUR 10, saison 2 : > Gratin dauphinois <
JOUR 09, saison 2 : > Velouté de butternut, curry & coco <
JOUR 08, saison 2: > Velouté de butternut, cumin & muscade <
JOUR 07, saison 2 : > Les mozzarella sticks de Lily <
JOUR 06, saison 2 : > Lasagne à la bolognaise di mamma ! <
JOUR 05, saison 2 : > Pot au feu fumant du dimanche soir <

Il y a peu j’ai appris à aimer les « vraies pizzas » au restaurant Le Prose, mais dans la cuisine italienne il y a bien une chose que j’affectionne depuis ma tendre enfance : les lasagne di mamma ! (oui sans « s » car c’est déjà au pluriel en italien). En Italie, ça se mange pour les jours de fêtes, les mariages, les dimanches… Un plat riche, au four, fondant et crémeux, mijoté doucement dans un ragu à la bolognese. La béchamel donne la douceur et le crémeux au plat. Le parmesan apporte la saveur salée et une magnifique croûte craquante… tu en as déjà l’eau à la bouche toi aussi ? Aller hop ! La recette !!!!

La recette

6 personnes
Facile et Coût €€
30 min de préparation / 1h30 de cuisson

➼ Les ingrédients

1 paquet de pâtes de lasagnes
3 oignons jaunes
2 gousses d’ail
1 branche de céleri
1 carotte
600g de viande de bœuf hachée
800g de purée de tomate
25 g de beurre doux
15cl d’eau
20cl de vin rouge
4 feuilles de laurier
2 branches de thym
10 feuilles de basilic
3 pincée de muscade
70g de fromage rapé
125g de parmesan
sel, poivre

Pour la béchamel :

100g de farine
100g de beurre doux
1 l de lait

➼ Les étapes de la recette

Faire revenir gousses hachées d’ail et les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive
Ajouter la carotte et la branche de céleri hachée puis la viande et faire revenir le tout.
Au bout de quelques minutes, ajouter le vin rouge. Laisser cuire jusqu’à évaporation.
Ajouter la purée de tomates, l’eau et les herbes. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45 minutes.
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre.
Hors du feu, ajouter la farine d’un coup.
Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.
Ajouter le lait peu à peu.
Remuer sans cesse, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
Ensuite, parfumer avec la muscade, saler, poivrer. Laisser cuire environ 5 minutes, à feu très doux, en remuant. Réserver.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Beurrer le plat à lasagnes. Poser une fine couche de béchamel puis des feuilles de lasagnes, de la bolognaise, de la béchamel et du parmesan.
Répéter l’opération 3 fois de suite.
Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé. Parsemer quelques noisettes de beurre.
Enfourner pour environ 25 minutes de cuisson.
A Déguster bien chaud et coulant como in Italia !